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植物(wu)基仿肉類(lei)食品,是(shi)以不含有任何(he)動物性(xing)來源(yuan)成分的植物(wu)性原料加工成(cheng)的具有類似(shi)特定肉類食(shi)品感官品(pin)質(zhì)的(de)一類產(chǎn)品(pin),在西方(fang)國家被稱為肉(rou)類替代(dai)物(meatalternatives)或肉(rou)類似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lei)食品(pin)在世界范(fan)圍內(nèi)(nei)興起(qi)的背后是人們(men)生活方式(shi)、飲食方式和(he)消費(fèi)(fei)方式(shi)的變革(ge)。在生(sheng)活方(fang)式上(shang),隨著不斷(duan)增加的世界(jie)人口(kou),有限(xian)的自然(ran)資源、受(shou)到破(po)壞的環(huán)境使(shi)人們開(kai)始意識到可持(chi)續(xù)發(fā)展的重要(yao)性;飲食(shi)方式上,植物基(ji)成分本身帶(dai)來的健康(kang)作用一直(zhi)是人們傾向于(yu)選擇(ze)植物基(ji)食品(pin)的重(zhong)要因素;而在消(xiao)費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量(liang)種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)成績(ji)好壞(huai)的一項(xiàng)(xiang)十分(fen)重要的指(zhi)標(biāo)，它(ta)與種雞的(de)種蛋入(ru)孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)量(liang)以及商(shang)品蛋(dan)雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)(ji)效益密切相關(guān)(guan)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量下(xia)降，對許多養(yǎng)雞(ji)場造成的經(jīng)(jing)濟(jì)損失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確掌(zhang)握蛋殼厚度，強(qiáng)(qiang)度有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的(de)強(qiáng)度(du)是指蛋(dan)殼耐壓(ya)程度(du)的大小。蛋殼強(qiáng)(qiang)度可(ke)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來進(jìn)行(xing)測定(ding)，單位：Pa。上要求蛋(dan)在豎(shu)放時(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)測定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂(lie)。禽蛋(dan)縱軸的耐(nai)壓性大于橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品(pin)期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品科(ke)學(xué)與(yu)工程系研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定曲奇(qi)餅的硬度和(he)脆性。全文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中國(guo)調(diào)味品》在線(xian)發(fā)表了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)(xue)院輕工食品學(xué)(xue)院研究人(ren)員題為"干酪(lao)乳桿(gan)菌和植(zhi)物乳桿菌(jun)對廣(guang)式臘腸品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的(de)RapidTA實(shí)用型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測定臘(la)腸的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘要：將不(bu)同添加(jia)量的(de)干酪(lao)乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合(he)兩種菌接種到(dao)廣式臘腸中，以(yi)不添加(jia)菌種的廣式(shi)臘腸為對照，研(yan)究添加菌(jun)種后對(dui)臘腸水分、...

在藥(yao)品開(kai)發(fā)過程中，硬(ying)度、黏附(fu)性、延展性(xing)等藥(yao)物制劑物(wu)性特征的測定(ding)評價(jià)，是優(yōu)化(hua)制劑處方和生(sheng)產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)(chu)，同時(shi)也是(shi)藥品質(zhì)量(liang)評價(jià)和控(kong)制的(de)關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然而，在(zai)當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及(ji)工業(yè)生產(chǎn)中，不(bu)同制劑的物性(xing)參數(shù)(shu)測定方法仍存(cun)在一(yi)定局限性(xing)。例如，對于(yu)固體制(zhi)劑，硬度計(jì)、脆碎(sui)度儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有(you)力學(xué)性(xing)能測定設(shè)備(bei)測量(liang)得到的參數(shù)(shu)通常(chang)為表(biao)觀指標(biāo)，無法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)(gou)變化；對(dui)于半固體制劑(ji)，目前尚(shang)無完(wan)整的(de)物性特征測(ce)定方法(fa)，導(dǎo)致制(zhi)劑性能評(ping)價(jià)存在困難(nan)；對于(yu)中藥飲片、中間(jian)體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(ping)價(jià)以(yi)人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主，導(dǎo)(dao)致處(chu)方...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中國(guo)糧油學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了北部(bu)灣大學(xué)(xue)食品工程(cheng)學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)(xue)化工(gong)學(xué)院研究人員(yuan)題為"復(fù)(fu)配變性淀粉的(de)性質(zhì)及其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)用(yong)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公司(si)的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定生面皮(pi)的剪切力和強(qiáng)(qiang)韌性以及熟面(mian)坯的硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao)：將凍(dong)融穩(wěn)定(ding)性較好的醋酸(suan)酯淀(dian)粉、羥丙基(ji)二淀粉磷酸(suan)酯和透明(ming)度、黏度較(jiao)高的(de)羧甲基淀粉(fen)進(jìn)行復(fù)配(pei)，對比三種變性(xing)淀粉和復(fù)配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)，研究(jiu)其在面(mian)團(tuán)中的應(yīng)用。結(jié)(jie)果表明，...

2020年，國內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了上(shang)海海(hai)洋大學(xué)(xue)研究人員題為(wei)"兒茶素對(dui)草魚生長性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。摘要：本(ben)試驗(yàn)旨(zhi)在研究兒茶(cha)素對(dui)草魚生長(zhang)性能(neng)、血清(qing)抗氧化指標(biāo)和(he)肌肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響。試(shi)驗(yàn)選(xuan)取平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為6組(zu)，分別飼喂在(zai)基礎(chǔ)(chu)飼料(liao)中添加0（對照(zhao)組）、0....

高分(fen)子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長安(an)大學(xué)環(huán)境科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定印跡(ji)聚合(he)物的機(jī)(ji)械強(qiáng)度。全文(wen)查...