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2019年9月，《中國(guó)調(diào)(diao)味品》期刊在(zai)線發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)題為“ＴＰＡ測(cè)(ce)試條件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測(cè)試(shi)結(jié)果(guo)的影響”的文(wen)章，在(zai)文章(zhang)中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定豆(dou)腐的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)的(de)重要指標(biāo),該(gai)研究探究(jiu)了豆腐TPA測(cè)(ce)試中測(cè)試方(fang)向、壓縮(suo)比、測(cè)試(shi)速度和停(ting)頓時(shí)(shi)間對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試值的(de)影響,并進(jìn)行測(cè)(ce)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明:測(cè)試方(fang)向、壓(ya)縮比和測(cè)(ce)試速度(du)對(duì)測(cè)試結(jié)果(guo)有顯著性影響(xiang),其中平行方(fang)向測(cè)得的(de)硬度、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性和回(hui)復(fù)性(xing)高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬度(du)...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克氏(shi)原螯蝦、紅螯蝦(xia)或淡水小龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦且(qie)甲殼堅(jiān)硬，通常(chang)呈暗紅色，主(zhu)要生長(zhǎng)于池(chi)塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而(er)成為人們(men)喜愛(ài)的佳肴(yao)之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地是(shi)小龍(long)蝦非常(chang)重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定小龍蝦質(zhì)(zhi)地可以反映(ying)小龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞。1樣(yang)品處理將不同(tong)地區(qū)(qu)的小龍(long)蝦經(jīng)過(guò)沸(fei)水熱(re)燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部肌肉(rou)，取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌肉(rou)放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院(yuan)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定魚(yú)(yu)皮明...

柿子作(zuo)為一種重要(yao)的傳統(tǒng)水果，不(bu)僅含有多(duo)種糖類及(ji)礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)），還含(han)有類(lei)胡蘿卜素(su)、膳食(shi)纖維(wei)、VC等活性成分(fen)，其中，黃酮(tong)、單寧、酚(fen)酸類(lei)物質(zhì)含量(liang)豐富。柿子的(de)硬度(du)是柿子重(zhong)要的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定(ding)柿子的硬(ying)度，以期為柿子(zi)的加工利用提(ti)供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形探頭(tou)將柿子去(qu)皮（厚(hou)度約為2mm）后，采(cai)用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)(jin)行測(cè)定，在每(mei)個(gè)柿子的(de)赤道(dao)位置上隨機(jī)(ji)測(cè)定3個(gè)點(diǎn)。測(cè)(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下測(cè)(ce)試模(mo)式：穿刺測(cè)試(shi)前速度(du)...

2019年8月16日(ri)，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和(he)內(nèi)聚性(xing)。附全(quan)文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一(yi)種頭(tou)發(fā)的定型用品(pin)，就像發(fā)蠟(la)一樣。能夠(gou)固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有(you)光澤，就是一種(zhong)改良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)是不油膩(ni)，容易清(qing)洗不容易(yi)招灰，塑型(xing)效果持(chi)久。發(fā)泥(ni)材料(liao)的使(shi)用通常都和產(chǎn)(chan)品的稠度密切(qie)相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品(pin)稠度如(ru)何與發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品的稠(chou)度就可以(yi)通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀的反(fan)擠壓裝置進(jìn)(jin)行評(píng)估。1、稠度測(cè)(ce)定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)(fa)膠樣品(pin)裝入一個(gè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的反擠(ji)壓容器(qi)，樣品的量為(wei)容器的(de)75%。擠壓圓盤(pan)固定在樣品上(shang)方的正中心(xin)。測(cè)試條件設(shè)(she)置如下：測(cè)試模(mo)式：...