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Technical articles油田出水是目(mu)前油(you)田開發(fā)中(zhong)存在(zai)的一個(ge)普遍問題，由(you)于油藏(cang)的非(fei)均質性和復(fu)雜的油水關系(xi)造成注(zhu)水沿井(jing)間的高滲透(tou)層或裂縫突進(jin)和指進，降低了(le)注入(ru)水的波及系數(shù)(shu)，造成中、低(di)滲透(tou)層動用程度(du)較低(di)或根(gen)本未動(dong)用。尋找適(shi)合的堵劑對(dui)提高采(cai)收率具有一定(ding)的現(xiàn)實意(yi)義。質構儀作(zuo)為一種物性(xing)分析儀器，可(ke)以用于測定(ding)硬度、彈性、斷裂(lie)強度、拉伸強度(du)和凝膠強(qiang)度等物性特(te)性?？捎糜跍y(ce)定油田聚(ju)合物(wu)凝膠堵劑的(de)凝膠強(qiang)度。1凝膠(jiao)的制備(bei)將定量的AMPS加(jia)入到裝有(you)蒸餾水的(de)燒杯中使其*溶(rong)解，用氫氧化鈉(na)溶液調(diao)節(jié)體系的(de)PH，在加熱(re)及攪拌狀(zhuang)態(tài)下加入...
春卷，又稱春餅(bing)，是我國民間(jian)的傳統(tǒng)食品，皮(pi)薄酥脆、餡心香(xiang)軟，別具風(feng)味。傳統(tǒng)(tong)的手工做法(fa)是用面粉加少(shao)許水和鹽(yan)攪拌揉捏形成(cheng)面團，適量大小(xiao)的面團(tuan)在平底(di)鍋中攤(tan)烙成圓形餅皮(pi)，然后將制好(hao)的餡心(肉末(mo)、豆沙、蔬菜、豬(zhu)油等)攤(tan)放在(zai)皮子上(shang)，將兩頭(tou)折起，卷成長(zhang)卷在油鍋中(zhong)炸成金黃(huang)色即可(ke)。春卷皮的(de)質構是春卷感(gan)官品質的重(zhong)要方面，用質(zhi)構儀測定(ding)春卷皮的質構(gou)可以為春(chun)卷皮的(de)工藝優(yōu)(you)化、了解(jie)在冷凍、凍藏(cang)以及解凍(dong)過程中春卷(juan)皮的品質變化(hua)提供一(yi)定的參(can)考。1、硬度測(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質構儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭...
香菇富含蛋白(bai)質、氨基酸、膳(shan)食纖維、礦物(wu)質、維生(sheng)素以及(ji)香菇duo糖等多種(zhong)活性因子，具(ju)有抗(kang)氧化、抗腫瘤(liu)、防癌、降(jiang)低血壓等功效(xiao)。因其*的(de)風味和高(gao)營養(yǎng)(yang)及藥用(yong)價值，香(xiang)菇成為世(shi)界的食用(yong)菌，占世界食用(yong)菌產(chǎn)量(liang)的40%左右(you)。香菇和復水(shui)干香菇的質(zhi)構是(shi)決定(ding)香菇品(pin)質的重要方面(mian)。通過質(zhi)構儀測定(ding)香菇和(he)復水干(gan)香菇的(de)質構可以為(wei)香菇的(de)儲藏保鮮以(yi)及香菇(gu)的干制方法提(ti)供一定的數(shù)據(jù)(ju)參考。1、剪(jian)切測定儀器：UniversalTA質(zhi)構儀（物(wu)性分析(xi)儀）探頭：P/LKB輕型(xing)切刀探頭將香(xiang)菇或復水香菇(gu)樣品(pin)切成(cheng)長4.0cm×寬1....
黃鱔是我國(guo)重要的淡(dan)水經(jīng)濟魚類(lei)之一，亦(yi)稱鱔魚(yu)、長魚、無鱗公(gong)子等，其(qi)營養(yǎng)豐富，肉(rou)質鮮嫩(nen)，兼具很(hen)高的食用價(jia)值和藥用功(gong)能，是人們(men)餐席上(shang)的一(yi)道美味佳(jia)肴，備受(shou)青睞(lai)。近些年，隨(sui)著人工養(yǎng)殖業(yè)(ye)的蓬勃發(fā)(fa)展，飼料單一(yi)、環(huán)境惡化(hua)等原因造(zao)成黃鱔肌(ji)肉品質不斷(duan)下降(jiang)。人工養(yǎng)殖黃鱔(shan)的肌肉主要(yao)營養(yǎng)(yang)成分(fen)、嫩度、質(zhi)構特性(xing)等明顯不及野(ye)生黃鱔。黃(huang)鱔肌肉(rou)的質構特性是(shi)黃鱔(shan)品質(zhi)的重要方面，如(ru)何準確、客觀地(di)評價黃鱔(shan)肌肉的質構(gou)成為人們關注(zhu)的問題。質構(gou)儀作為(wei)一種質構(gou)分析儀器，廣泛(fan)應用于(yu)食品、水產(chǎn)、農(nong)業(yè)等(deng)領域，可對樣品(pin)的質構指標進(jin)行...
紅毛丹果實(shi)果肉(rou)黃白半(ban)透明(ming)、肉質細嫩脆(cui)爽、味清甜(tian)、鮮美(mei)爽口，是(shi)果中佳(jia)品。果實(shi)質地是評價(jia)果實品(pin)質的重要指(zhi)標，監(jiān)(jian)測果實質地主(zhu)要是憑借感(gan)官評價，但(dan)僅通過人(ren)的視覺、味覺(jue)及觸覺等(deng)感覺進(jin)行的評價結(jie)果相對(dui)不穩(wěn)定(ding)。質構儀全(quan)質構儀分(fen)析（TPA）是通(tong)過模擬人類口(kou)腔的咀嚼運(yun)動，對樣品進(jin)行兩次壓縮的(de)力學過程，測試(shi)與微機(ji)相連，通過界面(mian)輸出質地測試(shi)結果曲線，從(cong)而科研分析(xi)樣品的(de)相關質地參(can)數(shù)，是(shi)近年來(lai)新興發(fā)展起來(lai)的一種儀器測(ce)試方法。1儀(yi)器測定儀器：UniversalTA質(zhi)構儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/50柱(zhu)形探...
肌原纖(xian)維蛋白是組(zu)成肌(ji)肉中(zhong)肌原纖維(wei)的蛋白(bai)質，主要包括(kuo)原肌球蛋白(bai)、肌球蛋白、肌原(yuan)蛋白、肌動球蛋(dan)白等幾類(lei)。肌原纖維蛋(dan)白占豬肉中總(zong)蛋白含量(liang)的50%～55%，占魚(yu)肉中總蛋(dan)白含量的55%～60%。肌原(yuan)纖維蛋(dan)白不(bu)僅與(yu)肌肉收縮有(you)關，還與(yu)彈性、持水性(xing)和粘附性等質(zhi)構特性有著密(mi)不可分的關(guan)系。肌原(yuan)纖維蛋白可以(yi)經(jīng)過熱誘導(dao)形成(cheng)凝膠，這在肉制(zhi)品的(de)加工(gong)過程(cheng)中對其(qi)終的結構(gou)特性(xing)起重(zhong)要作用。質構(gou)儀作為一種質(zhi)構分析(xi)儀器，廣泛(fan)應用于(yu)食品的質(zhi)構分析(xi)與物性測(ce)定，可以用于測(ce)定肌原(yuan)纖維蛋白凝膠(jiao)的質構特性(xing)。1、儀器測定儀器(qi)：U...
隨著中國(guo)經(jīng)濟的發(fā)(fa)展和(he)人們(men)生活水(shui)平的提(ti)高，蛋糕等(deng)西方飲(yin)食文化逐漸(jian)在中國(guo)普及。生產(chǎn)企業(yè)(ye)如何準(zhun)確、科學的評價(jia)蛋糕的品質(zhi)特征尤為重要(yao)。感官(guan)評價作為一種(zhong)的評(ping)價方法是目(mu)前通(tong)用的(de)方法，但易(yi)受人為因(yin)素的影響，結果(guo)的可靠性(xing)差，儀器評價(jia)方法避免(mian)以上缺點(dian)，能全面客觀的(de)評價面制(zhi)品的品(pin)質特(te)征。質構儀(yi)作為一(yi)種感(gan)官分析儀(yi)器，廣泛(fan)應用于(yu)食品、農(nong)業(yè)等領域樣品(pin)的質構分析與(yu)物性測(ce)試，具有客(ke)觀、質構(gou)特性(xing)數(shù)據(jù)化、重現(xiàn)性(xing)好等特(te)點。1、儀器(qi)測定(ding)儀器：UniversalTA質構儀（物(wu)性分析(xi)儀）探頭(tou)：P/75壓盤探(tan)頭面(mian)包放于(yu)...
質構儀探(tan)頭作為(wei)質構儀(yi)測試(shi)樣品(pin)的*配(pei)件，沒有質構(gou)儀探頭，質(zhi)構儀就(jiu)無法檢測出樣(yang)品的硬度(du)、彈性、粘性、回復(fu)性、咀嚼性、拉(la)伸強度、斷(duan)裂強度(du)和凝膠(jiao)強度等(deng)物性指(zhi)標。然后(hou)質構儀探頭(tou)有柱形探頭(tou)、針型探頭(tou)、球形探(tan)頭、錐形探頭(tou)、剪切裝置、輕(qing)型切刀、拉(la)伸探(tan)頭等400多(duo)套，那么(me)在測試(shi)樣品的過程(cheng)中，如何選擇(ze)質構儀(yi)探頭(tou)呢？（1）根據(jù)(ju)不同的(de)應用領域(yu)和不同的(de)樣品來選(xuan)擇質構儀探(tan)頭應用質構(gou)儀的領域不同(tong)，樣品不(bu)同，需(xu)要的(de)探頭可能(neng)是不一樣的(de)。比如測試果(guo)蔬樣品(pin)，可以選擇針(zhen)型探頭(tou)來測(ce)試果蔬表皮(pi)的脆度(du)和表皮(pi)強度，而在其他(ta)...
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