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植物基仿肉(rou)類食(shi)品,是以不含(han)有任何動物性(xing)來源成分的植(zhi)物性原料(liao)加工成的具有(you)類似特(te)定肉(rou)類食品感官(guan)品質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品,在(zai)西方國家被稱(cheng)為肉類(lei)替代物(meatalternatives)或肉類(lei)似物(wu)(meatanalogues)。這一類食(shi)品在世(shi)界范圍內(nèi)興(xing)起的背后是(shi)人們生活方式(shi)、飲食方式和(he)消費方式的(de)變革(ge)。在生(sheng)活方式上(shang),隨著(zhe)不斷增加的(de)世界人口(kou),有限的自然(ran)資源、受到(dao)破壞的環(huán)境(jing)使人們開始意(yi)識到可(ke)持續(xù)發(fā)(fa)展的重(zhong)要性(xing);飲食(shi)方式(shi)上,植物基成(cheng)分本(ben)身帶來的健(jian)康作用一(yi)直是人們傾(qing)向于選擇(ze)植物基食(shi)品的重要(yao)因素;而在消費(fei)方...

蛋殼質(zhì)量是(shi)衡量(liang)種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)成(cheng)績好壞的一項(xiang)十分重要的(de)指標，它(ta)與種雞的種蛋(dan)入孵(fu)率、孵化率(lv)、雞苗質(zhì)(zhi)量以及(ji)商品蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟效益密切(qie)相關(guān)(guan)。由于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對許多(duo)養(yǎng)雞場(chang)造成(cheng)的經(jīng)濟損失相(xiang)當嚴重。正(zheng)確掌握(wo)蛋殼(ke)厚度，強度(du)有關(guān)指標尤(you)為重要。蛋(dan)殼的強度(du)是指蛋殼(ke)耐壓程度(du)的大小(xiao)。蛋殼強度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀來進(jin)行測定(ding)，單位：Pa。上要求蛋(dan)在豎放時能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋縱軸的(de)耐壓性大于(yu)橫軸(zhou)。蛋殼(ke)強...

2020年3月，食(shi)品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科(ke)學(xué)與工(gong)程系研究(jiu)人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)曲奇餅(bing)的硬(ying)度和(he)脆性。全文(wen)下載(zai)鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中(zhong)國調(diào)味品(pin)》在線發(fā)表(biao)了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工(gong)食品學(xué)院(yuan)研究人員題(ti)為"干酪乳桿(gan)菌和植物(wu)乳桿菌對廣(guang)式臘腸品(pin)質(zhì)的影響(xiang)"的研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司(si)的RapidTA實(shi)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定臘腸的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和(he)內(nèi)聚性等(deng)指標。摘要：將(jiang)不同添加量的(de)干酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種(zhong)菌接(jie)種到(dao)廣式臘腸中(zhong)，以不添加菌種(zhong)的廣式(shi)臘腸為對照，研(yan)究添加菌種(zhong)后對臘腸水分(fen)、...

在藥品開發(fā)過(guo)程中，硬度、黏附(fu)性、延展性等(deng)藥物制劑物(wu)性特征的測定(ding)評價(jia)，是優(yōu)(you)化制劑處方和(he)生產(chǎn)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shi)也是藥(yao)品質(zhì)量評價和(he)控制的(de)關(guān)鍵指標。然而(er)，在當(dang)前藥品開(kai)發(fā)及工業(yè)生產(chǎn)(chan)中，不同制劑(ji)的物性參數(shù)(shu)測定(ding)方法仍存在一(yi)定局限性(xing)。例如，對(dui)于固體制劑，硬(ying)度計、脆碎(sui)度儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有(you)力學(xué)性能測(ce)定設(shè)(she)備測量得到(dao)的參數(shù)(shu)通常為(wei)表觀指標(biao)，無法反(fan)映固體制(zhi)劑內(nèi)部微觀(guan)結(jié)構(gòu)變化；對于(yu)半固(gu)體制劑，目(mu)前尚(shang)無完整的物(wu)性特征測定方(fang)法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能(neng)評價存在困難(nan)；對于中藥(yao)飲片、中間體(ti)，質(zhì)地及質(zhì)量評(ping)價以人工(gong)經(jīng)驗為主，導(dǎo)致(zhi)處方(fang)...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《中國糧油學(xué)(xue)報》在線(xian)發(fā)表了(le)北部(bu)灣大學(xué)食品(pin)工程學(xué)(xue)院和湘潭(tan)大學(xué)(xue)化工學(xué)院研(yan)究人員題為(wei)"復(fù)配變性淀粉(fen)的性質(zhì)及其(qi)在面團中(zhong)的應(yīng)用(yong)"的研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司的UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定生面皮(pi)的剪切力(li)和強韌性(xing)以及熟面(mian)坯的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)等指標。摘(zhai)要：將凍融(rong)穩(wěn)定性較好的(de)醋酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二(er)淀粉磷(lin)酸酯(zhi)和透明(ming)度、黏度較高(gao)的羧甲基淀粉(fen)進行復(fù)配，對比(bi)三種變性淀粉(fen)和復(fù)配變(bian)性淀粉(fen)的性(xing)質(zhì)，研究(jiu)其在面(mian)團中的應(yīng)用(yong)。結(jié)果表明，...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊(kan)《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報》在線發(fā)(fa)表了(le)上海海洋大(da)學(xué)研(yan)究人員題(ti)為"兒茶(cha)素對草魚生(sheng)長性能、血清抗(kang)氧化指(zhi)標和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公(gong)司的UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性。摘(zhai)要：本試驗(yan)旨在研究兒(er)茶素對(dui)草魚生長性(xing)能、血清抗(kang)氧化指標(biao)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響。試(shi)驗選(xuan)取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機分為(wei)6組，分別飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼(si)料中(zhong)添加0（對照組(zu)）、0....

高分子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長安大學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)與工(gong)程學(xué)院研究團(tuan)隊題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定印跡聚合(he)物的機械強度(du)。全文查(cha)...