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植物基(ji)仿肉類食品(pin),是以不含有任(ren)何動物(wu)性來源成分(fen)的植(zhi)物性(xing)原料加工(gong)成的(de)具有類(lei)似特定(ding)肉類食品感(gan)官品質(zhì)的(de)一類產(chǎn)品,在西(xi)方國家被稱(cheng)為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉類(lei)似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食(shi)品在世界范(fan)圍內(nèi)興起(qi)的背后是(shi)人們生活方(fang)式、飲食方(fang)式和消(xiao)費方式的變(bian)革。在(zai)生活方式上(shang),隨著不斷(duan)增加的世(shi)界人口,有(you)限的自然資(zi)源、受到(dao)破壞(huai)的環(huán)境使人們(men)開始(shi)意識到可持(chi)續(xù)發(fā)展的重要(yao)性;飲食(shi)方式上,植物基(ji)成分本(ben)身帶來(lai)的健康作用一(yi)直是人們傾(qing)向于選擇植物(wu)基食品的重要(yao)因素(su);而在消費方(fang)...

蛋殼質(zhì)量(liang)是衡(heng)量種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)(chan)成績好壞(huai)的一項(xiang)十分重要的(de)指標(biāo)，它與種雞(ji)的種蛋入孵率(lv)、孵化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及(ji)商品蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益(yi)密切相(xiang)關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對(dui)許多養(yǎng)雞(ji)場造成的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失相(xiang)當(dāng)嚴(yán)重。正(zheng)確掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為重要(yao)。蛋殼(ke)的強(qiáng)(qiang)度是指蛋殼(ke)耐壓(ya)程度的(de)大小。蛋殼(ke)強(qiáng)度可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來進(jìn)行測(ce)定，單位：Pa。上要(yao)求蛋(dan)在豎放時能(neng)夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽蛋(dan)縱軸(zhou)的耐壓性大(da)于橫(heng)軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月，食品(pin)期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工(gong)程系研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定曲奇餅(bing)的硬(ying)度和脆性。全文(wen)下載鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國(guo)內(nèi)期(qi)刊《中國調(diào)味品(pin)》在線發(fā)表了(le)仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工食(shi)品學(xué)(xue)院研究人(ren)員題為(wei)"干酪乳(ru)桿菌和植物乳(ru)桿菌對廣式臘(la)腸品質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的RapidTA實(shi)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)臘腸的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘要：將不同(tong)添加(jia)量的干酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合(he)兩種菌(jun)接種(zhong)到廣式臘(la)腸中，以不添加(jia)菌種的廣式(shi)臘腸為對(dui)照，研究添(tian)加菌種(zhong)后對(dui)臘腸水分、...

在藥品開(kai)發(fā)過程中(zhong)，硬度(du)、黏附性、延(yan)展性等藥(yao)物制劑物性(xing)特征(zheng)的測(ce)定評價，是優(yōu)(you)化制劑處(chu)方和生產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)，同(tong)時也是(shi)藥品質(zhì)(zhi)量評價和控(kong)制的關(guān)鍵指(zhi)標(biāo)。然而，在(zai)當(dāng)前藥品開發(fā)(fa)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制劑(ji)的物性參數(shù)(shu)測定方法(fa)仍存在一定(ding)局限性。例(li)如，對于(yu)固體制劑，硬度(du)計、脆碎度儀、崩(beng)解儀(yi)等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性(xing)能測(ce)定設(shè)備測量(liang)得到(dao)的參數(shù)(shu)通常為表觀指(zhi)標(biāo)，無法(fa)反映固體制劑(ji)內(nèi)部微觀(guan)結(jié)構(gòu)變化；對于(yu)半固(gu)體制(zhi)劑，目前尚無完(wan)整的(de)物性特征測定(ding)方法，導(dǎo)(dao)致制劑性能評(ping)價存在困難(nan)；對于中藥飲(yin)片、中間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量評(ping)價以人工(gong)經(jīng)驗(yan)為主(zhu)，導(dǎo)致(zhi)處方...

2020年，國內(nèi)期刊《中(zhong)國糧(liang)油學(xué)報》在(zai)線發(fā)表了北部(bu)灣大學(xué)食品工(gong)程學(xué)院和湘潭(tan)大學(xué)化工(gong)學(xué)院研究(jiu)人員題為"復(fù)配(pei)變性(xing)淀粉的(de)性質(zhì)及其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的研究(jiu)論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)用上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有(you)限公司的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)生面皮的(de)剪切力和強(qiáng)(qiang)韌性以及(ji)熟面坯的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)定性(xing)較好的醋(cu)酸酯淀(dian)粉、羥丙基二(er)淀粉磷酸酯和(he)透明度、黏(nian)度較高(gao)的羧甲(jia)基淀粉進(jìn)(jin)行復(fù)配，對(dui)比三種(zhong)變性淀(dian)粉和復(fù)(fu)配變性淀粉(fen)的性質(zhì)(zhi)，研究其(qi)在面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)(jie)果表明，...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《動物營養(yǎng)學(xué)(xue)報》在(zai)線發(fā)表了(le)上海海洋大(da)學(xué)研究(jiu)人員題為"兒茶(cha)素對草魚生(sheng)長性能(neng)、血清抗(kang)氧化指標(biāo)和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響"的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的(de)UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘(zhai)要：本試驗旨(zhi)在研究(jiu)兒茶(cha)素對草(cao)魚生長性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響。試(shi)驗選取平均體(ti)質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草(cao)魚360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分別(bie)飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼料中添(tian)加0（對(dui)照組）、0....

高分子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表了(le)長安大學(xué)(xue)環(huán)境科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院研究團(tuán)(tuan)隊題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)印跡聚合物(wu)的機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)。全文查...