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油田出(chu)水是目前油田(tian)開發(fā)中(zhong)存在(zai)的一個(gè)普(pu)遍問題，由于油(you)藏的非均(jun)質(zhì)性和復(fù)雜的(de)油水關(guān)系造(zao)成注水(shui)沿井間(jian)的高滲透(tou)層或(huo)裂縫突進(jìn)(jin)和指進(jìn)，降(jiang)低了(le)注入水(shui)的波(bo)及系數(shù)，造成(cheng)中、低(di)滲透層動(dòng)用程(cheng)度較低或根本(ben)未動(dòng)用(yong)。尋找(zhao)適合(he)的堵(du)劑對(duì)提高采收(shou)率具有(you)一定的(de)現(xiàn)實(shí)意(yi)義。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種物(wu)性分(fen)析儀(yi)器，可(ke)以用于測(cè)(ce)定硬(ying)度、彈(dan)性、斷裂強(qiáng)(qiang)度、拉(la)伸強(qiáng)度(du)和凝膠(jiao)強(qiáng)度等物性(xing)特性。可用于(yu)測(cè)定油田聚合(he)物凝膠堵(du)劑的(de)凝膠強(qiáng)(qiang)度。1凝膠的(de)制備(bei)將定量的AMPS加入(ru)到裝有(you)蒸餾水的燒杯(bei)中使(shi)其*溶(rong)解，用氫氧化(hua)鈉溶液(ye)調(diào)節(jié)體系的(de)PH，在加熱及攪拌(ban)狀態(tài)(tai)下加(jia)入...

春卷，又(you)稱春餅，是我國(guó)(guo)民間的(de)傳統(tǒng)食品，皮薄(bao)酥脆、餡心香軟(ruan)，別具風(fēng)味。傳(chuan)統(tǒng)的(de)手工做法是用(yong)面粉(fen)加少許水和(he)鹽攪(jiao)拌揉捏(nie)形成(cheng)面團(tuán)，適量大(da)小的面(mian)團(tuán)在平底(di)鍋中攤烙(lao)成圓形(xing)餅皮，然后(hou)將制好(hao)的餡心(xin)(肉末、豆沙、蔬(shu)菜、豬油等(deng))攤放在皮(pi)子上，將兩(liang)頭折起，卷成(cheng)長(zhǎng)卷在油(you)鍋中(zhong)炸成金黃(huang)色即可(ke)。春卷皮的質(zhì)構(gòu)(gou)是春卷感官品(pin)質(zhì)的重要(yao)方面，用質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定春卷皮的(de)質(zhì)構(gòu)可以(yi)為春卷皮(pi)的工藝優(yōu)化(hua)、了解(jie)在冷(leng)凍、凍藏以(yi)及解凍過(guo)程中(zhong)春卷皮的(de)品質(zhì)變化提(ti)供一定的參考(kao)。1、硬度(du)測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）探(tan)頭...

香菇(gu)富含蛋白質(zhì)、氨(an)基酸(suan)、膳食纖維、礦物(wu)質(zhì)、維(wei)生素以(yi)及香菇duo糖(tang)等多種活性(xing)因子，具(ju)有抗氧化、抗(kang)腫瘤、防癌、降(jiang)低血壓(ya)等功效(xiao)。因其*的風(fēng)味和(he)高營(yíng)養(yǎng)及藥(yao)用價(jià)值，香(xiang)菇成為世(shi)界的食用(yong)菌，占世界食用(yong)菌產(chǎn)量的(de)40%左右。香菇和(he)復(fù)水干香菇的(de)質(zhì)構(gòu)是決定(ding)香菇品(pin)質(zhì)的重要(yao)方面(mian)。通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定香菇和(he)復(fù)水干香(xiang)菇的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)可以為(wei)香菇的儲(chǔ)藏(cang)保鮮以(yi)及香菇的干制(zhi)方法提供一定(ding)的數(shù)據(jù)參考(kao)。1、剪切測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/LKB輕型切刀探(tan)頭將(jiang)香菇(gu)或復(fù)(fu)水香菇樣品(pin)切成長(zhǎng)(zhang)4.0cm×寬1....

黃鱔是(shi)我國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一，亦稱鱔(shan)魚、長(zhǎng)魚、無(wú)鱗公(gong)子等(deng)，其營(yíng)養(yǎng)(yang)豐富(fu)，肉質(zhì)鮮嫩，兼具(ju)很高(gao)的食用(yong)價(jià)值和(he)藥用功能(neng)，是人們餐席(xi)上的一道美味(wei)佳肴，備受(shou)青睞(lai)。近些年，隨(sui)著人工養(yǎng)殖業(yè)(ye)的蓬勃發(fā)(fa)展，飼(si)料單一、環(huán)境(jing)惡化等原因造(zao)成黃鱔肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)不斷下降。人工(gong)養(yǎng)殖黃鱔的肌(ji)肉主要營(yíng)養(yǎng)(yang)成分、嫩(nen)度、質(zhì)構(gòu)特性等(deng)明顯不及野(ye)生黃鱔(shan)。黃鱔肌肉的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是(shi)黃鱔品質(zhì)(zhi)的重要方(fang)面，如何準(zhǔn)確(que)、客觀(guan)地評(píng)價(jià)黃鱔(shan)肌肉的質(zhì)構(gòu)成(cheng)為人(ren)們關(guān)(guan)注的問題。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一(yi)種質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用(yong)于食品、水產(chǎn)(chan)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，可(ke)對(duì)樣品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)進(jìn)行...

紅毛丹果實(shí)果(guo)肉黃白(bai)半透明(ming)、肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽(shuang)、味清甜、鮮美(mei)爽口，是(shi)果中佳(jia)品。果(guo)實(shí)質(zhì)地是(shi)評(píng)價(jià)果實(shí)(shi)品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo)(biao)，監(jiān)測(cè)果實(shí)質(zhì)(zhi)地主要是憑(ping)借感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)，但僅通過(guo)人的視覺、味(wei)覺及觸覺等(deng)感覺進(jìn)(jin)行的評(píng)價(jià)(jia)結(jié)果相對(duì)不(bu)穩(wěn)定(ding)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析（TPA）是通過模擬(ni)人類口腔的咀(ju)嚼運(yùn)動(dòng)，對(duì)樣(yang)品進(jìn)行兩(liang)次壓縮的力(li)學(xué)過程(cheng)，測(cè)試(shi)與微機(jī)相連，通(tong)過界面輸出(chu)質(zhì)地(di)測(cè)試結(jié)果曲(qu)線，從而科研(yan)分析樣品的相(xiang)關(guān)質(zhì)地參(can)數(shù)，是近年(nian)來(lái)新(xin)興發(fā)展起(qi)來(lái)的一種(zhong)儀器測(cè)試(shi)方法(fa)。1儀器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/50柱形探...

肌原(yuan)纖維蛋白是(shi)組成肌(ji)肉中肌原(yuan)纖維的蛋白質(zhì)(zhi)，主要包括原肌(ji)球蛋白、肌(ji)球蛋(dan)白、肌原(yuan)蛋白(bai)、肌動(dòng)球(qiu)蛋白等幾類(lei)。肌原纖維蛋(dan)白占豬(zhu)肉中總蛋白(bai)含量的50%～55%，占魚(yu)肉中總蛋白含(han)量的55%～60%。肌(ji)原纖維蛋白(bai)不僅(jin)與肌肉收縮有(you)關(guān)，還與彈性、持(chi)水性(xing)和粘(zhan)附性(xing)等質(zhì)構(gòu)特(te)性有著密不可(ke)分的關(guān)(guan)系。肌(ji)原纖(xian)維蛋白(bai)可以經(jīng)(jing)過熱誘導(dǎo)(dao)形成凝膠，這(zhe)在肉制(zhi)品的(de)加工過程中對(duì)(dui)其終的結(jié)(jie)構(gòu)特性起重要(yao)作用。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀器，廣泛應(yīng)用(yong)于食(shi)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)定，可(ke)以用(yong)于測(cè)定肌原纖(xian)維蛋(dan)白凝膠的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。1、儀器測(cè)定儀器(qi)：U...

隨著中國(guó)(guo)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和(he)人們生活水平(ping)的提高(gao)，蛋糕(gao)等西方飲食文(wen)化逐漸在中(zhong)國(guó)普及。生產(chǎn)企(qi)業(yè)如何(he)準(zhǔn)確、科學(xué)(xue)的評(píng)(ping)價(jià)蛋糕的品質(zhì)(zhi)特征尤(you)為重要(yao)。感官(guan)評(píng)價(jià)作為一種(zhong)的評(píng)價(jià)方法(fa)是目前通用的(de)方法，但易受(shou)人為因(yin)素的(de)影響，結(jié)(jie)果的可靠性差(cha)，儀器(qi)評(píng)價(jià)方法避(bi)免以上(shang)缺點(diǎn)(dian)，能全面客觀的(de)評(píng)價(jià)面(mian)制品的(de)品質(zhì)特征(zheng)。質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種感(gan)官分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)(ce)試，具有客觀、質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)數(shù)據(jù)化、重現(xiàn)性(xing)好等特點(diǎn)。1、儀器(qi)測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/75壓盤探頭(tou)面包放于(yu)...

質(zhì)構(gòu)儀探頭作(zuo)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試樣品的(de)*配件，沒有質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭(tou)，質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)無(wú)法檢(jian)測(cè)出(chu)樣品(pin)的硬度、彈性、粘(zhan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)、拉伸強(qiáng)度、斷(duan)裂強(qiáng)度和凝(ning)膠強(qiáng)度等(deng)物性指標(biāo)。然(ran)后質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭有柱形(xing)探頭、針(zhen)型探頭、球形探(tan)頭、錐形探(tan)頭、剪切(qie)裝置、輕(qing)型切(qie)刀、拉伸探(tan)頭等400多套(tao)，那么(me)在測(cè)(ce)試樣品(pin)的過程中，如(ru)何選擇(ze)質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭呢？（1）根據(jù)不同(tong)的應(yīng)用領(lǐng)域(yu)和不(bu)同的樣(yang)品來(lái)選擇質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的領(lǐng)(ling)域不同，樣品(pin)不同，需要的探(tan)頭可能是不(bu)一樣的(de)。比如測(cè)試果(guo)蔬樣品，可以(yi)選擇針型探頭(tou)來(lái)測(cè)試果蔬表(biao)皮的(de)脆度和表皮強(qiáng)(qiang)度，而(er)在其他...