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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品》期刊在(zai)線發(fā)表(biao)了南昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測試(shi)條件(jian)對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果(guo)的影響”的(de)文章，在(zai)文章中，研究(jiu)人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定豆腐的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指標(biāo)(biao)。摘要：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆腐品(pin)質(zhì)的重要(yao)指標(biāo),該研究探(tan)究了豆腐(fu)TPA測試中測試方(fang)向、壓縮比、測試(shi)速度(du)和停頓時間對(dui)豆腐TPA測試值的(de)影響,并(bing)進(jìn)行測試條(tiao)件的優(yōu)(you)化。結(jié)果(guo)表明:測(ce)試方向(xiang)、壓縮比(bi)和測(ce)試速度(du)對測試結(jié)果(guo)有顯(xian)著性(xing)影響(xiang),其中平行方(fang)向測得的(de)硬度、咀嚼性、膠(jiao)著性和(he)回復(fù)(fu)性高于垂(chui)直方向...

2019年10月(yue)16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文。在(zai)該研究(jiu)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定草(cao)魚肌(ji)肉的(de)硬度...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏(shi)原螯(ao)蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jian)硬，通(tong)常呈暗紅色，主(zhu)要生長于(yu)池塘(tang)或稻田區(qū)域(yu)，因口味鮮美而(er)成為(wei)人們(men)喜愛的佳(jia)肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhì)(zhi)地是(shi)小龍(long)蝦非常重要(yao)的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小龍蝦(xia)質(zhì)地可(ke)以反映小龍(long)蝦品質(zhì)的好壞(huai)。1樣品(pin)處理將(jiang)不同(tong)地區(qū)的小(xiao)龍蝦(xia)經(jīng)過沸水熱燙(tang)5min后冷卻，剝(bo)殼取(qu)尾部(bu)肌肉，取用尾部(bu)第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)(zhi)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌肉(rou)放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定魚皮明...

柿子(zi)作為一(yi)種重(zhong)要的傳統(tǒng)水(shui)果，不(bu)僅含(han)有多種糖類(lei)及礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還含(han)有類胡蘿(luo)卜素(su)、膳食纖維(wei)、VC等活性成分(fen)，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚酸(suan)類物質(zhì)(zhi)含量(liang)豐富。柿(shi)子的(de)硬度是柿(shi)子重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定(ding)柿子的(de)硬度，以(yi)期為柿子(zi)的加工利用(yong)提供理論依(yi)據(jù)。1、硬度(du)測定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將柿子去皮(pi)（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探(tan)頭進(jìn)(jin)行測定，在每(mei)個柿子(zi)的赤道位置(zhi)上隨機(jī)測定3個(ge)點(diǎn)。測試條(tiao)件設(shè)置如下測(ce)試模式(shi)：穿刺測(ce)試前速度...

2019年8月(yue)16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性。附全文(wen)下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型(xing)用品，就(jiu)像發(fā)(fa)蠟一樣。能(neng)夠固定發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮(liang)麗有光澤(ze)，就是一種改良(liang)的發(fā)(fa)膠。特點(diǎn)(dian)是不油膩，容易(yi)清洗不容易(yi)招灰，塑(su)型效果持久。發(fā)(fa)泥材料的(de)使用(yong)通常都和(he)產(chǎn)品的稠度密(mi)切相關(guān)，而產(chǎn)品(pin)稠度如(ru)何與(yu)發(fā)泥(ni)的品(pin)質(zhì)又密切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品的(de)稠度就可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置進(jìn)(jin)行評估。1、稠度測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭(tou)將發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的(de)反擠壓(ya)容器，樣品(pin)的量(liang)為容(rong)器的75%。擠壓圓(yuan)盤固定在(zai)樣品上方(fang)的正(zheng)中心。測試條件(jian)設(shè)置(zhi)如下：測(ce)試模式(shi)：...