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油田出(chu)水是目前油田(tian)開發(fā)中存(cun)在的(de)一個普遍問題(ti)，由于油(you)藏的非均質(zhi)性和復雜(za)的油水(shui)關系造(zao)成注水沿(yan)井間的(de)高滲透層(ceng)或裂縫突(tu)進和指進，降(jiang)低了注入水的(de)波及系(xi)數(shù)，造成中、低(di)滲透(tou)層動用程(cheng)度較低或根(gen)本未動用。尋找(zhao)適合的堵劑(ji)對提高采收率(lv)具有一定的現(xiàn)(xian)實意義。質(zhi)構儀作為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，可(ke)以用于(yu)測定(ding)硬度、彈性、斷裂(lie)強度、拉伸強(qiang)度和凝膠強(qiang)度等物性特(te)性?？捎糜跍y(ce)定油田聚合(he)物凝(ning)膠堵劑的凝膠(jiao)強度。1凝(ning)膠的制備將(jiang)定量的AMPS加入(ru)到裝(zhuang)有蒸餾水的燒(shao)杯中使(shi)其*溶解，用氫氧(yang)化鈉溶液調(diao)節(jié)體(ti)系的PH，在(zai)加熱及攪拌狀(zhuang)態(tài)下(xia)加入(ru)...

春卷(juan)，又稱春餅，是我(wo)國民(min)間的(de)傳統(tǒng)食品，皮(pi)薄酥(su)脆、餡心香軟(ruan)，別具風味。傳(chuan)統(tǒng)的手工做法(fa)是用面(mian)粉加少許水和(he)鹽攪拌揉捏形(xing)成面團，適量(liang)大小的面團(tuan)在平(ping)底鍋中攤烙成(cheng)圓形餅皮，然后(hou)將制好的餡心(xin)(肉末、豆沙、蔬菜(cai)、豬油等)攤(tan)放在皮(pi)子上，將(jiang)兩頭折起，卷(juan)成長卷在油鍋(guo)中炸成金黃色(se)即可。春卷(juan)皮的質構是春(chun)卷感官(guan)品質的重(zhong)要方面(mian)，用質構(gou)儀測(ce)定春(chun)卷皮的質(zhi)構可以為(wei)春卷皮的工藝(yi)優(yōu)化、了解在(zai)冷凍、凍藏以(yi)及解凍過(guo)程中春卷皮的(de)品質變化提(ti)供一定(ding)的參考。1、硬度(du)測定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)質構儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭...

香菇(gu)富含蛋白(bai)質、氨基酸、膳(shan)食纖維、礦物質(zhi)、維生素以及(ji)香菇(gu)duo糖等多(duo)種活性(xing)因子，具(ju)有抗氧化(hua)、抗腫瘤、防(fang)癌、降低血(xue)壓等(deng)功效。因(yin)其*的風(feng)味和高(gao)營養(yǎng)及藥(yao)用價值，香(xiang)菇成為世界的(de)食用菌，占(zhan)世界食用菌(jun)產量的40%左右。香(xiang)菇和(he)復水干香(xiang)菇的質構是決(jue)定香(xiang)菇品質的重要(yao)方面。通過質構(gou)儀測定(ding)香菇和復(fu)水干香菇的(de)質構可以(yi)為香菇的儲(chu)藏保鮮以及(ji)香菇的干制方(fang)法提供(gong)一定(ding)的數(shù)(shu)據(jù)參考。1、剪切測(ce)定儀器：UniversalTA質構(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/LKB輕(qing)型切刀探頭將(jiang)香菇或復水香(xiang)菇樣(yang)品切成長4.0cm×寬1....

黃鱔是我國(guo)重要的淡水(shui)經濟魚類(lei)之一，亦稱(cheng)鱔魚、長魚(yu)、無鱗公(gong)子等，其營(ying)養(yǎng)豐富，肉質鮮(xian)嫩，兼具很高的(de)食用價(jia)值和藥(yao)用功能，是人們(men)餐席上的一道(dao)美味佳肴，備(bei)受青睞。近(jin)些年(nian)，隨著人(ren)工養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)蓬勃(bo)發(fā)展(zhan)，飼料單一、環(huán)(huan)境惡化等(deng)原因造成黃鱔(shan)肌肉品質(zhi)不斷下(xia)降。人工(gong)養(yǎng)殖黃鱔的肌(ji)肉主要營養(yǎng)(yang)成分、嫩度(du)、質構特性等(deng)明顯不(bu)及野生黃鱔。黃(huang)鱔肌肉的質構(gou)特性是(shi)黃鱔品(pin)質的重要(yao)方面，如何(he)準確、客觀地評(ping)價黃鱔(shan)肌肉的質構成(cheng)為人(ren)們關(guan)注的(de)問題。質(zhi)構儀作(zuo)為一種質構分(fen)析儀器，廣(guang)泛應用于(yu)食品、水產(chan)、農業(yè)等領域(yu)，可對(dui)樣品(pin)的質構指(zhi)標進行(xing)...

紅毛(mao)丹果實果(guo)肉黃白半透(tou)明、肉質細(xi)嫩脆爽、味清甜(tian)、鮮美(mei)爽口，是果(guo)中佳品(pin)。果實質地(di)是評(ping)價果實品(pin)質的(de)重要(yao)指標，監(jiān)測(ce)果實質地(di)主要是憑借感(gan)官評價，但僅通(tong)過人的視(shi)覺、味覺及(ji)觸覺等感覺(jue)進行的評價(jia)結果相(xiang)對不穩(wěn)定。質(zhi)構儀(yi)全質構儀分析(xi)（TPA）是通過(guo)模擬人類(lei)口腔的咀嚼運(yun)動，對樣品進行(xing)兩次壓縮(suo)的力(li)學過程，測試與(yu)微機相連，通過(guo)界面輸出(chu)質地測(ce)試結果曲線，從(cong)而科研分(fen)析樣品的相(xiang)關質地(di)參數(shù)，是近年(nian)來新興發(fā)展(zhan)起來的一種(zhong)儀器(qi)測試方(fang)法。1儀器測定儀(yi)器：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析(xi)儀）探(tan)頭：P/50柱形探...

肌原纖(xian)維蛋白是組成(cheng)肌肉中(zhong)肌原纖維的(de)蛋白質，主要包(bao)括原肌球(qiu)蛋白、肌球蛋(dan)白、肌原(yuan)蛋白、肌動球蛋(dan)白等幾(ji)類。肌原纖維蛋(dan)白占豬肉中(zhong)總蛋白含(han)量的50%～55%，占(zhan)魚肉中總蛋(dan)白含量的55%～60%。肌(ji)原纖維蛋白(bai)不僅與(yu)肌肉(rou)收縮有(you)關，還(hai)與彈(dan)性、持水(shui)性和粘附性等(deng)質構特(te)性有著密(mi)不可(ke)分的關系。肌(ji)原纖維蛋白(bai)可以經過(guo)熱誘導形(xing)成凝膠，這在肉(rou)制品的加(jia)工過(guo)程中(zhong)對其終的結(jie)構特(te)性起重(zhong)要作用。質構(gou)儀作為一(yi)種質(zhi)構分析儀器，廣(guang)泛應用于(yu)食品的質構分(fen)析與物(wu)性測定，可以用(yong)于測(ce)定肌原纖維蛋(dan)白凝(ning)膠的質構特(te)性。1、儀(yi)器測定(ding)儀器：U...

隨著中國經(jing)濟的(de)發(fā)展(zhan)和人們生活水(shui)平的提高，蛋糕(gao)等西方(fang)飲食文化逐(zhu)漸在中國普(pu)及。生產(chan)企業(yè)如何(he)準確(que)、科學(xue)的評(ping)價蛋(dan)糕的(de)品質(zhi)特征尤為重要(yao)。感官(guan)評價(jia)作為(wei)一種的評價(jia)方法是目前(qian)通用(yong)的方法，但易(yi)受人為因(yin)素的影響(xiang)，結果的可(ke)靠性(xing)差，儀器評(ping)價方法避免以(yi)上缺點，能全面(mian)客觀的評價(jia)面制品(pin)的品(pin)質特征。質(zhi)構儀作為(wei)一種感官(guan)分析儀器，廣泛(fan)應用于食(shi)品、農業(yè)等領域(yu)樣品的質構分(fen)析與物(wu)性測試，具有(you)客觀、質構特(te)性數(shù)據(jù)化、重(zhong)現(xiàn)性好(hao)等特點。1、儀器測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質構儀(yi)（物性分析(xi)儀）探頭：P/75壓盤探(tan)頭面(mian)包放于...

質構(gou)儀探頭作為(wei)質構儀測(ce)試樣品(pin)的*配件，沒有質(zhi)構儀探頭，質(zhi)構儀就(jiu)無法(fa)檢測出樣品的(de)硬度、彈性(xing)、粘性(xing)、回復性、咀(ju)嚼性、拉(la)伸強度、斷(duan)裂強度和凝膠(jiao)強度等物(wu)性指標(biao)。然后(hou)質構儀探(tan)頭有柱形(xing)探頭(tou)、針型探頭、球(qiu)形探(tan)頭、錐形探(tan)頭、剪切(qie)裝置、輕型切(qie)刀、拉伸探(tan)頭等(deng)400多套(tao)，那么在測試(shi)樣品的過程中(zhong)，如何選擇(ze)質構儀探頭(tou)呢？（1）根據(jù)不同(tong)的應用領域(yu)和不(bu)同的樣品來(lai)選擇質構儀(yi)探頭應(ying)用質(zhi)構儀的(de)領域不同(tong)，樣品不同，需要(yao)的探頭(tou)可能是不一樣(yang)的。比如(ru)測試果蔬樣品(pin)，可以選擇(ze)針型探頭來(lai)測試果蔬(shu)表皮的脆度(du)和表皮強度(du)，而在其他...