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豆制品是(shi)以大豆、小豆、綠(lv)豆、豌(wan)豆、蠶豆(dou)等豆類為(wei)主要原料(liao)，經(jīng)加工而(er)成的食(shi)品。大多數(shù)豆制(zhi)品是由大(da)豆的(de)豆?jié){凝固(gu)而成的豆(dou)腐及(ji)其再制品。豆(dou)制品包括豆(dou)腐、豆(dou)腐絲、豆(dou)腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆(dou)腐皮(pi)、油皮、豆(dou)腐干、腐竹、素(su)雞、素(su)火腿、發(fā)(fa)酵大豆制(zhi)品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測(cè)定豆(dou)制品的凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)度、彈(dan)性、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)，從而對(duì)(dui)不同凝(ning)固劑、不(bu)同添加(jia)量、含水量以(yi)及豆制品(pin)的加工方法(fa)對(duì)豆(dou)制品的品質(zhì)(zhi)影響(xiang)進(jìn)行研(yan)究。上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在豆(dou)制品中(zhong)的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探頭：0.25英寸(cun)的球...

隨著人民(min)生活水平的(de)提高(gao)和食品(pin)加工業(yè)的(de)發(fā)展，面制品品(pin)質(zhì)狀(zhuang)況越來(lái)(lai)越引起(qi)人們的重(zhong)視。食(shi)品品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)包括主(zhu)觀評(píng)價(jià)和(he)客觀評(píng)價(jià)，主觀(guan)評(píng)價(jià)能直(zhi)接反映(ying)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品(pin)的接受(shou)程度；但(dan)人為因素較(jiao)大，試驗(yàn)結(jié)(jie)果的可(ke)靠性、可比性(xing)較差。而(er)客觀(guan)評(píng)價(jià)是基于(yu)食品的流變學(xué)(xue)特性，借助于(yu)客觀(guan)手段(duan)對(duì)食(shi)品品質(zhì)進(jìn)行(xing)分析評(píng)判(pan)，具有一定(ding)的科(ke)學(xué)性和可比性(xing)。隨著社會(huì)的發(fā)(fa)展，人們(men)越來(lái)越期望通(tong)過(guò)一(yi)套準(zhǔn)(zhun)確的(de)量值(zhi)表述來(lái)改變(bian)食品行(xing)業(yè)中現(xiàn)存(cun)的大量模糊(hu)感官概念，真正(zheng)實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)的(de)數(shù)值化(hua)科技改革。這就(jiu)需要(yao)物性概念的準(zhǔn)(zhun)確表述(shu)、統(tǒng)一(yi)的測(cè)試方(fang)法及的(de)量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其重(zhong)要的品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）所(suo)反映的主要(yao)是與力學(xué)(xue)特性(xing)有關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)地特性,其(qi)結(jié)果具有(you)較高(gao)的靈敏性與客(ke)觀性,目(mu)前已經(jīng)開(kāi)(kai)始運(yùn)用于(yu)果蔬(shu)及其加(jia)工制品(pin)的物性研究(jiu)及監(jiān)測(cè)。在(zai)水果中(zhong)的應(yīng)用主(zhu)要包括(kuo)測(cè)試其成熟度(du)、堅(jiān)實(shí)度、果(guo)皮或果(guo)殼的(de)硬度、果(guo)實(shí)的(de)脆性及果皮或(huo)果肉的(de)彈性等。蔬(shu)菜作為我們(men)日常(chang)生活(huo)的重要組成(cheng)部分，其(qi)品質(zhì)的好壞(huai)影響我們(men)的口(kou)感、食欲等。而且(qie)蔬菜的(de)品質(zhì)能(neng)夠間接反映出(chu)蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)(huan)境、栽培條件(jian)、加工(gong)和貯(zhu)藏以及運(yùn)輸(shu)條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在蔬菜(cai)中的應(yīng)用(yong)主要指(zhi)...

寵物食品(pin)是專門(mén)為寵(chong)物、小動(dòng)物提供(gong)的食品，介于人(ren)類食品與傳(chuan)統(tǒng)畜禽飼料之(zhi)間的動(dòng)物食品(pin)。其作用主要是(shi)為各種寵(chong)物提供基礎(chǔ)(chu)的生命保(bao)證、生(sheng)長(zhǎng)發(fā)育和健康(kang)所需的營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)。具有營(yíng)(ying)養(yǎng)全(quan)面、消化吸(xi)收率高(gao)、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方便(bian)以及可預(yù)防(fang)某些疾(ji)病等優(yōu)點(diǎn)。按照(zhao)寵物(wu)食品的形態(tài)來(lái)(lai)區(qū)分，一般可(ke)將寵物食(shi)品分為干燥型(xing)寵物食品，如：魚(yú)(yu)糧、犬糧、貓糧、休(xiu)閑零食；半(ban)干型寵物(wu)食品(pin)，如：寵物罐(guan)頭食品；寵物(wu)流質(zhì)食品，如：寵(chong)物肉(rou)醬、寵物營(yíng)(ying)養(yǎng)粥(zhou)等等(deng)。按照寵(chong)物食品(pin)的用途(tu)又可以分(fen)為：寵(chong)物日糧、日(ri)糧伴侶、寵(chong)物保健食品(pin)、寵物(wu)...

1、儀器(qi)介紹(shao)新一代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是(shi)上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司專業(yè)物(wu)性分(fen)析儀器(qi)，具有穩(wěn)定性(xing)強(qiáng)、度高、適用范(fan)圍廣、操作方(fang)便、經(jīng)久耐用等(deng)優(yōu)點(diǎn)。適(shi)用于食(shi)品、制藥、農(nóng)業(yè)、林(lin)業(yè)、畜牧、園藝、化(hua)工和材料(liao)等領(lǐng)域的物性(xing)分析。該款國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可用(yong)于科研院(yuan)所和(he)高校的(de)物性研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)和工廠(chang)的原(yuan)料質(zhì)(zhi)量控制、配(pei)方研究、生(sheng)產(chǎn)工藝研究、質(zhì)(zhi)量控制(zhi)和產(chǎn)品研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)(ying)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑、膏劑(ji)、栓劑、膜劑海綿(mian)劑、噴霧劑、醫(yī)(yi)用輔料、吸(xi)收劑、稀(xi)釋劑(ji)、膠粘劑、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)(yi)用膠帶、注射...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用于深(shen)部調(diào)(diao)驅(qū)堵水作業(yè)(ye)，包括弱(ruo)凝膠、體膨顆粒(li)、柔性(xing)劑以及多種表(biao)面活性(xing)劑等，其(qi)化學(xué)(xue)組成和地下(xia)作用機(jī)理各不(bu)相同(tong)，體膨顆(ke)粒和柔(rou)性劑等(deng)主要是對(duì)含油(you)或含水(shui)孔隙進(jìn)行處(chu)理，而(er)表面活性劑則(ze)主要處(chu)理不同性質(zhì)(zhi)流體之間的(de)界面張力(li)等，以進(jìn)一步提(ti)高采收率。前人(ren)開(kāi)發(fā)了多種性(xing)能評(píng)價(jià)方法進(jìn)(jin)行強(qiáng)度評(píng)(ping)價(jià)，目前zui常用的(de)強(qiáng)度評(píng)價(jià)(jia)方法包括黏(nian)度法、黏(nian)彈性法(fa)、目測(cè)代碼法(fa)等，分別在不(bu)同類(lei)型的調(diào)剖堵(du)水劑的評(píng)價(jià)(jia)中起到了積(ji)極的作用。目(mu)測(cè)代(dai)碼法是(shi)凝膠(jiao)強(qiáng)度等級(jí)(ji)評(píng)價(jià)中(zhong)zui簡(jiǎn)便的常(chang)用方法(fa)，能夠定性對(duì)比(bi)不同凝膠或者(zhe)不同成...

在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯藏過(guò)程(cheng)中，冰(bing)晶的生長(zhǎng)、脂肪(fang)的氧化、蛋(dan)白的變性等(deng)都會(huì)影(ying)響到速凍水餃(jiao)的品(pin)質(zhì)。目前對(duì)速凍(dong)餃子皮品(pin)質(zhì)的評(píng)價(jià)大(da)多采用傳統(tǒng)(tong)的感官評(píng)價(jià)(jia)，感官評(píng)價(jià)雖(sui)方便直接，但(dan)受評(píng)價(jià)(jia)者主(zhu)觀因(yin)素的影響較(jiao)大，使(shi)結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而用(yong)儀器客觀的(de)測(cè)定餃子(zi)皮的品(pin)質(zhì)已成(cheng)為研(yan)究發(fā)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就是(shi)在這樣的背景(jing)下誕(dan)生的，其能夠(gou)對(duì)樣品的物(wu)性特點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)(zhun)確的數(shù)據(jù)化表(biao)述，進(jìn)而對(duì)(dui)食品的品質(zhì)做(zuo)出客觀的(de)評(píng)價(jià)，因此(ci)已較為(wei)廣泛的應(yīng)用于(yu)食品(pin)行業(yè)。1餃子皮的(de)準(zhǔn)備稱取小(xiao)麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品(pin)種的(de)小麥粉，參(can)考...

櫻桃具有較(jiao)好的藥(yao)用價(jià)值，其(qi)根枝莖葉均(jun)可入(ru)藥，可緩解胃(wei)痛、腹瀉；果核具(ju)有活血、祛熱等(deng)療效(xiao)；果肉(rou)有平肝、益(yi)脾、活血通絡(luò)的(de)作用(yong)；種子壓榨(zha)油中(zhong)富含亞油(you)酸，有助于(yu)治療心血管疾(ji)病。櫻桃為非(fei)呼吸躍(yue)變型水果(guo)，其在采后仍(reng)進(jìn)行蒸騰(teng)、呼吸等生命活(huo)動(dòng)，而這(zhe)些代謝活(huo)動(dòng)會(huì)使櫻桃(tao)中水分(fen)及營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的含量、微(wei)生物(wu)組成等發(fā)生改(gai)變，因而(er)在物流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過(guò)程(cheng)中櫻桃品質(zhì)的(de)檢測(cè)成為果(guo)蔬物流(liu)領(lǐng)域(yu)研究的重要(yao)方向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以(yi)將我們的感(gan)覺(jué)量化(hua)，已廣泛應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬(dong)季貯(zhu)藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地品質(zhì)，華(hua)...