技術(shù)文章
Technical articles2019年9月,《中國調(diào)(diao)味品》期刊在(zai)線發(fā)表了南昌(chang)大學題為“TPA測試(shi)條件對豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的影(ying)響”的文章,在文(wen)章中,研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定豆(dou)腐的硬度、彈性(xing)、回復性(xing)、咀嚼性等(deng)指標。摘要:豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆(dou)腐品質(zhì)(zhi)的重要指(zhi)標,該(gai)研究探究了(le)豆腐TPA測試中(zhong)測試(shi)方向(xiang)、壓縮比、測試(shi)速度和(he)停頓時(shi)間對(dui)豆腐TPA測試(shi)值的影響(xiang),并進行測試(shi)條件的優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明(ming):測試(shi)方向、壓縮(suo)比和測(ce)試速度對測試(shi)結(jié)果有顯著(zhu)性影響(xiang),其中平行方(fang)向測得的硬(ying)度、咀嚼性(xing)、膠著性和回復(fu)性高(gao)于垂直方向...
2019年10月16日,水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期(qi)刊《Aquaculture》(IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了(le)中國水產(chǎn)(chan)科學(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團隊題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,andgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文。在(zai)該研究論文中(zhong),研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度...
小龍蝦(Procambarusclarkii),又稱(cheng)克氏(shi)原螯蝦(xia)、紅螯蝦(xia)或淡水小(xiao)龍蝦,形(xing)態(tài)似蝦且甲殼(ke)堅硬,通常呈暗(an)紅色(se),主要生長于池(chi)塘或稻田區(qū)(qu)域,因口味鮮美(mei)而成為人(ren)們喜(xi)愛的佳(jia)肴之一。小龍(long)蝦的質(zhì)(zhi)地是(shi)小龍蝦(xia)非常重要的品(pin)質(zhì)指標(biao),通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測定小(xiao)龍蝦質(zhì)地可以(yi)反映小龍(long)蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品處理(li)將不同地區(qū)(qu)的小龍蝦(xia)經(jīng)過沸(fei)水熱燙5min后(hou)冷卻(que),剝殼取尾部肌(ji)肉,取用尾部第(di)3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)(zhi)地測定儀器:UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(物性分(fen)析儀)探(tan)頭:P/36R柱(zhu)形探頭將小(xiao)龍蝦(xia)尾部肌肉(rou)放于柱形(xing)探頭...
2019年6月(yue)24日,食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)天津(jin)工業(yè)大學材(cai)料科學與工程(cheng)學院研究團隊(dui)題為“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文(wen)。在該研究(jiu)論文中,研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定魚皮(pi)明...
柿子作(zuo)為一(yi)種重要(yao)的傳統(tǒng)(tong)水果,不僅(jin)含有多種(zhong)糖類及礦物質(zhì)(zhi)(如碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等),還含有類(lei)胡蘿卜素、膳(shan)食纖(xian)維、VC等活性成分(fen),其中,黃酮、單寧(ning)、酚酸類物質(zhì)(zhi)含量豐富。柿(shi)子的硬度是(shi)柿子重要(yao)的品質(zhì)指標,通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定柿子的(de)硬度,以期為(wei)柿子的加工(gong)利用提(ti)供理論依據(jù)。1、硬(ying)度測定儀(yi)器:UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀)探(tan)頭:P/5柱(zhu)形探(tan)頭將柿子去皮(pi)(厚度約(yue)為2mm)后,采用5mm柱(zhu)形探頭(tou)進行測定(ding),在每個(ge)柿子的赤道(dao)位置上隨機(ji)測定3個(ge)點。測試(shi)條件設(she)置如下測試模(mo)式:穿刺測試(shi)前速度(du)...
2019年8月16日,食(shi)品期刊《FoodChemistry》(一(yi)區(qū),IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftandfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論(lun)文。在該(gai)研究論(lun)文中,研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)的UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性。附全(quan)文下載(zai)鏈接(jie):Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)的定(ding)型用品(pin),就像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)型(xing)、使頭發(fā)(fa)亮麗有光(guang)澤,就是(shi)一種改良(liang)的發(fā)膠。特(te)點是不油(you)膩,容易(yi)清洗不(bu)容易招灰,塑(su)型效(xiao)果持久。發(fā)(fa)泥材料(liao)的使用(yong)通常都(dou)和產(chǎn)品的稠度(du)密切相關(guān)(guan),而產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)泥的(de)品質(zhì)(zhi)又密(mi)切相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠(chou)度就(jiu)可以(yi)通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置(zhi)進行(xing)評估。1、稠度測(ce)定儀器:UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物(wu)性分析儀)探(tan)頭:P/0.5柱形(xing)探頭將(jiang)發(fā)膠樣(yang)品裝入一(yi)個標準(zhun)尺寸(cun)的反擠壓容(rong)器,樣品的量為(wei)容器的75%。擠壓(ya)圓盤固定在(zai)樣品上(shang)方的正中心(xin)。測試條件(jian)設置如下(xia):測試模(mo)式:...