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植物基仿(fang)肉類(lei)食品,是以不(bu)含有任何(he)動(dòng)物性來(lái)(lai)源成分的植物(wu)性原料加工(gong)成的具(ju)有類似特(te)定肉類(lei)食品感官品(pin)質(zhì)的一類產(chǎn)(chan)品,在西方(fang)國(guó)家被(bei)稱為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一類食品(pin)在世界(jie)范圍內(nèi)興起(qi)的背后是人們(men)生活方(fang)式、飲食(shi)方式(shi)和消費(fèi)方式(shi)的變革。在(zai)生活方式上,隨(sui)著不斷增(zeng)加的世(shi)界人口,有限的(de)自然資源、受(shou)到破壞的環(huán)境(jing)使人(ren)們開(kāi)始意(yi)識(shí)到(dao)可持續(xù)(xu)發(fā)展(zhan)的重(zhong)要性;飲食方式(shi)上,植物基成分(fen)本身帶(dai)來(lái)的健康作用(yong)一直(zhi)是人們(men)傾向(xiang)于選擇植物基(ji)食品的重要因(yin)素;而在消費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量種(zhong)雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)成(cheng)績(jī)好壞的一項(xiàng)(xiang)十分重要(yao)的指標(biāo)(biao)，它與種雞的種(zhong)蛋入(ru)孵率、孵(fu)化率、雞苗(miao)質(zhì)量以(yi)及商品(pin)蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)(chan)量、經(jīng)濟(jì)(ji)效益密切相(xiang)關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對(duì)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)(chang)造成(cheng)的經(jīng)濟(jì)損失(shi)相當(dāng)嚴(yán)重。正(zheng)確掌握蛋殼厚(hou)度，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋(dan)殼的強(qiáng)(qiang)度是(shi)指蛋殼耐壓程(cheng)度的大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求(qiu)蛋在豎(shu)放時(shí)(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據(jù)測(cè)(ce)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂(lie)。禽蛋縱軸的耐(nai)壓性大于(yu)橫軸。蛋(dan)殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期(qi)刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工(gong)程系(xi)研究人員題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論(lun)文。在(zai)該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定曲奇(qi)餅的硬度和(he)脆性。全文(wen)下載鏈(lian)接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)味(wei)品》在(zai)線發(fā)表(biao)了仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工(gong)程學(xué)(xue)院輕工食品學(xué)(xue)院研究(jiu)人員題為"干(gan)酪乳桿(gan)菌和植物(wu)乳桿菌對(duì)廣式(shi)臘腸品(pin)質(zhì)的影(ying)響"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定臘(la)腸的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將(jiang)不同添加(jia)量的干酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種菌接種(zhong)到廣式臘腸中(zhong)，以不添加菌(jun)種的廣式(shi)臘腸為(wei)對(duì)照，研究(jiu)添加菌種(zhong)后對(duì)臘腸水(shui)分、...

在藥品(pin)開(kāi)發(fā)過(guò)(guo)程中，硬度、黏附(fu)性、延展性等藥(yao)物制劑物性(xing)特征的測(cè)定(ding)評(píng)價(jià)，是優(yōu)化制(zhi)劑處方和(he)生產(chǎn)(chan)工藝(yi)的基(ji)礎(chǔ)，同(tong)時(shí)也是(shi)藥品質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和控制的(de)關(guān)鍵指(zhi)標(biāo)。然而，在當(dāng)前(qian)藥品開(kāi)發(fā)及工(gong)業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制(zhi)劑的物性參(can)數(shù)測(cè)定(ding)方法(fa)仍存在(zai)一定(ding)局限性。例如(ru)，對(duì)于固(gu)體制劑，硬(ying)度計(jì)、脆碎(sui)度儀(yi)、崩解儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性(xing)能測(cè)定設(shè)備(bei)測(cè)量得(de)到的(de)參數(shù)通(tong)常為表觀(guan)指標(biāo)，無(wú)法反(fan)映固體(ti)制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)(gou)變化(hua)；對(duì)于半固(gu)體制(zhi)劑，目前尚無(wú)完(wan)整的物性特征(zheng)測(cè)定方法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能評(píng)價(jià)(jia)存在困難(nan)；對(duì)于中藥飲片(pian)、中間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量評(píng)價(jià)以(yi)人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中國(guó)(guo)糧油學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了北(bei)部灣大學(xué)食(shi)品工程學(xué)院(yuan)和湘(xiang)潭大學(xué)化(hua)工學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)題為"復(fù)配變性(xing)淀粉的性質(zhì)(zhi)及其(qi)在面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)(ying)用"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定生(sheng)面皮的(de)剪切力和強(qiáng)韌(ren)性以(yi)及熟面坯的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要：將凍融穩(wěn)定(ding)性較好(hao)的醋酸酯淀(dian)粉、羥丙(bing)基二淀粉磷(lin)酸酯和透明度(du)、黏度(du)較高的羧甲(jia)基淀粉進(jìn)(jin)行復(fù)(fu)配，對(duì)(dui)比三種變性淀(dian)粉和復(fù)配(pei)變性淀(dian)粉的(de)性質(zhì)，研(yan)究其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)用(yong)。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了上海(hai)海洋大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)題為"兒茶素對(duì)(dui)草魚(yú)生長(zhǎng)性(xing)能、血(xue)清抗氧(yang)化指標(biāo)和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響(xiang)"的研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。摘要：本試驗(yàn)(yan)旨在研究?jī)翰?cha)素對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響。試驗(yàn)選(xuan)取平均體質(zhì)(zhi)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yú)360尾，隨機(jī)(ji)分為6組(zu)，分別飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中添(tian)加0（對(duì)照組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長(zhǎng)安(an)大學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)(xue)與工程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)印跡聚合物的(de)機(jī)械(xie)強(qiáng)度。全(quan)文查...