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油田(tian)出水是目前(qian)油田開(kai)發(fā)中存(cun)在的一個(gè)普(pu)遍問題，由于油(you)藏的非均質(zhì)(zhi)性和復(fù)雜(za)的油(you)水關(guān)系造成(cheng)注水(shui)沿井間的(de)高滲透層或(huo)裂縫突(tu)進(jìn)和指(zhi)進(jìn)，降低了注(zhu)入水的波(bo)及系數(shù)，造(zao)成中、低滲透層(ceng)動(dòng)用程度較低(di)或根本(ben)未動(dòng)用(yong)。尋找適合(he)的堵(du)劑對(duì)(dui)提高(gao)采收率(lv)具有一定的現(xiàn)(xian)實(shí)意義。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為(wei)一種物性分(fen)析儀器，可以用(yong)于測(cè)(ce)定硬度、彈性、斷(duan)裂強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度和(he)凝膠強(qiáng)度等物(wu)性特性?？捎糜?yu)測(cè)定油(you)田聚合物凝膠(jiao)堵劑的凝膠(jiao)強(qiáng)度。1凝膠(jiao)的制(zhi)備將定量的(de)AMPS加入到裝(zhuang)有蒸餾水(shui)的燒杯(bei)中使(shi)其*溶(rong)解，用氫氧化鈉(na)溶液調(diào)節(jié)體(ti)系的PH，在(zai)加熱及攪(jiao)拌狀態(tài)下加入(ru)...

春卷，又稱春(chun)餅，是(shi)我國(guó)民間的傳(chuan)統(tǒng)食品(pin)，皮薄酥脆、餡心(xin)香軟，別具風(fēng)(feng)味。傳統(tǒng)(tong)的手工(gong)做法是用面(mian)粉加少(shao)許水和鹽(yan)攪拌揉(rou)捏形(xing)成面(mian)團(tuán)，適量大小(xiao)的面團(tuán)在(zai)平底鍋(guo)中攤烙成(cheng)圓形餅皮，然(ran)后將制好的(de)餡心(肉末、豆(dou)沙、蔬菜、豬油等(deng))攤放在(zai)皮子上，將(jiang)兩頭折起，卷成(cheng)長(zhǎng)卷(juan)在油鍋中炸成(cheng)金黃色即(ji)可。春(chun)卷皮的質(zhì)構(gòu)(gou)是春(chun)卷感官(guan)品質(zhì)的(de)重要(yao)方面(mian)，用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)春卷皮(pi)的質(zhì)(zhi)構(gòu)可以為春卷(juan)皮的工藝優(yōu)(you)化、了解在冷(leng)凍、凍藏(cang)以及解(jie)凍過程(cheng)中春卷(juan)皮的品質(zhì)變化(hua)提供一定的參(can)考。1、硬(ying)度測(cè)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭...

香菇富(fu)含蛋白質(zhì)(zhi)、氨基酸、膳食纖(xian)維、礦物(wu)質(zhì)、維生素(su)以及香菇duo糖(tang)等多種(zhong)活性因子(zi)，具有抗氧(yang)化、抗腫瘤、防(fang)癌、降低血(xue)壓等(deng)功效。因其*的風(fēng)(feng)味和(he)高營(yíng)養(yǎng)及藥(yao)用價(jià)值，香菇成(cheng)為世界的食用(yong)菌，占世(shi)界食用(yong)菌產(chǎn)(chan)量的40%左右。香(xiang)菇和復(fù)水干(gan)香菇的質(zhì)構(gòu)是(shi)決定(ding)香菇(gu)品質(zhì)的(de)重要方(fang)面。通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)香菇和(he)復(fù)水(shui)干香菇(gu)的質(zhì)構(gòu)可以為(wei)香菇的儲(chǔ)藏保(bao)鮮以及香菇(gu)的干制方(fang)法提供一(yi)定的數(shù)據(jù)參考(kao)。1、剪切測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/LKB輕(qing)型切刀探頭(tou)將香菇(gu)或復(fù)水香菇(gu)樣品切成長(zhǎng)4.0cm×寬(kuan)1....

黃鱔是我(wo)國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一，亦稱鱔(shan)魚、長(zhǎng)魚、無(wú)(wu)鱗公子(zi)等，其營(yíng)(ying)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮(xian)嫩，兼具很(hen)高的食用價(jià)值(zhi)和藥用功能(neng)，是人們餐席(xi)上的一道美(mei)味佳(jia)肴，備受青(qing)睞。近些(xie)年，隨著人工(gong)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的蓬勃發(fā)(fa)展，飼料單(dan)一、環(huán)境惡化(hua)等原因造成黃(huang)鱔肌肉品質(zhì)不(bu)斷下降(jiang)。人工養(yǎng)殖黃鱔(shan)的肌肉主(zhu)要營(yíng)養(yǎng)(yang)成分、嫩度(du)、質(zhì)構(gòu)(gou)特性等明顯(xian)不及野(ye)生黃鱔。黃(huang)鱔肌肉的質(zhì)構(gòu)(gou)特性是(shi)黃鱔品質(zhì)的(de)重要(yao)方面，如何準(zhǔn)(zhun)確、客觀地評(píng)價(jià)(jia)黃鱔肌肉的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)成為人們關(guān)(guan)注的問題(ti)。質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用(yong)于食品(pin)、水產(chǎn)、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域，可對(duì)(dui)樣品的質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)進(jìn)行(xing)...

紅毛丹果實(shí)果(guo)肉黃(huang)白半透明(ming)、肉質(zhì)細(xì)(xi)嫩脆爽、味(wei)清甜、鮮美爽口(kou)，是果中佳品(pin)。果實(shí)質(zhì)地是評(píng)(ping)價(jià)果(guo)實(shí)品質(zhì)的(de)重要指標(biāo)，監(jiān)測(cè)(ce)果實(shí)質(zhì)地(di)主要是憑(ping)借感官評(píng)(ping)價(jià)，但僅通過人(ren)的視覺、味(wei)覺及(ji)觸覺等感覺(jue)進(jìn)行的評(píng)價(jià)(jia)結(jié)果相對(duì)(dui)不穩(wěn)定。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析（TPA）是通過(guo)模擬人類(lei)口腔的(de)咀嚼運(yùn)(yun)動(dòng)，對(duì)樣品(pin)進(jìn)行(xing)兩次壓縮的(de)力學(xué)過程，測(cè)(ce)試與(yu)微機(jī)相連，通過(guo)界面輸出(chu)質(zhì)地(di)測(cè)試結(jié)果曲(qu)線，從而(er)科研分析樣品(pin)的相(xiang)關(guān)質(zhì)(zhi)地參(can)數(shù)，是近年來(lái)(lai)新興(xing)發(fā)展起來(lái)的一(yi)種儀(yi)器測(cè)試方法(fa)。1儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/50柱形探(tan)...

肌原纖(xian)維蛋白(bai)是組(zu)成肌肉中肌原(yuan)纖維的蛋(dan)白質(zhì)，主要包(bao)括原肌球蛋白(bai)、肌球蛋(dan)白、肌原蛋白、肌(ji)動(dòng)球蛋白等(deng)幾類(lei)。肌原纖維蛋(dan)白占豬(zhu)肉中總(zong)蛋白含量的50%～55%，占(zhan)魚肉(rou)中總蛋白(bai)含量(liang)的55%～60%。肌原纖維蛋(dan)白不僅與肌肉(rou)收縮(suo)有關(guān)，還與彈(dan)性、持水性(xing)和粘附性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性有著(zhe)密不可分的(de)關(guān)系。肌原(yuan)纖維蛋白(bai)可以經(jīng)過熱誘(you)導(dǎo)形成凝膠(jiao)，這在肉制(zhi)品的加工過程(cheng)中對(duì)其終(zhong)的結(jié)構(gòu)(gou)特性起重要(yao)作用。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為一種質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于食品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性測(cè)定(ding)，可以(yi)用于測(cè)(ce)定肌原纖維(wei)蛋白凝膠的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。1、儀器測(cè)(ce)定儀器：U...

隨著(zhe)中國(guó)(guo)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和(he)人們生活(huo)水平的(de)提高，蛋(dan)糕等西方(fang)飲食(shi)文化逐漸在(zai)中國(guó)普(pu)及。生產(chǎn)(chan)企業(yè)如(ru)何準(zhǔn)確、科(ke)學(xué)的評(píng)價(jià)(jia)蛋糕的品質(zhì)(zhi)特征尤為重(zhong)要。感官評(píng)價(jià)作(zuo)為一種的評(píng)(ping)價(jià)方法是(shi)目前通用的方(fang)法，但易受人為(wei)因素的影(ying)響，結(jié)(jie)果的可(ke)靠性差，儀器評(píng)(ping)價(jià)方法避免以(yi)上缺點(diǎn)，能全(quan)面客觀的評(píng)價(jià)(jia)面制品(pin)的品(pin)質(zhì)特征(zheng)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)一種感官分(fen)析儀(yi)器，廣泛應(yīng)(ying)用于食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性測(cè)(ce)試，具(ju)有客觀、質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性數(shù)據(jù)(ju)化、重現(xiàn)性(xing)好等特(te)點(diǎn)。1、儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/75壓盤探(tan)頭面(mian)包放于(yu)...

質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭作為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)試樣(yang)品的*配(pei)件，沒有(you)質(zhì)構(gòu)儀探頭，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就(jiu)無(wú)法檢(jian)測(cè)出樣品的(de)硬度、彈性(xing)、粘性(xing)、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷(duan)裂強(qiáng)度和凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)等物性指標(biāo)(biao)。然后(hou)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭有柱形(xing)探頭、針型(xing)探頭、球形(xing)探頭(tou)、錐形(xing)探頭、剪切裝置(zhi)、輕型切刀、拉(la)伸探頭(tou)等400多套，那么(me)在測(cè)試樣品的(de)過程中，如(ru)何選擇質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭呢？（1）根(gen)據(jù)不同(tong)的應(yīng)(ying)用領(lǐng)域和(he)不同(tong)的樣品來(lái)選(xuan)擇質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)儀的領(lǐng)(ling)域不(bu)同，樣品不同(tong)，需要的探頭可(ke)能是不一(yi)樣的。比如測(cè)(ce)試果蔬樣品(pin)，可以選擇針型(xing)探頭來(lái)測(cè)試(shi)果蔬表皮(pi)的脆度(du)和表皮強(qiáng)度(du)，而在其他...