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植物基(ji)仿肉類食品(pin),是以不含有任(ren)何動(dòng)物性來源(yuan)成分的植(zhi)物性原料加(jia)工成的具有(you)類似特定肉(rou)類食品感官(guan)品質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品(pin),在西方國(guo)家被稱為(wei)肉類替(ti)代物(meatalternatives)或(huo)肉類(lei)似物(meatanalogues)。這(zhe)一類(lei)食品在世界范(fan)圍內(nèi)興起的(de)背后是人們(men)生活(huo)方式、飲食方(fang)式和消費(fèi)方(fang)式的變革。在生(sheng)活方(fang)式上,隨著不斷(duan)增加的世界人(ren)口,有(you)限的(de)自然資源、受(shou)到破壞的環(huán)(huan)境使人們(men)開始意識(shí)到(dao)可持續(xù)發(fā)展的(de)重要性;飲食方(fang)式上,植物(wu)基成分本身(shen)帶來(lai)的健康作用(yong)一直是(shi)人們(men)傾向(xiang)于選擇(ze)植物(wu)基食品的重(zhong)要因素;而在消(xiao)費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡(heng)量種(zhong)雞、蛋雞生產(chǎn)(chan)成績(jī)(ji)好壞(huai)的一項(xiàng)十分重(zhong)要的指標(biāo)，它與(yu)種雞的種蛋入(ru)孵率、孵化(hua)率、雞苗質(zhì)量以(yi)及商(shang)品蛋(dan)雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切相(xiang)關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量下降(jiang)，對(duì)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)造成的(de)經(jīng)濟(jì)(ji)損失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正確掌(zhang)握蛋殼厚度，強(qiáng)(qiang)度有(you)關(guān)指標(biāo)尤(you)為重要(yao)。蛋殼的(de)強(qiáng)度是指(zhi)蛋殼耐(nai)壓程(cheng)度的大(da)小。蛋殼強(qiáng)(qiang)度可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上要求(qiu)蛋在豎(shu)放時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋縱(zong)軸的耐壓(ya)性大于橫軸。蛋(dan)殼強(qiáng)...

2020年3月(yue)，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工(gong)程系研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定曲奇餅的(de)硬度和(he)脆性。全文下載(zai)鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊(kan)《中國調(diào)味(wei)品》在線發(fā)表了(le)仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院輕工食品(pin)學(xué)院研(yan)究人員題(ti)為"干酪乳桿菌(jun)和植物乳(ru)桿菌(jun)對(duì)廣式臘(la)腸品(pin)質(zhì)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公司(si)的RapidTA實(shí)(shi)用型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定臘腸(chang)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將不(bu)同添加量的干(gan)酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物乳(ru)桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合兩種菌接(jie)種到廣式臘腸(chang)中，以不添加(jia)菌種的廣(guang)式臘腸(chang)為對(duì)照，研(yan)究添加(jia)菌種后(hou)對(duì)臘腸(chang)水分、...

在藥(yao)品開(kai)發(fā)過程中，硬(ying)度、黏附(fu)性、延展性等(deng)藥物(wu)制劑物性特(te)征的測(cè)(ce)定評(píng)(ping)價(jià)，是優(yōu)化制劑(ji)處方和生產(chǎn)(chan)工藝的基礎(chǔ)，同(tong)時(shí)也是藥(yao)品質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)和(he)控制的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前(qian)藥品開發(fā)(fa)及工業(yè)生產(chǎn)(chan)中，不同制劑的(de)物性參數(shù)(shu)測(cè)定(ding)方法(fa)仍存(cun)在一定(ding)局限性(xing)。例如，對(duì)于固體(ti)制劑(ji)，硬度計(jì)(ji)、脆碎度儀、崩解(jie)儀等現(xiàn)有力學(xué)(xue)性能測(cè)(ce)定設(shè)備測(cè)量(liang)得到的參數(shù)通(tong)常為表觀指(zhi)標(biāo)，無(wu)法反映固體制(zhi)劑內(nèi)(nei)部微(wei)觀結(jié)構(gòu)變化；對(duì)(dui)于半(ban)固體制劑(ji)，目前尚無完(wan)整的物(wu)性特征測(cè)(ce)定方法，導(dǎo)(dao)致制劑性(xing)能評(píng)價(jià)(jia)存在困難；對(duì)于(yu)中藥飲片、中(zhong)間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)以人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中(zhong)國糧油學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)北部灣(wan)大學(xué)食品(pin)工程學(xué)院和湘(xiang)潭大(da)學(xué)化工學(xué)(xue)院研究人員題(ti)為"復(fù)配變性淀(dian)粉的性質(zhì)及(ji)其在面(mian)團(tuán)中的(de)應(yīng)用"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀(yi)器科技(ji)有限公司的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定生面皮(pi)的剪切力和(he)強(qiáng)韌性以及(ji)熟面(mian)坯的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性和(he)內(nèi)聚性等指標(biāo)(biao)。摘要(yao)：將凍(dong)融穩(wěn)定性較好(hao)的醋(cu)酸酯淀(dian)粉、羥丙基二淀(dian)粉磷(lin)酸酯和(he)透明(ming)度、黏度較高的(de)羧甲基淀粉進(jìn)(jin)行復(fù)(fu)配，對(duì)比三種(zhong)變性(xing)淀粉和(he)復(fù)配變性(xing)淀粉的性質(zhì)，研(yan)究其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用(yong)。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物營(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人(ren)員題(ti)為"兒(er)茶素(su)對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性能、血(xue)清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要：本試(shi)驗(yàn)旨(zhi)在研究?jī)?er)茶素對(duì)草(cao)魚生長(zhǎng)性能(neng)、血清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。試驗(yàn)選取(qu)平均(jun)體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為(wei)6組，分別(bie)飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中添加(jia)0（對(duì)照組）、0....

高分子科(ke)學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了(le)長(zhǎng)安大(da)學(xué)環(huán)境科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)印跡聚合(he)物的機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文(wen)查...