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豆制(zhi)品是以(yi)大豆、小豆、綠豆(dou)、豌豆、蠶豆等豆(dou)類為主要原料(liao)，經(jīng)加工而(er)成的(de)食品(pin)。大多數(shù)豆制(zhi)品是由(you)大豆的(de)豆?jié){凝固(gu)而成的豆(dou)腐及其再(zai)制品。豆制(zhi)品包括豆腐、豆(dou)腐絲(si)、豆腐腦、豆?jié){粉(fen)、豆腐皮、油皮、豆(dou)腐干、腐竹、素(su)雞、素火腿、發(fā)(fa)酵大豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)可測定豆制(zhi)品的凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀嚼性(xing)等質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)，從而對不(bu)同凝(ning)固劑、不同添加(jia)量、含(han)水量(liang)以及豆制品(pin)的加工方(fang)法對豆制品的(de)品質(zhì)影響(xiang)進(jìn)行研究。上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)豆制(zhi)品中的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸的球(qiu)...

隨著人民生(sheng)活水(shui)平的提高和食(shi)品加工業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)，面制(zhi)品品質(zhì)(zhi)狀況(kuang)越來越引起人(ren)們的重(zhong)視。食品品質(zhì)(zhi)評價(jià)包括(kuo)主觀(guan)評價(jià)和(he)客觀評(ping)價(jià)，主觀(guan)評價(jià)能直(zhi)接反映消(xiao)費(fèi)者(zhe)對產(chǎn)品(pin)的接(jie)受程度；但人為(wei)因素較(jiao)大，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可靠性(xing)、可比性(xing)較差。而(er)客觀評(ping)價(jià)是基于食品(pin)的流變學(xué)特(te)性，借助于客(ke)觀手段對食品(pin)品質(zhì)(zhi)進(jìn)行(xing)分析評(ping)判，具(ju)有一定的科(ke)學(xué)性和可比(bi)性。隨著社會的(de)發(fā)展，人們越(yue)來越期望通(tong)過一套準(zhǔn)(zhun)確的量(liang)值表述來(lai)改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的(de)大量模(mo)糊感官概念，真(zhen)正實(shí)現(xiàn)對傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)的(de)數(shù)值化科技改(gai)革。這就需要物(wu)性概念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一的測(ce)試方(fang)法及(ji)的量...

質(zhì)地(di)特性是果(guo)蔬極其重要的(de)品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀(yi)）所反映的主(zhu)要是與力(li)學(xué)特(te)性有關(guān)的(de)果蔬質(zhì)地(di)特性(xing),其結(jié)果具有較(jiao)高的靈(ling)敏性與客觀性(xing),目前已經(jīng)(jing)開始運(yùn)(yun)用于(yu)果蔬及其加工(gong)制品的物性(xing)研究及監(jiān)(jian)測。在水(shui)果中的(de)應(yīng)用主要(yao)包括測試其成(cheng)熟度、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮或(huo)果殼的硬度(du)、果實(shí)的(de)脆性及果(guo)皮或(huo)果肉的彈性等(deng)。蔬菜(cai)作為我們?nèi)粘?chang)生活的重要(yao)組成(cheng)部分，其(qi)品質(zhì)的好壞(huai)影響(xiang)我們(men)的口感、食欲等(deng)。而且蔬菜的(de)品質(zhì)能夠(gou)間接反映出蔬(shu)菜的生長(zhang)環(huán)境、栽(zai)培條件、加(jia)工和貯藏以(yi)及運(yùn)輸條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)蔬菜中的(de)應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品是(shi)專門為寵(chong)物、小動物提供(gong)的食品(pin)，介于人類食品(pin)與傳(chuan)統(tǒng)畜(chu)禽飼料(liao)之間的動(dong)物食(shi)品。其作用主要(yao)是為(wei)各種寵物(wu)提供(gong)基礎(chǔ)的(de)生命(ming)保證、生長發(fā)育(yu)和健康(kang)所需(xu)的營(ying)養(yǎng)物質(zhì)。具有(you)營養(yǎng)(yang)全面、消化吸收(shou)率高、配(pei)方科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使用方便(bian)以及可預(yù)防(fang)某些疾病等優(yōu)(you)點(diǎn)。按照(zhao)寵物(wu)食品的形態(tài)(tai)來區(qū)分，一(yi)般可將(jiang)寵物食品分為(wei)干燥(zao)型寵物(wu)食品，如(ru)：魚糧、犬糧(liang)、貓糧(liang)、休閑零食；半干(gan)型寵(chong)物食品(pin)，如：寵(chong)物罐頭食品；寵(chong)物流質(zhì)食品(pin)，如：寵物肉醬、寵(chong)物營養(yǎng)粥等等(deng)。按照(zhao)寵物食(shi)品的用途又(you)可以(yi)分為：寵(chong)物日糧、日(ri)糧伴侶(lv)、寵物保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹(shao)新一(yi)代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上(shang)海騰拔儀器(qi)科技(ji)有限公司專(zhuan)業(yè)物性分析儀(yi)器，具有(you)穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)、度高(gao)、適用范圍廣、操(cao)作方(fang)便、經(jīng)久耐(nai)用等優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于(yu)食品、制藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林(lin)業(yè)、畜牧(mu)、園藝、化工和材(cai)料等(deng)領(lǐng)域的物性(xing)分析(xi)。該款(kuan)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可用(yong)于科研院所(suo)和高(gao)校的物性研究(jiu)和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企業(yè)和(he)工廠(chang)的原(yuan)料質(zhì)量(liang)控制、配方(fang)研究、生產(chǎn)工(gong)藝研究(jiu)、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)(ying)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊(nang)劑、膏劑、栓劑、膜(mo)劑海綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用(yong)輔料(liao)、吸收劑(ji)、稀釋(shi)劑、膠(jiao)粘劑、糖(tang)漿、乳糖、醫(yī)(yi)用膠帶(dai)、注射(she)...

多種化學(xué)劑被(bei)應(yīng)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作(zuo)業(yè)，包括弱(ruo)凝膠、體(ti)膨顆粒、柔性(xing)劑以及(ji)多種表面活性(xing)劑等，其化(hua)學(xué)組成和地(di)下作用機(jī)(ji)理各不(bu)相同，體(ti)膨顆粒和柔(rou)性劑等(deng)主要(yao)是對(dui)含油(you)或含水孔(kong)隙進(jìn)行處理，而(er)表面活性劑則(ze)主要(yao)處理不同性質(zhì)(zhi)流體(ti)之間的界(jie)面張(zhang)力等，以進(jìn)一(yi)步提高采收率(lv)。前人開(kai)發(fā)了多(duo)種性(xing)能評價(jià)(jia)方法進(jìn)行強(qiáng)(qiang)度評價(jià)，目(mu)前zui常用(yong)的強(qiáng)度評價(jià)方(fang)法包括(kuo)黏度法、黏彈性(xing)法、目(mu)測代碼法等(deng)，分別在(zai)不同類型的(de)調(diào)剖堵水劑(ji)的評價(jià)中(zhong)起到了(le)積極(ji)的作用。目(mu)測代(dai)碼法是凝膠強(qiáng)(qiang)度等級評(ping)價(jià)中zui簡便(bian)的常用方(fang)法，能夠(gou)定性對比(bi)不同(tong)凝膠或(huo)者不(bu)同成...

在餃子(zi)皮生產(chǎn)和貯(zhu)藏過程中(zhong)，冰晶的生(sheng)長、脂肪(fang)的氧化(hua)、蛋白(bai)的變性(xing)等都會(hui)影響到速(su)凍水餃的品(pin)質(zhì)。目前對速凍(dong)餃子皮(pi)品質(zhì)(zhi)的評價(jià)大(da)多采用(yong)傳統(tǒng)的感(gan)官評價(jià)，感(gan)官評價(jià)雖方便(bian)直接，但受評價(jià)(jia)者主觀(guan)因素(su)的影響(xiang)較大，使結(jié)果不(bu)穩(wěn)定，而用儀(yi)器客(ke)觀的測定餃子(zi)皮的品質(zhì)(zhi)已成為(wei)研究發(fā)展(zhan)的方向。質(zhì)構(gòu)(gou)儀就是在(zai)這樣的背景(jing)下誕生的，其能(neng)夠?qū)?yang)品的物(wu)性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)(ju)化表述，進(jìn)(jin)而對食品(pin)的品質(zhì)做(zuo)出客觀的評(ping)價(jià)，因此已(yi)較為廣泛(fan)的應(yīng)用于食品(pin)行業(yè)。1餃(jiao)子皮的準(zhǔn)備(bei)稱取小麥粉(fen)樣品200.0±5.0g，不同(tong)品種的(de)小麥粉，參考(kao)...

櫻桃具有較好(hao)的藥(yao)用價(jià)值，其根(gen)枝莖葉均(jun)可入藥，可緩(huan)解胃痛、腹瀉(xie)；果核具有活血(xue)、祛熱等療效；果(guo)肉有平肝、益脾(pi)、活血通絡(luò)的(de)作用；種(zhong)子壓榨油中富(fu)含亞(ya)油酸(suan)，有助(zhu)于治療(liao)心血管疾病。櫻(ying)桃為非(fei)呼吸躍(yue)變型水果，其在(zai)采后仍(reng)進(jìn)行蒸(zheng)騰、呼吸等生命(ming)活動，而這些(xie)代謝活動會使(shi)櫻桃中水(shui)分及(ji)營養(yǎng)(yang)物質(zhì)(zhi)的含(han)量、微生物組(zu)成等發(fā)生改變(bian)，因而(er)在物流（貯、運(yùn)、銷(xiao)）過程中櫻(ying)桃品質(zhì)的(de)檢測(ce)成為(wei)果蔬物流(liu)領(lǐng)域研究的(de)重要(yao)方向之(zhi)一。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種物(wu)性分(fen)析儀(yi)器，可以(yi)將我們的(de)感覺(jue)量化，已廣(guang)泛應(yīng)用于枇杷(pa)果實(shí)質(zhì)地(di)，冬季貯(zhu)藏期間(jian)蘿卜(bo)質(zhì)地品質(zhì)，華...