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植物基仿肉類(lei)食品(pin),是以不含有任(ren)何動(dòng)物性來(lái)(lai)源成分的(de)植物(wu)性原料加(jia)工成的具有(you)類似(shi)特定肉類食品(pin)感官品質(zhì)的(de)一類產(chǎn)品,在西(xi)方國(guó)(guo)家被稱為肉(rou)類替代物(wu)(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一類食品(pin)在世界(jie)范圍內(nèi)興起的(de)背后是人(ren)們生活方式、飲(yin)食方式和(he)消費(fèi)(fei)方式的變革(ge)。在生(sheng)活方式(shi)上,隨(sui)著不斷增加(jia)的世界(jie)人口,有限(xian)的自然(ran)資源(yuan)、受到破壞(huai)的環(huán)境使人們(men)開(kāi)始意識(shí)到(dao)可持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要性(xing);飲食方(fang)式上,植物基(ji)成分(fen)本身帶(dai)來(lái)的健(jian)康作用一(yi)直是人們傾(qing)向于選擇(ze)植物(wu)基食品的重(zhong)要因素;而(er)在消費(fèi)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量(liang)是衡量種(zhong)雞、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績(jī)好壞的(de)一項(xiàng)(xiang)十分重要的(de)指標(biāo)，它與種(zhong)雞的種蛋入孵(fu)率、孵化率、雞苗(miao)質(zhì)量以及商品(pin)蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效益密(mi)切相(xiang)關(guān)。由于蛋殼(ke)質(zhì)量下降，對(duì)許(xu)多養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的經(jīng)濟(jì)(ji)損失相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋(dan)殼厚(hou)度，強(qiáng)(qiang)度有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼(ke)的強(qiáng)度是指蛋(dan)殼耐壓程(cheng)度的大小。蛋(dan)殼強(qiáng)度(du)可用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)進(jìn)行測(cè)定(ding)，單位：Pa。上要求蛋(dan)在豎(shu)放時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下不(bu)破裂。禽蛋縱軸(zhou)的耐(nai)壓性(xing)大于橫軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月，食品期(qi)刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工程系研究(jiu)人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定曲(qu)奇餅的硬度和(he)脆性。全文(wen)下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)味(wei)品》在線發(fā)表了(le)仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院輕工食品(pin)學(xué)院研究人(ren)員題為"干酪乳(ru)桿菌和(he)植物(wu)乳桿菌(jun)對(duì)廣式(shi)臘腸品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：將不同添加(jia)量的干(gan)酪乳(ru)桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌接種(zhong)到廣式臘腸(chang)中，以不(bu)添加菌種的廣(guang)式臘腸為對(duì)照(zhao)，研究添加(jia)菌種后對(duì)(dui)臘腸水分、...

在藥品開(kāi)發(fā)過(guò)(guo)程中(zhong)，硬度(du)、黏附性、延(yan)展性等藥物制(zhi)劑物性特征(zheng)的測(cè)定評(píng)(ping)價(jià)，是優(yōu)化制(zhi)劑處(chu)方和生產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)，同時(shí)也(ye)是藥品質(zhì)(zhi)量評(píng)(ping)價(jià)和控(kong)制的關(guān)鍵指(zhi)標(biāo)。然而(er)，在當(dāng)前藥品(pin)開(kāi)發(fā)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制劑(ji)的物性參數(shù)(shu)測(cè)定方法仍存(cun)在一定局(ju)限性(xing)。例如，對(duì)于固(gu)體制劑(ji)，硬度計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解儀等(deng)現(xiàn)有力學(xué)性能(neng)測(cè)定(ding)設(shè)備測(cè)量得到(dao)的參數(shù)通(tong)常為表觀指標(biāo)(biao)，無(wú)法反映固(gu)體制劑內(nèi)(nei)部微(wei)觀結(jié)構(gòu)(gou)變化；對(duì)(dui)于半固(gu)體制劑，目前尚(shang)無(wú)完(wan)整的物(wu)性特征(zheng)測(cè)定方法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能(neng)評(píng)價(jià)存在困難(nan)；對(duì)于中藥(yao)飲片、中間體(ti)，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評(píng)價(jià)以人(ren)工經(jīng)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致(zhi)處方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)糧油學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了北部灣大(da)學(xué)食品工(gong)程學(xué)院和湘潭(tan)大學(xué)(xue)化工學(xué)院研(yan)究人員題(ti)為"復(fù)配變性(xing)淀粉的性(xing)質(zhì)及其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)(ying)用"的(de)研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定生面(mian)皮的剪(jian)切力和強(qiáng)韌性(xing)以及熟面坯(pi)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：將凍融穩(wěn)(wen)定性較好(hao)的醋酸酯(zhi)淀粉、羥丙(bing)基二淀粉(fen)磷酸酯和透(tou)明度、黏度較(jiao)高的羧(suo)甲基淀粉進(jìn)行(xing)復(fù)配，對(duì)比三(san)種變(bian)性淀粉和(he)復(fù)配(pei)變性淀粉(fen)的性質(zhì)(zhi)，研究其在(zai)面團(tuán)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)(fa)表了上海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人員題為(wei)"兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗(kang)氧化指(zhi)標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公(gong)司的UniversalTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。摘(zhai)要：本試驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰?cha)素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能、血清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。試驗(yàn)選(xuan)取平(ping)均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yú)360尾(wei)，隨機(jī)分為6組，分(fen)別飼喂(wei)在基(ji)礎(chǔ)飼料中(zhong)添加0（對(duì)(dui)照組）、0....

高分子科(ke)學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表(biao)了長(zhǎng)安(an)大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定印(yin)跡聚合物的(de)機(jī)械(xie)強(qiáng)度。全(quan)文查...