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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確(que)性的(de)因素很多,不同(tong)的影響因素(su)對(duì)儀器測(cè)量(liang)和感官測(cè)試(shi)之間的相(xiang)關(guān)性影(ying)響程度也不(bu)一樣。(1)有(you)些樣(yang)品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻,也有一(yi)些樣品各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣(yang)。盡管是在(zai)沒有偏(pian)差的(de)情況(kuang)下選擇了(le)盡可能均一的(de)樣品(pin),但是(shi)對(duì)很多(duo)樣品來說(shuo)與生俱來的內(nèi)(nei)在變(bian)化問題依然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少(shao)取決于樣品的(de)差異(yi)程度,因此物(wu)性測(cè)(ce)定的過(guo)程中為了提(ti)高可(ke)重復(fù)性,對(duì)樣(yang)品需要大(da)量取樣、取(qu)點(diǎn),取其平均(jun)值來減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品(pin)的形狀和(he)大小是得(de)到可重復(fù)性(xing)結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性,保(bao)...

一直以來市場(chǎng)(chang)上應(yīng)用的食品(pin)保鮮材料都(dou)是石油(you)原料生(sheng)產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料(liao)制品(pin)。這種塑料制品(pin)的阻隔性和(he)機(jī)械特性使(shi)得塑料制品得(de)到廣(guang)泛應(yīng)用，然(ran)而塑(su)料制(zhi)品的生物不(bu)可降解性造成(cheng)了嚴(yán)重的(de)環(huán)境污染?？?ke)食用(yong)薄膜具有(you)可直(zhi)接食用和生物(wu)可降(jiang)解性，可(ke)作為新型環(huán)保(bao)的食品包裝材(cai)料。因可(ke)食用膜的(de)水蒸氣(qi)透過率(lv)較低，故將(jiang)其應(yīng)(ying)用于果蔬保鮮(xian)中。以(yi)淀粉(fen)作為(wei)基質(zhì)的可食(shi)用膜(mo)阻隔性質(zhì)(zhi)不僅受到淀粉(fen)中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀粉含(han)量差(cha)異的影響(xiang)，還會(huì)受到(dao)塑化(hua)劑的影(ying)響。由于(yu)淀粉質(zhì)可食用(yong)膜干燥失水(shui)后容易(yi)開裂，所以添加(jia)多元(yuan)醇作為塑化劑(ji)來增(zeng)加可食用(yong)膜干(gan)燥后...

殼聚(ju)糖具有(you)很好的(de)成膜性、可(ke)降解性和生(sheng)物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)用(yong)于化工、食品、醫(yī)(yi)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼(ke)聚糖由廣泛存(cun)在于節(jié)肢動(dòng)(dong)物外殼和真(zhen)菌類細(xì)(xi)胞壁中提(ti)取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙?；?zhi)得，是一種(zhong)天然氨基(ji)多糖，具(ju)有較強(qiáng)(qiang)的抗菌(jun)防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣品(pin)剪成(cheng)啞鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀(yi)器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好(hao)的啞(ya)鈴狀薄膜樣(yang)品固定于拉伸(shen)裝置(zhi)的兩段，測(cè)(ce)定條件：測(cè)試模(mo)式：拉伸測(cè)試(shi)前速度：1mm/s測(cè)試速(su)度：1mm/s測(cè)試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guó)油田(tian)普遍采用注水(shui)開發(fā)方式。由于(yu)地層的非(fei)均質(zhì)性和(he)油藏(cang)地層的復(fù)雜(za)性，注入水會(huì)(hui)沿高申通孔道(dao)突入油井，導(dǎo)致(zhi)油井大量(liang)出水，特別是(shi)在開(kai)發(fā)中后(hou)期，含(han)水上(shang)升速度會(huì)(hui)加快。為提(ti)高水驅(qū)采收率(lv)，降低(di)流體的含水量(liang)，必須對(duì)高滲透(tou)層進(jìn)行封堵(du)。目前通常(chang)采用化(hua)學(xué)試劑對(duì)水(shui)層進(jìn)行封堵。按(an)照堵(du)劑的(de)存在形態(tài)可(ke)分為凍膠型(xing)、分散體型、凝膠(jiao)型、沉淀型(xing)、多功能型等。有(you)機(jī)水(shui)基凝膠彈性(xing)好，但強(qiáng)度(du)較弱(ruo)，成本(ben)高；無機(jī)水基(ji)凝膠堵(du)劑強(qiáng)(qiang)度高(gao)，成本低(di)，但凝膠整體(ti)彈性差。將有(you)機(jī)凝膠與(yu)無機(jī)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可(ke)制備性能優(yōu)(you)良的復(fù)合(he)凝膠。符合(he)鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻竹筍又(you)稱大(da)葉烏竹、大(da)綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本科竹(zhu)亞科、多(duo)年生禾(he)本科(ke)植物，廣(guang)泛分布于我國(guó)(guo)南亞熱帶和熱(re)帶地區(qū)，其食用(yong)部分為初(chu)生、嫩肥的芽或(huo)鞭，是的高產(chǎn)型(xing)竹筍(sun)，適宜鮮(xian)食和加(jia)工。腌(yan)制大葉麻竹筍(sun)因其豐富(fu)的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受(shou)消費(fèi)者的喜愛(ai)。同時(shí)，由(you)于大葉麻竹(zhu)筍上(shang)市的(de)季節(jié)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌制保(bao)藏。決定消費(fèi)者(zhe)對(duì)腌制(zhi)蔬菜食用品(pin)質(zhì)滿意度的(de)眾多因(yin)素中，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響(xiang)因素之一。蔬菜(cai)腌制(zhi)過程中，受相關(guān)(guan)酶、微(wei)生物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等因(yin)素作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)(zhi)地變(bian)軟，影響腌制蔬(shu)菜的食用價(jià)值(zhi)。不同食(shi)...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵食(shi)品。它是以(yi)大白(bai)菜為原料，在含(han)鹽量較(jiao)低的汁液中(zhong)，借助于天然附(fu)著在(zai)大白菜表面上(shang)的微生物進(jìn)(jin)行乳酸發(fā)酵形(xing)成的制(zhi)品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一個(gè)(ge)極為(wei)復(fù)雜的過(guo)程，微生(sheng)物的(de)生長(zhǎng)(zhang)代謝(xie)及生物化(hua)學(xué)等(deng)作用，使(shi)得酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成分發(fā)(fa)生了一系列的(de)變化，從(cong)而形成了*風(fēng)味(wei)和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取(qu)泡菜相同(tong)部位(wei)大小均一的樣(yang)品，備用(yong)2儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭將(jiang)處理好的酸菜(cai)樣品放于放(fang)于柱形探頭的(de)正下方進(jìn)(jin)行測(cè)定，測(cè)(ce)定條(tiao)件：測(cè)試(shi)模式：TP...

可吸性食品是(shi)一種(zhong)粘度介于固體(ti)和半固體之間(jian)的一(yi)種流(liu)體。其產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是(shi)評(píng)價(jià)(jia)此類食品(pin)好壞的一個(gè)重(zhong)要指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影響(xiang)食品風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠度(du)可以延(yan)長(zhǎng)呈味成分(fen)在口腔內(nèi)(nei)粘著的(de)時(shí)間(jian)，給比較弱的味(wei)更多的感受(shou)時(shí)間，同時(shí)(shi)降低(di)呈味成(cheng)分從(cong)食品中的(de)釋放度(du)；對(duì)于過(guo)強(qiáng)的(de)味感可(ke)以給與一定程(cheng)度的抑制(zhi)，此作用都有益(yi)于味(wei)蕾對(duì)滋(zi)味的良(liang)好感(gan)受，但(dan)是食品的粘稠(chou)度必須適當(dāng)(dang)，粘稠度(du)過高后(hou)味不凈，有糊(hu)住嗓子，非常難(nan)受的(de)感覺；粘稠(chou)度較稀，味感(gan)迅速消失(shi)，食品風(fēng)味(wei)不完整、不細(xì)(xi)膩、不豐(feng)滿?？?ke)見品(pin)質(zhì)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可以做(zuo)到錦上(shang)...

鋰電池作為一(yi)種新興(xing)能源儲(chǔ)備介質(zhì)(zhi)，其憑借(jie)綠色無污染以(yi)及可以循(xun)環(huán)使用等性能(neng)正受到(dao)人們的高(gao)度關(guān)注。鋰離子(zi)電池的制備(bei)工藝十分嚴(yán)格(ge)，一般的生產(chǎn)(chan)廠家(jia)均采用以下步(bu)驟：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切(qie)、組裝(zhuang)等。在鋰離(li)子電池制(zhi)作過(guo)程中，zui初的(de)電池漿料的治(zhi)療將影響后(hou)序所制備(bei)電池的性(xing)能（如內(nèi)阻(zu)和循(xun)環(huán)性(xing)能）。鋰離(li)子電(dian)池漿料(liao)是由活性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)極(ji)材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)電劑(ji)等，通(tong)過攪(jiao)拌的方式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制備而成的(de)。為了(le)追求更(geng)優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對(duì)電(dian)極漿料的粒徑(jing)要求(qiu)更高(gao)，且正向納(na)米級(jí)方向(xiang)發(fā)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...