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豆制(zhi)品是以大豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等(deng)豆類(lei)為主要(yao)原料，經(jīng)加(jia)工而成的(de)食品。大多數(shù)(shu)豆制品是(shi)由大豆的豆?jié){(jiang)凝固而成的豆(dou)腐及(ji)其再制品。豆(dou)制品包括豆(dou)腐、豆腐(fu)絲、豆(dou)腐腦、豆(dou)漿粉、豆腐皮、油(you)皮、豆腐干(gan)、腐竹、素(su)雞、素火腿(tui)、發(fā)酵大豆(dou)制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測(cè)(ce)定豆制品的(de)凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)度(du)、彈性、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，從(cong)而對(duì)不同凝(ning)固劑、不(bu)同添加量、含(han)水量以及豆制(zhi)品的加工方法(fa)對(duì)豆制(zhi)品的品質(zhì)影(ying)響進(jìn)(jin)行研究。上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在豆(dou)制品中的應(yīng)(ying)用（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸的(de)球...

隨著人民(min)生活(huo)水平的提高和(he)食品(pin)加工業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展，面制品品質(zhì)(zhi)狀況越來(lái)(lai)越引(yin)起人們(men)的重視。食(shi)品品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)包括主(zhu)觀評(píng)(ping)價(jià)和客(ke)觀評(píng)(ping)價(jià)，主觀評(píng)價(jià)能(neng)直接反映消費(fèi)(fei)者對(duì)產(chǎn)(chan)品的接受程(cheng)度；但人(ren)為因素較大，試(shi)驗(yàn)結(jié)果的可(ke)靠性、可比性較(jiao)差。而客觀(guan)評(píng)價(jià)是基于食(shi)品的(de)流變(bian)學(xué)特性(xing)，借助于客(ke)觀手(shou)段對(duì)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分(fen)析評(píng)判，具有一(yi)定的科(ke)學(xué)性(xing)和可(ke)比性。隨著社會(huì)(hui)的發(fā)展(zhan)，人們(men)越來(lái)越(yue)期望通過(guò)一套(tao)準(zhǔn)確的量值(zhi)表述來(lái)改變(bian)食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)存(cun)的大量模(mo)糊感官(guan)概念，真正(zheng)實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)(ye)的數(shù)值(zhi)化科技改革(ge)。這就需要物(wu)性概(gai)念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一的(de)測(cè)試方法及的(de)量...

質(zhì)地特(te)性是果蔬(shu)極其重要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分析(xi)儀）所(suo)反映的主要(yao)是與力(li)學(xué)特性有(you)關(guān)的(de)果蔬質(zhì)地特性(xing),其結(jié)果具有(you)較高(gao)的靈敏性與客(ke)觀性,目(mu)前已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)(yun)用于果(guo)蔬及其(qi)加工制品的物(wu)性研究及(ji)監(jiān)測(cè)。在水果(guo)中的應(yīng)用主要(yao)包括(kuo)測(cè)試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)度(du)、果皮或(huo)果殼的(de)硬度、果實(shí)(shi)的脆性及(ji)果皮或果(guo)肉的彈(dan)性等。蔬(shu)菜作(zuo)為我(wo)們?nèi)粘?chang)生活(huo)的重要組成(cheng)部分(fen)，其品質(zhì)的(de)好壞(huai)影響(xiang)我們的口感、食(shi)欲等。而且(qie)蔬菜的品質(zhì)能(neng)夠間接反(fan)映出蔬菜的(de)生長(zhǎng)環(huán)境、栽(zai)培條件(jian)、加工和(he)貯藏以(yi)及運(yùn)輸條件(jian)的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在蔬菜中的(de)應(yīng)用(yong)主要指(zhi)...

寵物食品是(shi)專門(men)為寵(chong)物、小(xiao)動(dòng)物(wu)提供的(de)食品，介(jie)于人類食品(pin)與傳統(tǒng)畜禽飼(si)料之間的動(dòng)(dong)物食品。其作(zuo)用主要是(shi)為各(ge)種寵物(wu)提供基礎(chǔ)的生(sheng)命保(bao)證、生長(zhǎng)發(fā)(fa)育和健康所(suo)需的營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有營(yíng)(ying)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收(shou)率高、配方科學(xué)(xue)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使用方便(bian)以及可預(yù)(yu)防某些疾病等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照(zhao)寵物食品(pin)的形態(tài)來(lái)(lai)區(qū)分(fen)，一般可將寵物(wu)食品分為干燥(zao)型寵物(wu)食品，如(ru)：魚(yú)糧(liang)、犬糧、貓糧(liang)、休閑(xian)零食；半干型寵(chong)物食(shi)品，如：寵物罐頭(tou)食品；寵(chong)物流質(zhì)食(shi)品，如：寵物肉醬(jiang)、寵物營(yíng)(ying)養(yǎng)粥等等。按照(zhao)寵物食品的(de)用途又可以(yi)分為：寵物(wu)日糧、日糧伴(ban)侶、寵(chong)物保健食品、寵(chong)物...

1、儀器(qi)介紹新一代UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是上(shang)海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公(gong)司專業(yè)物性(xing)分析儀器，具有(you)穩(wěn)定性強(qiáng)、度高(gao)、適用范圍(wei)廣、操作方便(bian)、經(jīng)久耐用(yong)等優(yōu)點(diǎn)。適用于(yu)食品、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧(mu)、園藝、化工和材(cai)料等領(lǐng)域的(de)物性分析(xi)。該款國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可用(yong)于科研院所和(he)高校的物性研(yan)究和教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)和工廠(chang)的原料(liao)質(zhì)量(liang)控制、配方研究(jiu)、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控(kong)制和(he)產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑(ji)、膏劑、栓劑、膜(mo)劑海(hai)綿劑、噴霧(wu)劑、醫(yī)用輔(fu)料、吸(xi)收劑、稀(xi)釋劑、膠粘劑(ji)、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)用(yong)膠帶、注射(she)...

多種化學(xué)劑被(bei)應(yīng)用(yong)于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作(zuo)業(yè)，包括弱凝(ning)膠、體膨顆粒(li)、柔性劑以(yi)及多種表(biao)面活性(xing)劑等(deng)，其化學(xué)組成和(he)地下作(zuo)用機(jī)理各不相(xiang)同，體膨(peng)顆粒和柔性劑(ji)等主要是(shi)對(duì)含油或含水(shui)孔隙進(jìn)行(xing)處理，而(er)表面活(huo)性劑(ji)則主要(yao)處理不同(tong)性質(zhì)(zhi)流體之間的界(jie)面張力等，以(yi)進(jìn)一步(bu)提高采收(shou)率。前人開(kāi)(kai)發(fā)了多(duo)種性能評(píng)價(jià)方(fang)法進(jìn)行(xing)強(qiáng)度評(píng)價(jià)，目(mu)前zui常用的強(qiáng)(qiang)度評(píng)價(jià)方法包(bao)括黏度(du)法、黏彈性法、目(mu)測(cè)代碼法等，分(fen)別在不同(tong)類型的調(diào)剖堵(du)水劑的評(píng)(ping)價(jià)中起到了(le)積極的作用(yong)。目測(cè)代碼(ma)法是凝膠強(qiáng)(qiang)度等級(jí)(ji)評(píng)價(jià)中zui簡(jiǎn)(jian)便的常用(yong)方法(fa)，能夠定(ding)性對(duì)比不同(tong)凝膠或(huo)者不同成...

在餃子皮(pi)生產(chǎn)和貯藏(cang)過(guò)程中，冰(bing)晶的生(sheng)長(zhǎng)、脂肪(fang)的氧化、蛋白的(de)變性(xing)等都會(huì)影響(xiang)到速凍水餃(jiao)的品(pin)質(zhì)。目前對(duì)(dui)速凍餃(jiao)子皮品質(zhì)的評(píng)(ping)價(jià)大多(duo)采用(yong)傳統(tǒng)的感官評(píng)(ping)價(jià)，感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)雖方便直(zhi)接，但受(shou)評(píng)價(jià)者主觀(guan)因素(su)的影響較(jiao)大，使(shi)結(jié)果不穩(wěn)定，而(er)用儀器客觀的(de)測(cè)定餃子皮的(de)品質(zhì)已成為(wei)研究發(fā)展的(de)方向。質(zhì)構(gòu)(gou)儀就是在這樣(yang)的背景下誕(dan)生的，其(qi)能夠(gou)對(duì)樣品(pin)的物性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而(er)對(duì)食品的(de)品質(zhì)做出(chu)客觀的評(píng)(ping)價(jià)，因此已較為(wei)廣泛的(de)應(yīng)用于食品行(xing)業(yè)。1餃(jiao)子皮的(de)準(zhǔn)備稱取(qu)小麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同(tong)品種的小麥粉(fen)，參考(kao)...

櫻桃具有較(jiao)好的藥用價(jià)值(zhi)，其根枝(zhi)莖葉均可入(ru)藥，可緩(huan)解胃痛、腹(fu)瀉；果核具有(you)活血、祛熱等療(liao)效；果肉有(you)平肝、益脾、活血(xue)通絡(luò)的作(zuo)用；種(zhong)子壓榨油(you)中富含亞(ya)油酸，有助(zhu)于治療心血(xue)管疾病。櫻桃(tao)為非呼(hu)吸躍變型(xing)水果，其在采(cai)后仍(reng)進(jìn)行蒸騰、呼(hu)吸等(deng)生命活動(dòng)(dong)，而這些(xie)代謝活動(dòng)(dong)會(huì)使櫻桃中(zhong)水分及營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的含量、微生(sheng)物組成等發(fā)生(sheng)改變，因(yin)而在(zai)物流（貯(zhu)、運(yùn)、銷）過(guò)程中(zhong)櫻桃品質(zhì)(zhi)的檢測(cè)(ce)成為果(guo)蔬物(wu)流領(lǐng)(ling)域研究的重要(yao)方向之一。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種物性分(fen)析儀器，可(ke)以將我們的感(gan)覺(jué)量化，已廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于枇杷(pa)果實(shí)質(zhì)地(di)，冬季(ji)貯藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地品質(zhì)(zhi)，華...