技術文章
Technical articles2019年9月，《中(zhong)國調味品》期(qi)刊在線發(fā)表了(le)南昌(chang)大學題為(wei)“ＴＰＡ測試條件對(dui)豆腐質構(gou)測試結果的(de)影響”的文章(zhang)，在文章中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhi)構儀(yi)測定豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回(hui)復性、咀嚼性(xing)等指(zhi)標。摘要：豆(dou)腐的(de)質構是衡量豆(dou)腐品質的(de)重要指標(biao),該研究探究(jiu)了豆腐TPA測試中(zhong)測試方向(xiang)、壓縮比(bi)、測試速度(du)和停頓(dun)時間(jian)對豆腐TPA測試值(zhi)的影響,并(bing)進行測試條件(jian)的優(yōu)化。結(jie)果表明(ming):測試(shi)方向、壓縮比(bi)和測試(shi)速度對測試(shi)結果有顯(xian)著性影(ying)響,其(qi)中平行方向測(ce)得的硬度(du)、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復性高(gao)于垂直方向(xiang)...
2019年10月16日，水(shui)產領域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了中(zhong)國水產科學(xue)研究院珠(zhu)江水產研(yan)究所(suo)研究團隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研(yan)究型國產質(zhi)構儀用(yong)于測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)...
小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克(ke)氏原螯蝦、紅螯(ao)蝦或(huo)淡水小(xiao)龍蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且甲(jia)殼堅硬(ying)，通常呈(cheng)暗紅(hong)色，主要(yao)生長于(yu)池塘或(huo)稻田區(qū)(qu)域，因口(kou)味鮮美而(er)成為人(ren)們喜(xi)愛的(de)佳肴之一(yi)。小龍蝦的(de)質地是小龍蝦(xia)非常(chang)重要的品質(zhi)指標，通過質(zhi)構儀測定小龍(long)蝦質(zhi)地可以反映(ying)小龍蝦品質的(de)好壞。1樣品處(chu)理將不同地(di)區(qū)的小龍蝦經(jing)過沸水熱燙(tang)5min后冷卻(que)，剝殼取尾部肌(ji)肉，取用(yong)尾部第3節(jié)肌(ji)肉2質地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型國(guo)產質(zhi)構儀（物(wu)性分析(xi)儀）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭將(jiang)小龍蝦尾部肌(ji)肉放于柱形探(tan)頭...
2019年6月(yue)24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天津工(gong)業(yè)大學材料科(ke)學與工程學(xue)院研究團隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhi)構儀用于測定(ding)魚皮(pi)明...
柿子作為(wei)一種重要的(de)傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有(you)多種糖(tang)類及礦物質（如(ru)碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等(deng)），還含有類胡蘿(luo)卜素、膳食纖(xian)維、VC等活(huo)性成分，其(qi)中，黃酮(tong)、單寧(ning)、酚酸類物(wu)質含量(liang)豐富。柿(shi)子的(de)硬度是柿(shi)子重要的品(pin)質指標，通過(guo)質構儀(yi)來測定柿(shi)子的硬(ying)度，以期為柿子(zi)的加工(gong)利用提供理(li)論依據(jù)。1、硬度測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質構儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將柿子去(qu)皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jin)行測定(ding)，在每(mei)個柿子的(de)赤道位置上(shang)隨機測定(ding)3個點。測試(shi)條件設置如(ru)下測試(shi)模式：穿刺測試(shi)前速度...
2019年8月16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水(shui)產科學研究(jiu)院珠江水(shui)產研(yan)究所研究團(tuan)隊題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產質(zhi)構儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性和內(nei)聚性。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一種頭(tou)發(fā)的(de)定型用品(pin)，就像(xiang)發(fā)蠟(la)一樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮(liang)麗有光澤，就是(shi)一種改良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點(dian)是不油(you)膩，容(rong)易清洗不(bu)容易招(zhao)灰，塑(su)型效果持久(jiu)。發(fā)泥(ni)材料(liao)的使用(yong)通常(chang)都和(he)產品(pin)的稠度(du)密切相關，而產(chan)品稠度(du)如何(he)與發(fā)泥(ni)的品質(zhi)又密切相關。發(fā)(fa)泥產品的稠度(du)就可(ke)以通過質構儀(yi)的反擠壓裝(zhuang)置進(jin)行評估。1、稠(chou)度測定儀器：UniversalTA質(zhi)構儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一(yi)個標準(zhun)尺寸(cun)的反擠壓容器(qi)，樣品的量為容(rong)器的75%。擠(ji)壓圓盤固(gu)定在樣品上方(fang)的正中(zhong)心。測試(shi)條件設置(zhi)如下：測試模式(shi)：...
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