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油田出水(shui)是目前油田(tian)開(kāi)發(fā)中(zhong)存在的一個(gè)普(pu)遍問(wèn)題(ti)，由于油藏的(de)非均質(zhì)性和(he)復(fù)雜(za)的油水關(guān)系造(zao)成注水沿井(jing)間的高滲透層(ceng)或裂縫(feng)突進(jìn)和指進(jìn)，降(jiang)低了注入水(shui)的波及系(xi)數(shù)，造成中、低滲(shen)透層動(dòng)用(yong)程度(du)較低(di)或根本未動(dòng)(dong)用。尋(xun)找適合(he)的堵劑(ji)對(duì)提高采(cai)收率具有一定(ding)的現(xiàn)實(shí)(shi)意義。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為(wei)一種物(wu)性分析儀(yi)器，可以(yi)用于測(cè)(ce)定硬(ying)度、彈性(xing)、斷裂強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度和(he)凝膠(jiao)強(qiáng)度等物性特(te)性?？捎?yong)于測(cè)定(ding)油田聚(ju)合物凝膠(jiao)堵劑的凝(ning)膠強(qiáng)度。1凝膠的(de)制備將定(ding)量的AMPS加入(ru)到裝有(you)蒸餾水(shui)的燒杯中使其(qi)*溶解，用氫(qing)氧化(hua)鈉溶液調(diào)(diao)節(jié)體系的(de)PH，在加(jia)熱及攪拌(ban)狀態(tài)下加(jia)入...

春卷，又(you)稱春餅，是我(wo)國(guó)民間的傳(chuan)統(tǒng)食(shi)品，皮(pi)薄酥(su)脆、餡心香軟，別(bie)具風(fēng)(feng)味。傳(chuan)統(tǒng)的手工做(zuo)法是用面粉(fen)加少許水(shui)和鹽攪拌揉(rou)捏形成面(mian)團(tuán)，適量(liang)大小(xiao)的面團(tuán)在平(ping)底鍋中(zhong)攤烙(lao)成圓形餅皮(pi)，然后(hou)將制(zhi)好的餡(xian)心(肉末、豆(dou)沙、蔬菜、豬油等(deng))攤放在皮子(zi)上，將兩頭折起(qi)，卷成長(zhǎng)卷在(zai)油鍋中炸成(cheng)金黃色即可。春(chun)卷皮的質(zhì)構(gòu)是(shi)春卷感官品質(zhì)(zhi)的重要(yao)方面，用(yong)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定春(chun)卷皮的(de)質(zhì)構(gòu)可以為春(chun)卷皮的工(gong)藝優(yōu)化、了解在(zai)冷凍、凍藏以及(ji)解凍過(guò)程中(zhong)春卷皮(pi)的品質(zhì)變化(hua)提供一定的(de)參考。1、硬度測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）探頭...

香菇富含蛋(dan)白質(zhì)、氨基(ji)酸、膳食纖維(wei)、礦物質(zhì)、維生(sheng)素以及(ji)香菇duo糖等(deng)多種活性因子(zi)，具有抗氧化(hua)、抗腫瘤、防癌、降(jiang)低血壓(ya)等功效(xiao)。因其(qi)*的風(fēng)味(wei)和高營(yíng)養(yǎng)及藥(yao)用價(jià)值，香(xiang)菇成為世界的(de)食用(yong)菌，占世界(jie)食用菌(jun)產(chǎn)量的40%左右。香(xiang)菇和復(fù)水干(gan)香菇(gu)的質(zhì)構(gòu)是決定(ding)香菇(gu)品質(zhì)的重要(yao)方面(mian)。通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定香菇(gu)和復(fù)水(shui)干香菇(gu)的質(zhì)構(gòu)可(ke)以為香菇(gu)的儲(chǔ)藏保(bao)鮮以及香(xiang)菇的干(gan)制方(fang)法提(ti)供一定的數(shù)(shu)據(jù)參考(kao)。1、剪切測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/LKB輕(qing)型切刀探頭將(jiang)香菇或復(fù)水(shui)香菇樣(yang)品切(qie)成長(zhǎng)4.0cm×寬1....

黃鱔是我(wo)國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lei)之一，亦稱鱔魚(yú)(yu)、長(zhǎng)魚(yú)、無(wú)鱗公(gong)子等，其營(yíng)養(yǎng)(yang)豐富(fu)，肉質(zhì)(zhi)鮮嫩，兼具(ju)很高(gao)的食用價(jià)值和(he)藥用功(gong)能，是人(ren)們餐席上的一(yi)道美味佳肴(yao)，備受青睞。近(jin)些年，隨著人(ren)工養(yǎng)殖業(yè)(ye)的蓬(peng)勃發(fā)展，飼(si)料單一(yi)、環(huán)境惡化等原(yuan)因造成黃鱔(shan)肌肉品質(zhì)不(bu)斷下降。人工養(yǎng)(yang)殖黃鱔的肌肉(rou)主要營(yíng)養(yǎng)成分(fen)、嫩度、質(zhì)構(gòu)(gou)特性等明顯(xian)不及野生黃鱔(shan)。黃鱔肌肉的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是黃鱔(shan)品質(zhì)的重要(yao)方面(mian)，如何準(zhǔn)確、客觀(guan)地評(píng)價(jià)(jia)黃鱔肌肉的質(zhì)(zhi)構(gòu)成為(wei)人們關(guān)注的問(wèn)(wen)題。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于(yu)食品、水產(chǎn)、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)(ling)域，可(ke)對(duì)樣(yang)品的(de)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)進(jìn)行(xing)...

紅毛丹果(guo)實(shí)果肉黃白半(ban)透明、肉質(zhì)細(xì)嫩(nen)脆爽、味(wei)清甜、鮮美爽(shuang)口，是果中(zhong)佳品。果實(shí)質(zhì)地(di)是評(píng)價(jià)果實(shí)品(pin)質(zhì)的重要指(zhi)標(biāo)，監(jiān)測(cè)果實(shí)(shi)質(zhì)地主(zhu)要是憑借感官(guan)評(píng)價(jià)，但僅通過(guò)(guo)人的視覺(jué)、味覺(jué)(jue)及觸覺(jué)等(deng)感覺(jué)(jue)進(jìn)行的評(píng)價(jià)(jia)結(jié)果相(xiang)對(duì)不穩(wěn)定。質(zhì)構(gòu)(gou)儀全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分(fen)析（TPA）是通過(guò)模(mo)擬人類口腔(qiang)的咀嚼(jue)運(yùn)動(dòng)，對(duì)樣(yang)品進(jìn)行兩(liang)次壓縮的力學(xué)(xue)過(guò)程，測(cè)試(shi)與微機(jī)相連，通(tong)過(guò)界面(mian)輸出(chu)質(zhì)地測(cè)試結(jié)果(guo)曲線，從而科(ke)研分(fen)析樣品(pin)的相關(guān)(guan)質(zhì)地參數(shù)，是(shi)近年(nian)來(lái)新興發(fā)(fa)展起來(lái)(lai)的一種儀器(qi)測(cè)試方(fang)法。1儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/50柱形探(tan)...

肌原纖維蛋(dan)白是組成肌肉(rou)中肌原(yuan)纖維的(de)蛋白(bai)質(zhì)，主要包括原(yuan)肌球蛋白、肌球(qiu)蛋白、肌原蛋白(bai)、肌動(dòng)球蛋白(bai)等幾類。肌原纖(xian)維蛋白占(zhan)豬肉中總蛋(dan)白含量的50%～55%，占魚(yú)(yu)肉中總(zong)蛋白含量(liang)的55%～60%。肌原纖維(wei)蛋白不僅與肌(ji)肉收縮有關(guān)，還(hai)與彈性、持水性(xing)和粘附性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)有著密不(bu)可分的關(guān)系。肌(ji)原纖維蛋白(bai)可以經(jīng)過(guò)熱誘(you)導(dǎo)形成凝膠，這(zhe)在肉制(zhi)品的加工過(guò)程(cheng)中對(duì)其終的結(jié)(jie)構(gòu)特性(xing)起重(zhong)要作用(yong)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一(yi)種質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于食品(pin)的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與(yu)物性(xing)測(cè)定(ding)，可以用(yong)于測(cè)(ce)定肌原纖維蛋(dan)白凝膠(jiao)的質(zhì)構(gòu)特(te)性。1、儀器測(cè)定(ding)儀器：U...

隨著中(zhong)國(guó)經(jīng)(jing)濟(jì)的發(fā)(fa)展和人們生活(huo)水平的提高(gao)，蛋糕等西方(fang)飲食(shi)文化逐漸在中(zhong)國(guó)普(pu)及。生產(chǎn)企業(yè)(ye)如何準(zhǔn)確、科學(xué)(xue)的評(píng)價(jià)(jia)蛋糕的品質(zhì)特(te)征尤為重(zhong)要。感官(guan)評(píng)價(jià)作為(wei)一種的評(píng)(ping)價(jià)方法是目(mu)前通用的(de)方法(fa)，但易受(shou)人為因(yin)素的影響，結(jié)果(guo)的可靠性差(cha)，儀器評(píng)價(jià)方(fang)法避免以上缺(que)點(diǎn)，能全(quan)面客觀的評(píng)(ping)價(jià)面制品的品(pin)質(zhì)特征。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)感官(guan)分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)試，具(ju)有客觀、質(zhì)(zhi)構(gòu)特性數(shù)據(jù)(ju)化、重現(xiàn)(xian)性好等特點(diǎn)(dian)。1、儀器(qi)測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）探頭(tou)：P/75壓盤探頭面(mian)包放于(yu)...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭(tou)作為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試樣品的(de)*配件，沒(méi)有質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭，質(zhì)構(gòu)儀(yi)就無(wú)法檢測(cè)(ce)出樣品(pin)的硬度(du)、彈性、粘性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂強(qiáng)度和(he)凝膠強(qiáng)(qiang)度等物性指標(biāo)(biao)。然后質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭有(you)柱形探頭、針(zhen)型探頭、球形探(tan)頭、錐形探(tan)頭、剪切裝置(zhi)、輕型切(qie)刀、拉(la)伸探頭等(deng)400多套，那么在測(cè)(ce)試樣(yang)品的過(guò)程中(zhong)，如何選擇(ze)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭呢？（1）根(gen)據(jù)不同(tong)的應(yīng)用(yong)領(lǐng)域和不(bu)同的樣品來(lái)(lai)選擇質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)儀的領(lǐng)(ling)域不同，樣品(pin)不同，需要的(de)探頭(tou)可能(neng)是不一樣的。比(bi)如測(cè)試果蔬(shu)樣品(pin)，可以選(xuan)擇針型探頭來(lái)(lai)測(cè)試果蔬表皮(pi)的脆度和表(biao)皮強(qiáng)(qiang)度，而(er)在其他...