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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品》期(qi)刊在(zai)線發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測試(shi)條件對豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)試結(jié)果(guo)的影響”的文(wen)章，在(zai)文章中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)豆腐的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量(liang)豆腐品質(zhì)(zhi)的重要(yao)指標(biāo),該(gai)研究探(tan)究了豆腐TPA測(ce)試中(zhong)測試方向、壓縮(suo)比、測試速(su)度和停頓(dun)時間對豆腐TPA測(ce)試值的影響,并(bing)進(jìn)行測試(shi)條件的優(yōu)(you)化。結(jié)果表明:測(ce)試方向(xiang)、壓縮(suo)比和測試(shi)速度對測試(shi)結(jié)果有顯著(zhu)性影響,其中(zhong)平行方向測得(de)的硬度、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性和回(hui)復(fù)性高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)(tuan)隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚肌(ji)肉的硬度...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克氏(shi)原螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡水小(xiao)龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦且(qie)甲殼堅硬(ying)，通常呈(cheng)暗紅色，主要(yao)生長于池塘(tang)或稻田區(qū)域，因(yin)口味(wei)鮮美而成為(wei)人們(men)喜愛的(de)佳肴之一。小龍(long)蝦的(de)質(zhì)地是小龍蝦(xia)非常重要的(de)品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測定小(xiao)龍蝦質(zhì)地可以(yi)反映小龍(long)蝦品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品處理將(jiang)不同(tong)地區(qū)(qu)的小龍蝦經(jīng)過(guo)沸水熱(re)燙5min后冷卻，剝(bo)殼取(qu)尾部肌肉，取(qu)用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀器(qi)：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭：P/36R柱形(xing)探頭將(jiang)小龍蝦尾部(bu)肌肉放于(yu)柱形(xing)探頭...

2019年6月(yue)24日，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了(le)天津工業(yè)大(da)學(xué)材料(liao)科學(xué)(xue)與工程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論(lun)文。在該(gai)研究論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)魚皮明(ming)...

柿子作(zuo)為一種重要(yao)的傳統(tǒng)水果，不(bu)僅含有(you)多種糖類及(ji)礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)），還含有類(lei)胡蘿卜素、膳食(shi)纖維、VC等活性(xing)成分(fen)，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚(fen)酸類物質(zhì)(zhi)含量豐富。柿子(zi)的硬(ying)度是柿子重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來測定柿子(zi)的硬度，以期(qi)為柿(shi)子的加工利用(yong)提供理論依(yi)據(jù)。1、硬度(du)測定儀器(qi)：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形探(tan)頭將柿子去皮(pi)（厚度約為2mm）后(hou)，采用5mm柱(zhu)形探頭(tou)進(jìn)行測定(ding)，在每個柿子(zi)的赤(chi)道位置上(shang)隨機測定3個(ge)點。測(ce)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)測試(shi)模式：穿刺測試(shi)前速度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文(wen)。在該研究(jiu)論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性和內(nèi)聚(ju)性。附全(quan)文下載鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一種頭發(fā)的(de)定型(xing)用品，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有(you)光澤，就是一種(zhong)改良的發(fā)(fa)膠。特點是不油(you)膩，容(rong)易清洗不(bu)容易招(zhao)灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)(fa)泥材料的使(shi)用通常都和產(chǎn)(chan)品的稠度密(mi)切相(xiang)關(guān)，而產(chǎn)品稠(chou)度如何與(yu)發(fā)泥的品質(zhì)(zhi)又密切相關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)品的(de)稠度就可以(yi)通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行(xing)評估。1、稠度測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠樣(yang)品裝入一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸(cun)的反擠壓容器(qi)，樣品的量為(wei)容器的75%。擠(ji)壓圓盤固定在(zai)樣品(pin)上方的正(zheng)中心。測試條件(jian)設(shè)置如下：測試(shi)模式(shi)：...