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豆制品是以大(da)豆、小豆(dou)、綠豆、豌豆(dou)、蠶豆等豆(dou)類為主要(yao)原料，經(jīng)加工(gong)而成的食(shi)品。大(da)多數(shù)豆制(zhi)品是(shi)由大豆的豆?jié){(jiang)凝固(gu)而成的豆腐及(ji)其再制品。豆(dou)制品包括(kuo)豆腐、豆腐絲(si)、豆腐(fu)腦、豆?jié){(jiang)粉、豆腐皮、油(you)皮、豆腐干、腐(fu)竹、素雞、素火腿(tui)、發(fā)酵大豆(dou)制品等。質(zhì)構(gòu)儀(yi)可測(cè)(ce)定豆制品的凝(ning)膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、破裂(lie)強(qiáng)度(du)、彈性(xing)、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從而對(duì)(dui)不同凝固劑、不(bu)同添加量、含(han)水量(liang)以及(ji)豆制(zhi)品的加工(gong)方法對(duì)(dui)豆制品的(de)品質(zhì)(zhi)影響進(jìn)行研究(jiu)。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制品(pin)中的應(yīng)用（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸的球(qiu)...

隨著人民生活(huo)水平的提高和(he)食品加工業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展，面制(zhi)品品質(zhì)狀況越(yue)來越引起人(ren)們的重視。食(shi)品品質(zhì)評(píng)價(jià)包(bao)括主觀評(píng)(ping)價(jià)和(he)客觀評(píng)價(jià)，主(zhu)觀評(píng)價(jià)能直(zhi)接反映消(xiao)費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品(pin)的接受程(cheng)度；但人為因(yin)素較大(da)，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可靠(kao)性、可比性(xing)較差。而客觀評(píng)(ping)價(jià)是(shi)基于食品的流(liu)變學(xué)(xue)特性(xing)，借助于客觀(guan)手段對(duì)(dui)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分(fen)析評(píng)判，具(ju)有一定的科學(xué)(xue)性和可比(bi)性。隨(sui)著社會(huì)的發(fā)展(zhan)，人們?cè)絹碓?yue)期望(wang)通過一(yi)套準(zhǔn)確(que)的量值表(biao)述來(lai)改變食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)存的(de)大量模糊感官(guan)概念，真(zhen)正實(shí)現(xiàn)對(duì)(dui)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)(ye)的數(shù)值化(hua)科技改革。這就(jiu)需要物性(xing)概念的準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)(tong)一的測(cè)試方法(fa)及的量...

質(zhì)地特性是(shi)果蔬極其(qi)重要的品質(zhì)(zhi)因素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）所反(fan)映的主要(yao)是與力學(xué)特(te)性有關(guān)的(de)果蔬(shu)質(zhì)地特(te)性,其結(jié)果(guo)具有(you)較高的靈(ling)敏性與(yu)客觀性,目(mu)前已經(jīng)(jing)開始運(yùn)用(yong)于果(guo)蔬及其加工制(zhi)品的物性研究(jiu)及監(jiān)測(cè)。在(zai)水果中的應(yīng)(ying)用主要包(bao)括測(cè)試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)度(du)、果皮或(huo)果殼的硬(ying)度、果實(shí)的脆(cui)性及果皮(pi)或果肉(rou)的彈性等。蔬菜(cai)作為我們?nèi)粘?chang)生活的重要(yao)組成部(bu)分，其品質(zhì)的(de)好壞影響我(wo)們的口(kou)感、食欲等。而(er)且蔬(shu)菜的品質(zhì)能夠(gou)間接(jie)反映出蔬菜(cai)的生長(zhǎng)環(huán)境(jing)、栽培條件、加工(gong)和貯藏以及運(yùn)(yun)輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的(de)應(yīng)用主要(yao)指...

寵物食品是(shi)專門為寵(chong)物、小動(dòng)物(wu)提供的食(shi)品，介(jie)于人類(lei)食品與(yu)傳統(tǒng)畜禽(qin)飼料之間的動(dòng)(dong)物食(shi)品。其作用(yong)主要(yao)是為各(ge)種寵物提供基(ji)礎(chǔ)的生命保證(zheng)、生長(zhǎng)發(fā)育和健(jian)康所需(xu)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。具有營(yíng)(ying)養(yǎng)全面、消(xiao)化吸收率高(gao)、配方科學(xué)、質(zhì)量(liang)標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用(yong)方便以及可(ke)預(yù)防某些(xie)疾病等優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照寵物食(shi)品的形態(tài)來區(qū)(qu)分，一般可(ke)將寵物食品分(fen)為干燥型寵(chong)物食品(pin)，如：魚糧、犬(quan)糧、貓糧、休(xiu)閑零食；半干(gan)型寵(chong)物食品(pin)，如：寵物(wu)罐頭食(shi)品；寵(chong)物流質(zhì)食品(pin)，如：寵物肉(rou)醬、寵(chong)物營(yíng)養(yǎng)粥等(deng)等。按照(zhao)寵物食(shi)品的用途又可(ke)以分為(wei)：寵物日(ri)糧、日糧(liang)伴侶、寵物保(bao)健食品、寵物(wu)...

1、儀器介紹新(xin)一代UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀是上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司專業(yè)(ye)物性分析(xi)儀器，具有穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)、度(du)高、適用范圍(wei)廣、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐(nai)用等優(yōu)點(diǎn)。適(shi)用于食品(pin)、制藥、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜牧(mu)、園藝(yi)、化工和材(cai)料等(deng)領(lǐng)域的物性分(fen)析。該款國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可用于科(ke)研院所和(he)高校的(de)物性研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)(ye)和工(gong)廠的原料(liao)質(zhì)量控制(zhi)、配方研究(jiu)、生產(chǎn)工(gong)藝研(yan)究、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜劑海(hai)綿劑、噴霧劑、醫(yī)(yi)用輔料(liao)、吸收劑、稀(xi)釋劑、膠(jiao)粘劑、糖漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠帶、注射(she)...

多種(zhong)化學(xué)劑被(bei)應(yīng)用于深(shen)部調(diào)驅(qū)堵(du)水作業(yè)，包括(kuo)弱凝膠、體膨(peng)顆粒、柔性劑以(yi)及多種表面活(huo)性劑等(deng)，其化學(xué)(xue)組成和地(di)下作(zuo)用機(jī)理各(ge)不相同，體(ti)膨顆粒和柔性(xing)劑等(deng)主要是(shi)對(duì)含油或(huo)含水孔(kong)隙進(jìn)行處(chu)理，而表面(mian)活性劑則主(zhu)要處理(li)不同(tong)性質(zhì)流(liu)體之間的(de)界面張力等，以(yi)進(jìn)一步(bu)提高(gao)采收率。前(qian)人開發(fā)(fa)了多(duo)種性能(neng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)(jin)行強(qiáng)(qiang)度評(píng)價(jià)，目前zui常(chang)用的強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)方(fang)法包括黏(nian)度法、黏彈性法(fa)、目測(cè)代碼(ma)法等，分別在不(bu)同類型的調(diào)剖(pou)堵水劑的(de)評(píng)價(jià)中起到(dao)了積極(ji)的作用(yong)。目測(cè)代(dai)碼法是凝(ning)膠強(qiáng)度等級(jí)評(píng)(ping)價(jià)中zui簡(jiǎn)便的常(chang)用方法，能夠定(ding)性對(duì)比不同凝(ning)膠或(huo)者不同(tong)成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和(he)貯藏(cang)過程中，冰晶的(de)生長(zhǎng)、脂肪的(de)氧化、蛋(dan)白的變性等都(dou)會(huì)影響到(dao)速凍水餃的品(pin)質(zhì)。目前(qian)對(duì)速(su)凍餃子(zi)皮品質(zhì)的評(píng)價(jià)(jia)大多(duo)采用傳統(tǒng)的(de)感官評(píng)價(jià)，感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)雖方便直接(jie)，但受評(píng)(ping)價(jià)者(zhe)主觀因(yin)素的(de)影響較大(da)，使結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而用(yong)儀器(qi)客觀的測(cè)定(ding)餃子皮的(de)品質(zhì)已成(cheng)為研究發(fā)展(zhan)的方(fang)向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)就是在這(zhe)樣的背(bei)景下誕(dan)生的，其(qi)能夠?qū)悠?pin)的物性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)(ju)化表述(shu)，進(jìn)而對(duì)食品的(de)品質(zhì)做(zuo)出客觀的評(píng)(ping)價(jià)，因(yin)此已(yi)較為廣泛的應(yīng)(ying)用于(yu)食品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)(zhun)備稱(cheng)取小麥粉(fen)樣品(pin)200.0±5.0g，不同品種(zhong)的小麥粉(fen)，參考...

櫻桃具有(you)較好的(de)藥用(yong)價(jià)值，其(qi)根枝莖葉均可(ke)入藥，可緩解胃(wei)痛、腹瀉；果(guo)核具有活(huo)血、祛熱等(deng)療效；果肉有(you)平肝、益脾(pi)、活血通(tong)絡(luò)的作用(yong)；種子壓榨油(you)中富含亞油酸(suan)，有助(zhu)于治(zhi)療心血管疾病(bing)。櫻桃(tao)為非呼吸躍變(bian)型水果，其在(zai)采后仍進(jìn)行(xing)蒸騰、呼(hu)吸等生命活動(dòng)(dong)，而這些(xie)代謝活動(dòng)會(huì)使(shi)櫻桃中水分及(ji)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的(de)含量、微生(sheng)物組成等(deng)發(fā)生改變，因而(er)在物流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過程中櫻桃(tao)品質(zhì)的檢測(cè)成(cheng)為果(guo)蔬物流領(lǐng)(ling)域研究的重要(yao)方向之(zhi)一。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一(yi)種物(wu)性分析儀器，可(ke)以將我們的(de)感覺量化(hua)，已廣泛應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shí)(shi)質(zhì)地，冬季貯(zhu)藏期間蘿卜質(zhì)(zhi)地品(pin)質(zhì)，華...