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油田(tian)出水是(shi)目前油(you)田開(kai)發(fā)中(zhong)存在的一(yi)個普遍(bian)問題，由(you)于油(you)藏的非均質(zhi)性和復(fu)雜的油(you)水關系造(zao)成注水沿井間(jian)的高(gao)滲透層(ceng)或裂縫突進和(he)指進(jin)，降低了(le)注入(ru)水的波及系(xi)數(shù)，造(zao)成中、低滲透(tou)層動用程度(du)較低(di)或根本未動(dong)用。尋找適合(he)的堵(du)劑對提高采收(shou)率具有一(yi)定的現(xiàn)(xian)實意義。質構(gou)儀作為一(yi)種物(wu)性分(fen)析儀器，可以(yi)用于測定硬度(du)、彈性、斷(duan)裂強度、拉伸強(qiang)度和(he)凝膠強度(du)等物(wu)性特性?？捎糜?yu)測定油田聚合(he)物凝膠堵劑的(de)凝膠(jiao)強度。1凝(ning)膠的制備將(jiang)定量的(de)AMPS加入到裝有蒸(zheng)餾水的燒杯中(zhong)使其(qi)*溶解(jie)，用氫(qing)氧化鈉溶液調(diao)節(jié)體系(xi)的PH，在加(jia)熱及攪(jiao)拌狀(zhuang)態(tài)下(xia)加入...

春卷(juan)，又稱春餅，是我(wo)國民(min)間的傳統(tǒng)食(shi)品，皮薄酥脆、餡(xian)心香軟，別(bie)具風味。傳(chuan)統(tǒng)的(de)手工做法是用(yong)面粉(fen)加少(shao)許水和鹽攪(jiao)拌揉捏形成面(mian)團，適量大小的(de)面團在平底鍋(guo)中攤烙成圓(yuan)形餅(bing)皮，然后將制(zhi)好的餡(xian)心(肉末(mo)、豆沙、蔬菜、豬油(you)等)攤放在皮(pi)子上，將(jiang)兩頭折起(qi)，卷成長卷(juan)在油鍋中炸成(cheng)金黃色(se)即可。春卷皮(pi)的質(zhi)構是春(chun)卷感官品質(zhi)的重要方面，用(yong)質構(gou)儀測定春(chun)卷皮的(de)質構可以為春(chun)卷皮的工(gong)藝優(yōu)化、了(le)解在冷凍、凍(dong)藏以(yi)及解凍(dong)過程(cheng)中春(chun)卷皮的(de)品質變化提供(gong)一定(ding)的參(can)考。1、硬度(du)測定儀器(qi)：UniversalTA研究型質構儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭...

香菇富含蛋白(bai)質、氨基酸、膳(shan)食纖(xian)維、礦物質(zhi)、維生(sheng)素以及(ji)香菇duo糖等(deng)多種活性因子(zi)，具有抗氧(yang)化、抗腫瘤、防(fang)癌、降低血壓(ya)等功效(xiao)。因其(qi)*的風味和(he)高營養(yǎng)及藥用(yong)價值，香菇(gu)成為世(shi)界的食用(yong)菌，占(zhan)世界食用菌產(chan)量的40%左(zuo)右。香菇和復(fu)水干(gan)香菇(gu)的質(zhi)構是決定香(xiang)菇品(pin)質的重要方(fang)面。通過質構儀(yi)測定香(xiang)菇和復水干香(xiang)菇的(de)質構可(ke)以為香菇的(de)儲藏保(bao)鮮以及香(xiang)菇的干(gan)制方法提供一(yi)定的數(shù)據(jù)(ju)參考。1、剪(jian)切測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析儀）探頭：P/LKB輕(qing)型切刀探(tan)頭將香菇或復(fu)水香菇樣(yang)品切成(cheng)長4.0cm×寬1....

黃鱔是我國(guo)重要的(de)淡水經(jīng)(jing)濟魚類之一，亦(yi)稱鱔魚、長(zhang)魚、無鱗公子等(deng)，其營養(yǎng)豐(feng)富，肉質鮮(xian)嫩，兼(jian)具很高(gao)的食(shi)用價(jia)值和藥用功(gong)能，是(shi)人們餐席(xi)上的一(yi)道美味(wei)佳肴，備受青睞(lai)。近些(xie)年，隨著人工(gong)養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃(bo)發(fā)展，飼料單一(yi)、環(huán)境惡化等(deng)原因造成黃鱔(shan)肌肉品(pin)質不斷下(xia)降。人(ren)工養(yǎng)殖黃(huang)鱔的肌肉(rou)主要(yao)營養(yǎng)成分、嫩度(du)、質構(gou)特性等(deng)明顯不及野生(sheng)黃鱔。黃鱔肌(ji)肉的質(zhi)構特(te)性是黃鱔品質(zhi)的重要(yao)方面，如何準(zhun)確、客(ke)觀地評(ping)價黃鱔(shan)肌肉的質(zhi)構成為人們(men)關注(zhu)的問題(ti)。質構(gou)儀作為(wei)一種質構分(fen)析儀器，廣泛應(ying)用于食品、水產(chan)、農業(yè)(ye)等領域，可(ke)對樣品的質構(gou)指標進行...

紅毛(mao)丹果實果肉(rou)黃白半(ban)透明(ming)、肉質細嫩(nen)脆爽、味清(qing)甜、鮮美(mei)爽口，是果中佳(jia)品。果實質地(di)是評(ping)價果實品(pin)質的重要指標(biao)，監(jiān)測果(guo)實質地主(zhu)要是憑借感官(guan)評價，但(dan)僅通過人的視(shi)覺、味覺及(ji)觸覺等感覺(jue)進行(xing)的評價結果(guo)相對不穩(wěn)定(ding)。質構儀(yi)全質(zhi)構儀分(fen)析（TPA）是通過模(mo)擬人類口(kou)腔的咀嚼運(yun)動，對樣品進(jin)行兩次壓縮的(de)力學(xue)過程，測試(shi)與微機相連(lian)，通過界面輸出(chu)質地(di)測試結果(guo)曲線(xian)，從而科(ke)研分析樣品的(de)相關(guan)質地參(can)數(shù)，是近年(nian)來新興(xing)發(fā)展起來的一(yi)種儀器測試(shi)方法(fa)。1儀器(qi)測定儀器：UniversalTA質(zhi)構儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/50柱形探(tan)...

肌原纖維蛋(dan)白是組(zu)成肌肉中肌(ji)原纖維的蛋白(bai)質，主(zhu)要包括原肌(ji)球蛋白(bai)、肌球蛋白、肌(ji)原蛋白、肌動(dong)球蛋白(bai)等幾類。肌(ji)原纖維(wei)蛋白占豬(zhu)肉中總蛋白含(han)量的50%～55%，占(zhan)魚肉中總蛋(dan)白含(han)量的55%～60%。肌原(yuan)纖維蛋白(bai)不僅與肌肉收(shou)縮有關(guan)，還與彈(dan)性、持水(shui)性和粘附性(xing)等質構特性(xing)有著(zhe)密不可(ke)分的(de)關系。肌原纖維(wei)蛋白(bai)可以(yi)經(jīng)過(guo)熱誘導形成(cheng)凝膠(jiao)，這在(zai)肉制品的(de)加工(gong)過程中(zhong)對其終(zhong)的結構特(te)性起重(zhong)要作(zuo)用。質構儀(yi)作為一種質(zhi)構分析儀器(qi)，廣泛(fan)應用(yong)于食品的質構(gou)分析與(yu)物性測(ce)定，可(ke)以用于測(ce)定肌原纖維蛋(dan)白凝膠的質(zhi)構特性。1、儀器測(ce)定儀器(qi)：U...

隨著中國經(jīng)(jing)濟的發(fā)展(zhan)和人們生(sheng)活水平(ping)的提高，蛋糕等(deng)西方(fang)飲食文(wen)化逐漸在(zai)中國普及。生(sheng)產企業(yè)如何(he)準確(que)、科學的(de)評價蛋糕(gao)的品(pin)質特征(zheng)尤為重(zhong)要。感官評價作(zuo)為一種(zhong)的評價方(fang)法是(shi)目前通(tong)用的方法(fa)，但易受(shou)人為因素(su)的影響(xiang)，結果(guo)的可(ke)靠性差，儀器(qi)評價方法避免(mian)以上缺點(dian)，能全面(mian)客觀的評價(jia)面制(zhi)品的品質(zhi)特征。質構儀(yi)作為一種感(gan)官分析儀器，廣(guang)泛應用于食(shi)品、農業(yè)等領域(yu)樣品(pin)的質(zhi)構分析與物(wu)性測試，具(ju)有客(ke)觀、質構特(te)性數(shù)據(jù)化、重(zhong)現(xiàn)性(xing)好等特點(dian)。1、儀器測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物(wu)性分(fen)析儀）探頭：P/75壓(ya)盤探頭面(mian)包放于...

質構儀(yi)探頭(tou)作為質(zhi)構儀測試樣(yang)品的*配件，沒有(you)質構儀探頭，質(zhi)構儀(yi)就無法檢(jian)測出樣品的(de)硬度、彈性、粘(zhan)性、回(hui)復性(xing)、咀嚼性(xing)、拉伸強度(du)、斷裂強度和凝(ning)膠強(qiang)度等物性指(zhi)標。然后質構(gou)儀探(tan)頭有柱(zhu)形探頭、針型(xing)探頭、球形(xing)探頭、錐形(xing)探頭、剪(jian)切裝置、輕(qing)型切刀(dao)、拉伸探頭等(deng)400多套(tao)，那么在測試樣(yang)品的過程中，如(ru)何選擇質構儀(yi)探頭呢？（1）根(gen)據(jù)不同的(de)應用領(ling)域和(he)不同(tong)的樣品來選(xuan)擇質構(gou)儀探頭應用質(zhi)構儀(yi)的領域(yu)不同，樣品不同(tong)，需要的探(tan)頭可(ke)能是不(bu)一樣的(de)。比如(ru)測試果蔬樣(yang)品，可(ke)以選擇(ze)針型探頭來測(ce)試果(guo)蔬表(biao)皮的脆度(du)和表皮強度(du)，而在其他...