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Technical articles2020年，國內期(qi)刊《水產學報(bao)》在線發(fā)表了華(hua)南理工(gong)大學土(tu)木與交通學院(yuan)、中國水產(chan)科學研究(jiu)院珠江(jiang)水產研(yan)究所等研究(jiu)人員(yuan)題為"室內(nei)循環(huán)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中曝(pu)氣流量對尼(ni)羅羅非魚生長(zhang)的影響"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA國產質構儀(yi)測定羅(luo)非魚肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和回(hui)復性等(deng)質構(gou)指標。摘(zhai)要：曝氣流量是(shi)曝氣推流循(xun)環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)的重要控(kong)制性因素(su)，為綜合研究(jiu)不同曝(pu)氣流量對魚類(lei)生長和魚肉(rou)品質的影響(xiang)，參照野外(wai)養(yǎng)殖基地，利(li)用自行設計的(de)室內循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)模型，在0、30...
2019年10月，國內期刊(kan)《化學工程(cheng)》在線發(fā)表了(le)地下水文與(yu)生態(tài)效(xiao)應教育(yu)部重點實驗(yan)室、中國科學院(yuan)藏藥研究(jiu)重點實驗室(shi)研究人員題為(wei)"羧基(ji)化酵母－海(hai)藻酸鈉復合(he)微球制備及吸(xi)附性能(neng)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔(ba)儀器公(gong)司的(de)UniversalTA質構儀測(ce)定羧基化(hua)酵母-海藻(zao)酸鈉復合微球(qiu)的硬度(du)。摘要:吸(xi)附容量小(xiao)、機械性能差(cha)ji大地限(xian)制了常規(guī)海(hai)藻酸(suan)鈉微球的(de)規(guī)?；瘧?yong)。添加改(gai)性劑是(shi)改善上述缺陷(xian)的有效(xiao)方法。據此(ci)，文中利(li)用酵母為增(zeng)強劑、為(wei)改性劑制備(bei)了一種(zhong)新型的具(ju)有良好(hao)機械性能和(he)高吸附容量的(de)...
明膠軟(ruan)糖是一種主(zhu)要利用白砂糖(tang)和明膠等(deng)原料制備而成(cheng)的軟(ruan)糖,其(qi)主要特征是(shi)有很好的(de)彈性和(he)咀嚼感。良(liang)好的組織感是(shi)評價明膠軟(ruan)糖質(zhi)量好壞(huai)的重要(yao)指標之一(yi)。目前,對明膠(jiao)軟糖(tang)組織感的研究(jiu)僅限(xian)于感(gan)官評價,即利用(yong)感官品嘗對食(shi)品進行評(ping)判分析(xi),除外觀特征外(wai),評價(jia)項目是(shi)以口感(gan)為實質性評(ping)價內容。口(kou)感評(ping)價易(yi)受評(ping)價員的嗜好、品(pin)味等不穩(wěn)(wen)定因素(su)的影(ying)響,從而較難做(zuo)出準確評價(jia),導致(zhi)主觀評價的人(ren)為誤差(cha)較大,試驗結(jie)果的(de)可靠(kao)性、可比性差(cha)。而質(zhi)構儀作為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，具有客(ke)觀、重復性(xing)好、感官(guan)指標量(liang)化等(deng)特點，非(fei)常適(shi)合用于明膠(jiao)...
2020年4月3日，食品(pin)期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在(zai)線發(fā)表了汕頭(tou)大學研究團(tuan)隊題為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究(jiu)...
新梢(shao)持嫩性是茶樹(shu)新品種選育(yu)的重要考察(cha)性狀之一，是芽(ya)葉保持嫩度的(de)能力，但(dan)到目前為止(zhi)尚無科學(xue)的方(fang)法判斷，給選種(zhong)、育種(zhong)工作造成(cheng)困難?！吨袊?guo)茶葉(ye)大辭典》中對新(xin)梢“持嫩(nen)性”(shoottenderness-keepingability)解釋為(wei)：新梢頂芽下(xia)第三(san)葉纖維化的(de)定性描述，是茶(cha)樹在一段(duan)時間內保(bao)持住嫩度的性(xing)能。因(yin)此要建立(li)評價新梢(shao)“持嫩性(xing)”的方(fang)法，首先要(yao)建立新梢嫩(nen)度的測(ce)定方法，為茶葉(ye)科學研(yan)究提(ti)供理(li)論依據與技(ji)術支持(chi)。1、剪切力法測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhi)構儀（或RapidT...
1樣品準備在(zai)田間(jian)不同的(de)水稻種(zhong)植位置選取(qu)大小不(bu)同的5簇(cu)水稻，去除(chu)包被在(zai)莖稈外(wai)表的葉鞘(qiao)；水稻葉片基(ji)于水稻主(zhu)莖稈生(sheng)長于各(ge)個方(fang)向上(shang)。水稻葉片按(an)照從下到上的(de)順序，分別(bie)為第yi葉、第二(er)葉、第三葉和第(di)四葉。因此(ci)，截取水(shui)稻的每(mei)節(jié)莖稈(gan)，從下到上(shang)，依次(ci)編號為(wei)IN1、IN2、IN3、IN4。將每節(jié)莖稈(gan)的長度截取為(wei)9.5cm。2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質構儀（或(huo)RapidTA+專業(yè)型國產質(zhi)構儀）探(tan)頭：P/3PB三點彎曲(qu)裝置將準備(bei)好的莖(jing)稈放(fang)于三點(dian)彎曲裝置(zhi)上，測試條件(jian)設置如(ru)下測試模式：...
測定(ding)缽苗的力學(xue)特性(xing)參數對于開(kai)展缽苗力學特(te)性研究對了解(jie)缽苗抵(di)抗外力損傷(shang)的能力、合理選(xuan)擇品種和設計(ji)移栽(zai)機構具有(you)重要(yao)意義。1缽苗的剪(jian)切測試(shi)儀器：UniversalTA質(zhi)構儀探頭(tou)：剪切裝(zhuang)置１：刀具(ju)，２:試樣，３:定(ding)位塊將棉花(hua)幼苗試樣放在(zai)質構(gou)儀剪切(qie)實驗平臺的V型(xing)夾具上(shang)，試驗以勻速(su)加載，在(zai)1.5min內使試樣破壞(huai)，記錄下(xia)破壞載荷。測試(shi)條件設置(zhi)如下測試模式(shi)：剪切測試(shi)測試前(qian)速度(du)：0.5mm/s測試(shi)速度：0.5mm/s測試后(hou)速度：3mm/s觸發(fā)(fa)力：8g目標模式(shi)：距離（根據(ju)樣品的直徑(jing)來進行(xing)設定）...
近年來，一(yi)種新型奶茶(cha)配料-“爆漿(jiang)”珍珠(zhu)（亦稱爆(bao)爆珠）受到了(le)廣大消費者(zhe)的青睞?！氨瑵{(jiang)”珍珠是一種(zhong)具有核殼結(jie)構的球形膠(jiao)囊，其(qi)外殼為具有一(yi)定咀嚼性。的(de)水凝膠，內核為(wei)具有(you)流動性的風味(wei)芯液。與傳統(tǒng)珍(zhen)珠奶茶中(zhong)的“珍(zhen)珠”不同，“爆漿”珍(zhen)珠一方(fang)面兼?zhèn)淞?le)傳統(tǒng)(tong)“珍珠”所具有(you)的咀嚼性(xing)和口感(gan)，另一方面又(you)因“爆漿”豐富了(le)“珍珠(zhu)”風味及(ji)層次感，是一(yi)種具有發(fā)展前(qian)景的新(xin)型食(shi)品。1、爆漿(jiang)珍珠的制備“爆(bao)漿”珍珠包括(kuo)珍珠凝膠(jiao)外殼和(he)風味芯液兩(liang)部分，其制作(zuo)過程包(bao)括四(si)個主要(yao)步驟，制作過(guo)程均在常(chang)溫下進(jin)行。（1）含(han)鈣芯(xin)液的...
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