技術文章(zhang)
Technical articles植物基仿(fang)肉類食品,是(shi)以不含有任(ren)何動物性(xing)來源成(cheng)分的植(zhi)物性(xing)原料加工成(cheng)的具有類(lei)似特定肉類(lei)食品(pin)感官品質(zhi)的一類產品(pin),在西方國家(jia)被稱為肉類(lei)替代物(wu)(meatalternatives)或肉(rou)類似物(meatanalogues)。這一類(lei)食品在世界(jie)范圍內(nei)興起的背后(hou)是人們生活方(fang)式、飲食方(fang)式和消費(fei)方式的變(bian)革。在生活(huo)方式上(shang),隨著不斷增加(jia)的世界(jie)人口,有(you)限的自然資源(yuan)、受到破壞(huai)的環(huán)(huan)境使人們開始(shi)意識到(dao)可持續(xù)發(fā)(fa)展的重要性(xing);飲食(shi)方式上,植(zhi)物基(ji)成分本身帶(dai)來的健康作(zuo)用一直(zhi)是人(ren)們傾向(xiang)于選擇植物基(ji)食品的重(zhong)要因素(su);而在消費方(fang)...
蛋殼質量是(shi)衡量種雞、蛋雞(ji)生產成(cheng)績好壞的一項(xiang)十分(fen)重要的指標(biao)，它與(yu)種雞的種蛋(dan)入孵率(lv)、孵化(hua)率、雞苗質(zhi)量以及(ji)商品(pin)蛋雞的鮮(xian)蛋產量、經濟效(xiao)益密切相關。由(you)于蛋殼(ke)質量下降(jiang)，對許多(duo)養(yǎng)雞場造(zao)成的經(jing)濟損失(shi)相當嚴重。正(zheng)確掌握(wo)蛋殼(ke)厚度，強度有(you)關指標(biao)尤為重要。蛋殼(ke)的強度(du)是指(zhi)蛋殼耐壓程度(du)的大(da)小。蛋殼強度可(ke)用質(zhi)構儀來進行測(ce)定，單位：Pa。上要(yao)求蛋在豎(shu)放時(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)測定，禽(qin)蛋在(zai)2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸的耐(nai)壓性大(da)于橫(heng)軸。蛋殼強...
2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xue)農業(yè)與生物學(xue)院食品科(ke)學與工程(cheng)系研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質構儀(yi)用于測(ce)定曲奇(qi)餅的硬度和脆(cui)性。全文下載鏈(lian)接：Studyonthe...
2020年，國(guo)內期刊(kan)《中國調味(wei)品》在(zai)線發(fā)(fa)表了仲(zhong)愷農業(yè)工程(cheng)學院輕工(gong)食品學院研究(jiu)人員題為(wei)"干酪乳桿菌(jun)和植(zhi)物乳桿菌(jun)對廣式臘腸品(pin)質的影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司的(de)RapidTA實用型國(guo)產質構儀測(ce)定臘腸的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)內聚性等(deng)指標。摘要：將不(bu)同添加(jia)量的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌接種到廣(guang)式臘(la)腸中，以不添(tian)加菌種的廣(guang)式臘(la)腸為對(dui)照，研究(jiu)添加菌種后(hou)對臘腸水(shui)分、...
在藥品開發(fā)過(guo)程中，硬度(du)、黏附性(xing)、延展性等藥物(wu)制劑(ji)物性特征的測(ce)定評價，是(shi)優(yōu)化(hua)制劑處(chu)方和生(sheng)產工藝的基礎(chu)，同時也是藥品(pin)質量(liang)評價和控制的(de)關鍵(jian)指標。然而(er)，在當前(qian)藥品(pin)開發(fā)(fa)及工業(yè)生(sheng)產中(zhong)，不同(tong)制劑的物性(xing)參數(shù)測定方(fang)法仍存(cun)在一定局(ju)限性。例如，對(dui)于固體制劑(ji)，硬度計(ji)、脆碎度儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有力(li)學性(xing)能測定設備(bei)測量得到(dao)的參數(shù)通常(chang)為表觀指標，無(wu)法反映固(gu)體制劑內部微(wei)觀結構變化；對(dui)于半固體制劑(ji)，目前尚無(wu)完整的物性特(te)征測定方(fang)法，導(dao)致制劑性能評(ping)價存在(zai)困難(nan)；對于中藥(yao)飲片、中(zhong)間體，質(zhi)地及(ji)質量(liang)評價(jia)以人工經(jing)驗為(wei)主，導(dao)致處方(fang)...
2020年，國內期刊(kan)《中國糧油學報(bao)》在線發(fā)(fa)表了北部灣大(da)學食(shi)品工程(cheng)學院(yuan)和湘潭(tan)大學化(hua)工學(xue)院研究人(ren)員題(ti)為"復(fu)配變(bian)性淀粉的性質(zhi)及其(qi)在面團(tuan)中的應用"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司的(de)UniversalTA研究型國產(chan)質構儀測(ce)定生面皮的剪(jian)切力(li)和強韌性(xing)以及熟面(mian)坯的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fu)性、咀(ju)嚼性和內聚(ju)性等指標。摘(zhai)要：將凍融穩(wěn)(wen)定性較好的醋(cu)酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二淀(dian)粉磷(lin)酸酯和透明度(du)、黏度較高的羧(suo)甲基淀粉(fen)進行復配(pei)，對比三種變性(xing)淀粉和復配(pei)變性(xing)淀粉的性(xing)質，研究其在面(mian)團中的(de)應用。結果表明(ming)，...
2020年，國內期(qi)刊《動(dong)物營(ying)養(yǎng)學報》在線發(fā)(fa)表了上(shang)海海洋大學(xue)研究人員題(ti)為"兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性能(neng)、血清抗氧化(hua)指標和肌(ji)肉品(pin)質的(de)影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海(hai)騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司的UniversalTA國(guo)產質構儀(yi)測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內聚(ju)性和(he)回復(fu)性等質(zhi)構特性。摘(zhai)要：本試驗旨(zhi)在研究兒茶(cha)素對草魚生長(zhang)性能、血清(qing)抗氧(yang)化指(zhi)標和肌肉品(pin)質的影(ying)響。試驗選取(qu)平均體質量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機(ji)分為6組，分別(bie)飼喂(wei)在基礎(chu)飼料中(zhong)添加0（對照組(zu)）、0....
高分子科學期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了長安大(da)學環(huán)境科(ke)學與工程(cheng)學院研究團(tuan)隊題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質構儀用(yong)于測定(ding)印跡聚合物的(de)機械強度。全(quan)文查...
當前位(wei)置：
在線咨詢
返回(hui)頂部(bu)