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2019年9月(yue)，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期刊(kan)在線發(fā)(fa)表了(le)南昌大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測(cè)試條件(jian)對(duì)豆腐質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試(shi)結(jié)果的影響(xiang)”的文(wen)章，在文(wen)章中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指標(biāo)(biao)。摘要(yao)：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量(liang)豆腐品質(zhì)(zhi)的重(zhong)要指標(biāo)(biao),該研究探(tan)究了豆腐TPA測(cè)(ce)試中測(cè)試方向(xiang)、壓縮比(bi)、測(cè)試速度(du)和停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試(shi)值的影響(xiang),并進(jìn)行測(cè)試(shi)條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果表(biao)明:測(cè)試(shi)方向、壓縮(suo)比和測(cè)試速(su)度對(duì)測(cè)試結(jié)果(guo)有顯著性影響(xiang),其中平行(xing)方向測(cè)得(de)的硬(ying)度、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復(fù)(fu)性高于垂(chui)直方(fang)向...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬度(du)...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(chēng)(cheng)克氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦(xia)或淡水小龍(long)蝦，形(xing)態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jiān)硬，通(tong)常呈暗紅(hong)色，主要生長(zhǎng)于(yu)池塘或稻(dao)田區(qū)域(yu)，因口味鮮美而(er)成為人(ren)們喜愛(ài)的佳肴(yao)之一(yi)。小龍蝦的質(zhì)(zhi)地是小龍(long)蝦非常(chang)重要的(de)品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定小龍(long)蝦質(zhì)(zhi)地可以(yi)反映小龍蝦(xia)品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品(pin)處理將不(bu)同地區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)過(guò)(guo)沸水(shui)熱燙5min后(hou)冷卻(que)，剝殼取尾(wei)部肌肉(rou)，取用尾部(bu)第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍蝦(xia)尾部肌(ji)肉放(fang)于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科(ke)學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)魚(yú)皮明...

柿子作(zuo)為一種重要(yao)的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多種糖類(lèi)(lei)及礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)等），還含(han)有類(lèi)胡蘿卜(bo)素、膳食纖維、VC等(deng)活性(xing)成分，其中(zhong)，黃酮(tong)、單寧、酚酸類(lèi)物(wu)質(zhì)含(han)量豐富(fu)。柿子的硬(ying)度是柿子重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定柿子的(de)硬度，以(yi)期為(wei)柿子(zi)的加工(gong)利用提(ti)供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭將柿子去皮(pi)（厚度約(yue)為2mm）后，采用5mm柱形(xing)探頭(tou)進(jìn)行測(cè)定，在(zai)每個(gè)柿子(zi)的赤道位(wei)置上隨機(jī)測(cè)(ce)定3個(gè)點(diǎn)(dian)。測(cè)試條件設(shè)(she)置如下測(cè)試(shi)模式：穿刺測(cè)試(shi)前速度...

2019年8月16日，食品(pin)期刊(kan)《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)草魚(yú)肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚性。附(fu)全文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定(ding)型用品，就像(xiang)發(fā)蠟(la)一樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光澤(ze)，就是(shi)一種改(gai)良的發(fā)膠。特點(diǎn)(dian)是不油膩(ni)，容易清洗(xi)不容(rong)易招灰，塑型(xing)效果持久。發(fā)泥(ni)材料(liao)的使用(yong)通常(chang)都和產(chǎn)品(pin)的稠度密切(qie)相關(guān)，而(er)產(chǎn)品(pin)稠度(du)如何與發(fā)泥的(de)品質(zhì)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度(du)就可(ke)以通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反擠壓(ya)裝置進(jìn)行(xing)評(píng)估。1、稠度測(cè)(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將發(fā)(fa)膠樣(yang)品裝入(ru)一個(gè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺(chi)寸的反擠壓容(rong)器，樣品(pin)的量為容器的(de)75%。擠壓圓盤(pán)固定(ding)在樣品(pin)上方的(de)正中(zhong)心。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下：測(cè)(ce)試模式(shi)：...