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近日(ri)，新加坡國立(li)大學(xué)蘇(su)州研究院研究(jiu)人員在農(nóng)林領(lǐng)(ling)域國際期刊(kan)《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，影響因子(zi)IF=5.7）發(fā)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究性論(lun)文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)培養(yǎng)(yang)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。培養(yǎng)肉（CM）被譽(yù)(yu)...

截至2024年12月12日(ri)，上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力用戶發(fā)表水(shui)產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊(kan)論文50篇，具體(ti)詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析(xi)揭示涉及飼喂(wei)蠶豆草(cao)魚肌肉硬度(du)的多種基(ji)因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織(zhi)修復(fù)重(zhong)建的水凝(ning)膠具有廣泛(fan)的臨床需求。透(tou)明質(zhì)酸鈉水(shui)凝膠(jiao)具有(you)親水、保水(shui)、塑形能力強(qiáng)的(de)優(yōu)點(diǎn)，但體內(nèi)(nei)降解速度極(ji)快，細(xì)胞親和(he)性較(jiao)弱，引導(dǎo)缺(que)損軟(ruan)組織(zhi)的再生(sheng)修復(fù)的能力(li)有限。絲(si)素蛋白作為一(yi)種纖維(wei)狀蛋(dan)白，生(sheng)物降解(jie)速度較慢，對細(xì)(xi)胞的(de)黏附和引導(dǎo)遷(qian)移能(neng)力較(jiao)強(qiáng)，但(dan)是再(zai)生絲素(su)蛋白水(shui)凝膠的保(bao)水及抗壓(ya)性能(neng)仍有待提高。通(tong)過共混(hun)能夠改善透(tou)明質(zhì)酸鈉或絲(si)素蛋白凝膠各(ge)自的(de)不足。而透(tou)明質(zhì)酸鈉/絲(si)素蛋白共混(hun)水凝膠的(de)性能直接取(qu)決于共混方式(shi)、交聯(lián)方式和(he)凝膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)(jie)構(gòu)。尋找透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉和絲素(su)蛋白兩種(zhong)天然(ran)高...

為了研究絲素(su)蛋白(bai)微針(zhen)的性質(zhì)(zhi)，首先(xian)制備了(le)單層空白(bai)的絲素蛋(dan)白微(wei)針，并采用甲醇(chun)蒸汽處理不(bu)同時(shí)間改(gai)變其β-折(zhe)疊的含量，研究(jiu)β-折疊含量不同(tong)的絲素蛋(dan)白微針在(zai)機(jī)械性能等方(fang)面的差異(yi)。將微針陣列針(zhen)尖向上平(ping)放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的測試臺上(shang)，使用柱(zhu)形探頭(tou)檢測微針針(zhen)尖的斷裂(lie)力。探針以(yi)一定的速度在(zai)垂直方向上朝(chao)微針移(yi)動，從微針jianduan向(xiang)貼片(pian)背襯移動0.5mm為(wei)止，測試微針的(de)斷裂力。機(jī)械(xie)性能是微針(zhen)能否插入皮(pi)膚的(de)關(guān)鍵，而絲素(su)蛋白的機(jī)(ji)械性(xing)能與其二級結(jié)(jie)構(gòu)的含(han)量有關(guān)(guan)。絲素(su)蛋白(bai)的反向平行(xing)的β-折(zhe)疊結(jié)(jie)構(gòu)是由疏水(shui)嵌段通過...

近日(ri)，福建農(nóng)林大(da)學(xué)機(jī)(ji)電工程學(xué)(xue)院研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域(yu)國際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院(yuan)大類(lei)二區(qū)，影響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究性論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)番茄果柄的(de)拉伸強(qiáng)度(du)、剪切力、彎(wan)曲斷裂力(li)等指標(biāo)。目前(qian)，對番(fan)茄組(zu)織物理(li)特性的測(ce)量大多(duo)集中在果(guo)...

近日，茅(mao)臺學(xué)(xue)院食品科(ke)學(xué)與工(gong)程系研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《糧食加(jia)工》發(fā)表了題為(wei)“響應(yīng)面法(fa)優(yōu)化花椒葉紫(zi)米掛面加工工(gong)藝及(ji)其品質(zhì)(zhi)分析"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了掛面的(de)硬度、彈(dan)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。摘要：以面(mian)粉為主要原材(cai)料，花椒(jiao)葉和紫米為(wei)主要輔料，以感(gan)官評分、硬(ying)度、彈性(xing)及咀嚼性作為(wei)權(quán)重分(fen)析的指標(biāo)，運(yùn)用(yong)熵權(quán)法獲得(de)綜合評分。響應(yīng)(ying)面優(yōu)化后得出(chu)最佳配(pei)方：在面粉為100g的(de)基礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加(jia)量0.6%、紫米添加(jia)量6.5%、谷朊粉添加(jia)量3%、食用鹽添(tian)加量1....

微球的性(xing)質(zhì)及其釋放(fang)情況是評(ping)定微球好壞的(de)重要(yao)標(biāo)志，對(dui)微球在食品(pin)中的應(yīng)用起(qi)決定性作用。粒(li)徑、含水率(lv)、溶脹率、SEM分析(xi)和質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析都是表征微(wei)球的常(chang)用方法。通過(guo)測量微球的(de)粒徑大小，可(ke)以反映制(zhi)備的微球大小(xiao)以及均勻程(cheng)度，含水率是(shi)未進(jìn)行凍干微(wei)球的一個(gè)(ge)重要參數(shù)，溶(rong)脹率是反映(ying)凍干(gan)后微球(qiu)復(fù)水后吸(xi)水膨(peng)脹的(de)能力(li)，掃描電鏡可以(yi)觀察凍(dong)干后微球的(de)微觀(guan)形態(tài)(tai)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則(ze)可以快速(su)獲得微球(qiu)的硬(ying)度、彈性、膠(jiao)黏性、咀嚼性(xing)等物(wu)理特(te)性。微球(qiu)的表(biao)征和相關(guān)(guan)特性的測定主(zhu)要參考以(yi)海藻酸(suan)鈉為壁材(cai)，用擠(ji)壓法制得的微(wei)球相關(guān)(guan)性質(zhì)的測定。1...

近日，石河子(zi)大學(xué)食品學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定白斑狗(gou)魚的剪切(qie)力。在這項(xiàng)(xiang)研究中(zhong)，研究人員探討(tao)了溶酶體(ti)-線粒(li)體細(xì)胞凋亡(wang)途徑與魚(yu)肉...