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2019年9月(yue)，《中國調(diào)味品》期(qi)刊在(zai)線發(fā)表了南昌(chang)大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測試(shi)條件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)(gou)測試(shi)結(jié)果的影響(xiang)”的文章，在文(wen)章中，研究(jiu)人員(yuan)使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定豆(dou)腐的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性等指標(biāo)。摘(zhai)要：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)的重要(yao)指標(biāo)(biao),該研究(jiu)探究了豆腐(fu)TPA測試中(zhong)測試(shi)方向、壓(ya)縮比(bi)、測試速度和(he)停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆腐(fu)TPA測試值的影響(xiang),并進(jìn)行測(ce)試條件的(de)優(yōu)化(hua)。結(jié)果表(biao)明:測試方向、壓(ya)縮比和測試(shi)速度對(duì)測(ce)試結(jié)果(guo)有顯著(zhu)性影響,其中平(ping)行方(fang)向測得的硬(ying)度、咀(ju)嚼性、膠著性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定草魚(yu)肌肉的硬(ying)度...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏原(yuan)螯蝦、紅螯(ao)蝦或淡(dan)水小龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jiān)(jian)硬，通常呈暗(an)紅色(se)，主要生(sheng)長于池塘或(huo)稻田區(qū)(qu)域，因口味(wei)鮮美(mei)而成為人們(men)喜愛的佳(jia)肴之一(yi)。小龍蝦(xia)的質(zhì)(zhi)地是小龍(long)蝦非常重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定小龍蝦(xia)質(zhì)地可以反映(ying)小龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞。1樣(yang)品處理將不(bu)同地(di)區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)過沸(fei)水熱燙5min后冷卻(que)，剝殼(ke)取尾部肌肉(rou)，取用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地測定(ding)儀器：UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將小(xiao)龍蝦尾(wei)部肌肉放(fang)于柱形探頭(tou)...

2019年6月24日(ri)，食品期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了天(tian)津工(gong)業(yè)大學(xué)材料(liao)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在該(gai)研究(jiu)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定魚皮明(ming)...

柿子作為一(yi)種重要的(de)傳統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多(duo)種糖類(lei)及礦物(wu)質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)），還含有類胡蘿(luo)卜素、膳食纖(xian)維、VC等(deng)活性成分，其(qi)中，黃酮、單寧(ning)、酚酸(suan)類物質(zhì)含量(liang)豐富。柿子的(de)硬度(du)是柿(shi)子重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定柿子的(de)硬度，以期為(wei)柿子的加(jia)工利用提供理(li)論依(yi)據(jù)。1、硬度測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將(jiang)柿子(zi)去皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)(jin)行測定，在(zai)每個(gè)(ge)柿子的赤(chi)道位(wei)置上(shang)隨機(jī)測定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下(xia)測試(shi)模式(shi)：穿刺測試(shi)前速度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中國(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定(ding)草魚(yu)肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚性。附(fu)全文(wen)下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型(xing)用品(pin)，就像發(fā)蠟一(yi)樣。能(neng)夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光澤，就是(shi)一種改(gai)良的發(fā)膠。特(te)點(diǎn)是不油膩(ni)，容易(yi)清洗不(bu)容易招灰(hui)，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材(cai)料的使用(yong)通常都和(he)產(chǎn)品的稠度密(mi)切相關(guān)，而產(chǎn)(chan)品稠度如何(he)與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)(zhi)又密切相關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就(jiu)可以(yi)通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)反擠壓裝置進(jìn)(jin)行評(píng)估。1、稠度(du)測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠樣(yang)品裝入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的反擠壓(ya)容器(qi)，樣品的(de)量為容器的75%。擠(ji)壓圓(yuan)盤固定(ding)在樣品上方(fang)的正(zheng)中心。測試(shi)條件(jian)設(shè)置(zhi)如下(xia)：測試(shi)模式(shi)：...