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豆制品是(shi)以大豆(dou)、小豆、綠(lv)豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類為(wei)主要原料，經(jīng)加(jia)工而成的食(shi)品。大多(duo)數(shù)豆制品是(shi)由大(da)豆的豆?jié){凝(ning)固而成的豆(dou)腐及其再制品(pin)。豆制(zhi)品包括豆腐(fu)、豆腐絲(si)、豆腐腦、豆?jié){(jiang)粉、豆腐皮、油皮(pi)、豆腐干、腐(fu)竹、素雞、素(su)火腿、發(fā)酵(jiao)大豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)儀可測(cè)定(ding)豆制(zhi)品的凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀嚼(jue)性等(deng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從而對(duì)(dui)不同凝固劑(ji)、不同添加(jia)量、含水量(liang)以及豆制品的(de)加工方法對(duì)豆(dou)制品的(de)品質(zhì)影響進(jìn)行(xing)研究(jiu)。上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆制品中(zhong)的應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探頭：0.25英寸的(de)球...

隨著人民(min)生活水平(ping)的提高和食品(pin)加工業(yè)的(de)發(fā)展，面制品(pin)品質(zhì)狀(zhuang)況越來越引(yin)起人們的重視(shi)。食品品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)包括主(zhu)觀評(píng)價(jià)和客(ke)觀評(píng)價(jià)，主(zhu)觀評(píng)(ping)價(jià)能直(zhi)接反映消費(fèi)(fei)者對(duì)產(chǎn)品的(de)接受程(cheng)度；但人為(wei)因素較(jiao)大，試(shi)驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠(kao)性、可比性(xing)較差(cha)。而客(ke)觀評(píng)(ping)價(jià)是基于(yu)食品的流變(bian)學(xué)特(te)性，借助(zhu)于客(ke)觀手(shou)段對(duì)(dui)食品(pin)品質(zhì)進(jìn)行分析(xi)評(píng)判，具有一(yi)定的科學(xué)性(xing)和可比性(xing)。隨著社會(huì)的(de)發(fā)展，人們?cè)絹?lai)越期望通過一(yi)套準(zhǔn)確的量值(zhi)表述來改變(bian)食品(pin)行業(yè)(ye)中現(xiàn)(xian)存的大(da)量模糊感官(guan)概念，真(zhen)正實(shí)現(xiàn)對(duì)(dui)傳統(tǒng)食品(pin)行業(yè)的數(shù)(shu)值化科技改革(ge)。這就需要物(wu)性概念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)(tong)一的測(cè)試方法(fa)及的量(liang)...

質(zhì)地特性(xing)是果蔬極其重(zhong)要的品(pin)質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）所反映的主(zhu)要是與力(li)學(xué)特(te)性有關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)地特(te)性,其結(jié)果具(ju)有較高的(de)靈敏(min)性與客(ke)觀性,目前(qian)已經(jīng)開始運(yùn)用(yong)于果蔬及其(qi)加工制品(pin)的物性研究(jiu)及監(jiān)測(cè)。在水果(guo)中的應(yīng)(ying)用主(zhu)要包括(kuo)測(cè)試其成(cheng)熟度(du)、堅(jiān)實(shí)度(du)、果皮或果(guo)殼的(de)硬度、果實(shí)的脆(cui)性及果(guo)皮或果肉的彈(dan)性等。蔬菜作(zuo)為我們?nèi)粘?chang)生活的重(zhong)要組(zu)成部分(fen)，其品質(zhì)的(de)好壞(huai)影響我們的口(kou)感、食欲(yu)等。而且蔬(shu)菜的品質(zhì)(zhi)能夠間接(jie)反映出(chu)蔬菜的生(sheng)長(zhǎng)環(huán)(huan)境、栽培條件、加(jia)工和貯藏以及(ji)運(yùn)輸(shu)條件的優(yōu)劣(lie)。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品(pin)是專門(men)為寵物、小動(dòng)(dong)物提(ti)供的食品(pin)，介于(yu)人類食品與傳(chuan)統(tǒng)畜禽飼料之(zhi)間的動(dòng)物食(shi)品。其作用(yong)主要(yao)是為各種寵物(wu)提供(gong)基礎(chǔ)的生命保(bao)證、生長(zhǎng)發(fā)(fa)育和健康所(suo)需的營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有(you)營(yíng)養(yǎng)全面(mian)、消化吸收(shou)率高、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)量(liang)標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用(yong)方便以及(ji)可預(yù)(yu)防某(mou)些疾病等(deng)優(yōu)點(diǎn)。按照寵物(wu)食品的形態(tài)(tai)來區(qū)分，一般可(ke)將寵物食(shi)品分為干燥(zao)型寵物食品，如(ru)：魚糧(liang)、犬糧(liang)、貓糧、休閑零(ling)食；半(ban)干型寵物食(shi)品，如：寵物罐頭(tou)食品；寵(chong)物流質(zhì)食品，如(ru)：寵物肉醬(jiang)、寵物營(yíng)養(yǎng)(yang)粥等(deng)等。按照寵物(wu)食品的用途(tu)又可以分(fen)為：寵物日糧(liang)、日糧(liang)伴侶、寵物(wu)保健(jian)食品、寵物...

1、儀器介紹(shao)新一代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀是(shi)上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司專業(yè)(ye)物性(xing)分析儀器(qi)，具有(you)穩(wěn)定性強(qiáng)、度(du)高、適用范圍廣(guang)、操作方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食品(pin)、制藥、農(nóng)業(yè)、林(lin)業(yè)、畜牧、園(yuan)藝、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)的物性分析。該(gai)款國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可用(yong)于科(ke)研院所和(he)高校的物性研(yan)究和教學(xué)應(yīng)用(yong)，企業(yè)和工(gong)廠的(de)原料質(zhì)量控(kong)制、配方研究(jiu)、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制和(he)產(chǎn)品研發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑、丸劑(ji)、膠囊劑、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑海綿(mian)劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用輔料(liao)、吸收劑、稀釋(shi)劑、膠(jiao)粘劑、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)用膠(jiao)帶、注(zhu)射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)用于(yu)深部調(diào)驅(qū)堵(du)水作業(yè)，包括(kuo)弱凝膠、體膨顆(ke)粒、柔性劑(ji)以及多種(zhong)表面活性(xing)劑等，其(qi)化學(xué)組成和地(di)下作用機(jī)理(li)各不相同，體(ti)膨顆粒和(he)柔性劑(ji)等主要(yao)是對(duì)(dui)含油或含水(shui)孔隙進(jìn)行處(chu)理，而表(biao)面活性劑(ji)則主要處理(li)不同(tong)性質(zhì)流(liu)體之間的(de)界面(mian)張力等，以進(jìn)(jin)一步提高(gao)采收率(lv)。前人開發(fā)了多(duo)種性能(neng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)行(xing)強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)，目前zui常(chang)用的強(qiáng)度評(píng)(ping)價(jià)方法(fa)包括黏度法、黏(nian)彈性法、目(mu)測(cè)代碼法等，分(fen)別在不同(tong)類型的(de)調(diào)剖堵(du)水劑的評(píng)(ping)價(jià)中起(qi)到了積(ji)極的(de)作用(yong)。目測(cè)代(dai)碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度(du)等級(jí)(ji)評(píng)價(jià)中zui簡(jiǎn)便的(de)常用方法，能夠(gou)定性(xing)對(duì)比不同凝膠(jiao)或者不(bu)同成...

在餃子皮(pi)生產(chǎn)和貯(zhu)藏過程中(zhong)，冰晶的生長(zhǎng)(zhang)、脂肪的氧化、蛋(dan)白的變(bian)性等都會(huì)影(ying)響到速凍(dong)水餃的品(pin)質(zhì)。目(mu)前對(duì)速(su)凍餃子皮品(pin)質(zhì)的評(píng)價(jià)大多(duo)采用(yong)傳統(tǒng)的感(gan)官評(píng)價(jià)，感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)雖方便直接(jie)，但受(shou)評(píng)價(jià)(jia)者主觀(guan)因素(su)的影響較(jiao)大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定，而用(yong)儀器客觀的(de)測(cè)定餃子(zi)皮的品質(zhì)(zhi)已成為研(yan)究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在(zai)這樣(yang)的背景下(xia)誕生的，其(qi)能夠(gou)對(duì)樣品的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)(ju)化表述，進(jìn)(jin)而對(duì)食品(pin)的品(pin)質(zhì)做(zuo)出客觀(guan)的評(píng)價(jià)(jia)，因此已較(jiao)為廣泛的應(yīng)用(yong)于食品行業(yè)。1餃(jiao)子皮(pi)的準(zhǔn)備稱取小(xiao)麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種(zhong)的小麥粉，參考(kao)...

櫻桃(tao)具有(you)較好的藥(yao)用價(jià)值(zhi)，其根枝莖(jing)葉均可入藥(yao)，可緩(huan)解胃痛、腹瀉；果(guo)核具有活(huo)血、祛熱(re)等療(liao)效；果(guo)肉有平肝、益脾(pi)、活血通絡(luò)的作(zuo)用；種子(zi)壓榨油中富(fu)含亞油酸，有(you)助于(yu)治療心(xin)血管疾病(bing)。櫻桃為非呼(hu)吸躍變型水(shui)果，其在(zai)采后仍進(jìn)行蒸(zheng)騰、呼吸等生(sheng)命活(huo)動(dòng)，而這些代(dai)謝活動(dòng)(dong)會(huì)使櫻桃(tao)中水分(fen)及營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的(de)含量、微生物(wu)組成等發(fā)生(sheng)改變，因而(er)在物流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過程中(zhong)櫻桃品質(zhì)的檢(jian)測(cè)成為果(guo)蔬物(wu)流領(lǐng)(ling)域研究的重要(yao)方向之一。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為一種物性(xing)分析儀(yi)器，可以將我們(men)的感覺量化，已(yi)廣泛應(yīng)用(yong)于枇(pi)杷果實(shí)質(zhì)地，冬(dong)季貯(zhu)藏期間蘿卜(bo)質(zhì)地(di)品質(zhì)，華...