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豆制品是以大(da)豆、小豆、綠豆、豌(wan)豆、蠶豆等豆(dou)類為主要原料(liao)，經(jīng)加工而成(cheng)的食品。大多(duo)數(shù)豆制品是由(you)大豆的(de)豆?jié){凝固而成(cheng)的豆(dou)腐及其再制(zhi)品。豆制品(pin)包括豆(dou)腐、豆(dou)腐絲、豆(dou)腐腦、豆(dou)漿粉、豆腐皮、油(you)皮、豆腐干(gan)、腐竹、素雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大(da)豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)儀可(ke)測定豆制品的(de)凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀嚼性(xing)等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，從(cong)而對不(bu)同凝固(gu)劑、不同添加量(liang)、含水量以及(ji)豆制品的加工(gong)方法對豆制品(pin)的品質(zhì)(zhi)影響進(jìn)行研(yan)究。上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)豆制(zhi)品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球形探(tan)頭：0.25英(ying)寸的球...

隨著(zhe)人民(min)生活水平的提(ti)高和食(shi)品加工業(yè)的(de)發(fā)展，面制品品(pin)質(zhì)狀況越(yue)來越引(yin)起人們的重(zhong)視。食(shi)品品質(zhì)(zhi)評價包括主觀(guan)評價和(he)客觀評(ping)價，主觀(guan)評價(jia)能直接(jie)反映消費(fèi)者對(dui)產(chǎn)品的接受(shou)程度；但人為因(yin)素較大(da)，試驗結(jié)果的可(ke)靠性、可(ke)比性較差。而客(ke)觀評價是基于(yu)食品的(de)流變(bian)學(xué)特性，借助(zhu)于客觀手(shou)段對(dui)食品品質(zhì)進(jìn)(jin)行分析評(ping)判，具有(you)一定的科學(xué)(xue)性和可比(bi)性。隨著社會(hui)的發(fā)展，人們(men)越來越期望(wang)通過一套(tao)準(zhǔn)確的量值表(biao)述來改變食(shi)品行業(yè)中(zhong)現(xiàn)存的大(da)量模糊感官概(gai)念，真正實現(xiàn)(xian)對傳統(tǒng)(tong)食品行(xing)業(yè)的數(shù)(shu)值化科技(ji)改革。這就需(xu)要物(wu)性概念(nian)的準(zhǔn)(zhun)確表述、統(tǒng)一(yi)的測試方法及(ji)的量(liang)...

質(zhì)地特(te)性是果蔬(shu)極其重要(yao)的品質(zhì)因素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）所反映的(de)主要是(shi)與力學(xué)特(te)性有關(guān)(guan)的果蔬質(zhì)地特(te)性,其結(jié)果(guo)具有較高(gao)的靈敏(min)性與客(ke)觀性,目(mu)前已經(jīng)開始(shi)運(yùn)用于果蔬(shu)及其加工制(zhi)品的物(wu)性研(yan)究及(ji)監(jiān)測。在水(shui)果中的應(yīng)用(yong)主要包括測試(shi)其成熟度、堅實(shi)度、果皮(pi)或果殼(ke)的硬度(du)、果實的脆(cui)性及果(guo)皮或(huo)果肉的彈(dan)性等。蔬(shu)菜作(zuo)為我們(men)日常(chang)生活的重(zhong)要組成(cheng)部分，其品(pin)質(zhì)的好(hao)壞影響我(wo)們的口感(gan)、食欲等。而且(qie)蔬菜的品質(zhì)能(neng)夠間接反映出(chu)蔬菜的生長(zhang)環(huán)境、栽培條(tiao)件、加工和(he)貯藏(cang)以及運(yùn)輸條件(jian)的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在蔬菜(cai)中的應(yīng)用主要(yao)指...

寵物食品(pin)是專(zhuan)門為寵(chong)物、小動物提供(gong)的食(shi)品，介于(yu)人類食品與傳(chuan)統(tǒng)畜(chu)禽飼料之(zhi)間的動物食品(pin)。其作(zuo)用主(zhu)要是為(wei)各種寵物(wu)提供基礎(chǔ)的生(sheng)命保證、生長發(fā)(fa)育和健康所需(xu)的營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。具有營養(yǎng)全面(mian)、消化吸(xi)收率高(gao)、配方科學(xué)、質(zhì)量(liang)標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用(yong)方便以及(ji)可預(yù)防某(mou)些疾病等(deng)優(yōu)點(diǎn)。按照(zhao)寵物食品的(de)形態(tài)來區(qū)(qu)分，一般可將寵(chong)物食(shi)品分為(wei)干燥型寵物食(shi)品，如：魚糧(liang)、犬糧、貓糧(liang)、休閑(xian)零食；半干型(xing)寵物食品，如：寵(chong)物罐頭食品；寵(chong)物流質(zhì)食品，如(ru)：寵物(wu)肉醬(jiang)、寵物營養(yǎng)粥等(deng)等。按(an)照寵物食品的(de)用途又可以(yi)分為：寵(chong)物日(ri)糧、日糧(liang)伴侶、寵物保(bao)健食品、寵物...

1、儀器介紹新(xin)一代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀是上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司專業(yè)物性分(fen)析儀器，具(ju)有穩(wěn)(wen)定性強(qiáng)、度高(gao)、適用范圍廣(guang)、操作方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)(you)點(diǎn)。適用(yong)于食品、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化(hua)工和材料(liao)等領(lǐng)域(yu)的物性分析(xi)。該款(kuan)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可(ke)用于科研院所(suo)和高(gao)校的物性研(yan)究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企業(yè)(ye)和工(gong)廠的原料質(zhì)量(liang)控制、配(pei)方研(yan)究、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控(kong)制和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸劑、膠(jiao)囊劑(ji)、膏劑、栓劑、膜(mo)劑海綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)(yi)用輔料(liao)、吸收劑、稀(xi)釋劑、膠粘劑(ji)、糖漿、乳糖、醫(yī)(yi)用膠帶、注射...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用于深(shen)部調(diào)驅(qū)堵水作(zuo)業(yè)，包括弱(ruo)凝膠、體膨(peng)顆粒、柔性(xing)劑以及多種表(biao)面活性劑等，其(qi)化學(xué)組成(cheng)和地下作用機(jī)(ji)理各(ge)不相同(tong)，體膨顆粒和(he)柔性(xing)劑等主要是(shi)對含油或含水(shui)孔隙進(jìn)(jin)行處理，而表(biao)面活(huo)性劑則主要處(chu)理不同性(xing)質(zhì)流體之間的(de)界面(mian)張力等，以進(jìn)(jin)一步提(ti)高采收率。前人(ren)開發(fā)了多(duo)種性能評價方(fang)法進(jìn)(jin)行強(qiáng)度評價(jia)，目前zui常(chang)用的強(qiáng)度評(ping)價方法(fa)包括黏度法(fa)、黏彈性法、目測(ce)代碼(ma)法等(deng)，分別在不同(tong)類型的調(diào)剖(pou)堵水劑(ji)的評價中起(qi)到了積(ji)極的作用(yong)。目測代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)(qiang)度等級評價中(zhong)zui簡便(bian)的常用方(fang)法，能夠定(ding)性對比(bi)不同(tong)凝膠或者(zhe)不同成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯藏過程(cheng)中，冰晶的(de)生長、脂肪的(de)氧化、蛋(dan)白的變性等(deng)都會影響到速(su)凍水餃的品(pin)質(zhì)。目前(qian)對速凍餃子(zi)皮品質(zhì)的評(ping)價大多(duo)采用傳統(tǒng)(tong)的感官評價，感(gan)官評價雖(sui)方便(bian)直接，但受(shou)評價(jia)者主觀(guan)因素(su)的影(ying)響較大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定，而(er)用儀器客觀的(de)測定(ding)餃子皮的品(pin)質(zhì)已(yi)成為研究發(fā)展(zhan)的方向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就是在(zai)這樣的(de)背景(jing)下誕(dan)生的，其(qi)能夠?qū)?yang)品的物性特(te)點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)(shu)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而(er)對食品(pin)的品質(zhì)做出客(ke)觀的評價，因此(ci)已較(jiao)為廣泛的(de)應(yīng)用于食品行(xing)業(yè)。1餃子皮的(de)準(zhǔn)備稱取小(xiao)麥粉(fen)樣品200.0±5.0g，不同(tong)品種(zhong)的小麥粉(fen)，參考...

櫻桃具有較(jiao)好的藥(yao)用價值，其(qi)根枝莖(jing)葉均(jun)可入藥，可緩解(jie)胃痛(tong)、腹瀉；果核(he)具有活血、祛(qu)熱等(deng)療效；果肉(rou)有平肝、益脾、活(huo)血通(tong)絡(luò)的(de)作用；種子(zi)壓榨油(you)中富含亞(ya)油酸，有(you)助于(yu)治療心血管(guan)疾病。櫻桃(tao)為非呼吸躍變(bian)型水果，其在(zai)采后仍進(jìn)行(xing)蒸騰、呼吸(xi)等生命活(huo)動，而這些代(dai)謝活動會使櫻(ying)桃中水分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的(de)含量(liang)、微生物組(zu)成等發(fā)生(sheng)改變(bian)，因而(er)在物流（貯、運(yùn)、銷(xiao)）過程中(zhong)櫻桃品質(zhì)(zhi)的檢測成為(wei)果蔬(shu)物流領(lǐng)域研(yan)究的重要方向(xiang)之一。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種(zhong)物性(xing)分析儀(yi)器，可以(yi)將我們(men)的感覺量化，已(yi)廣泛應(yīng)用于枇(pi)杷果實質(zhì)(zhi)地，冬季(ji)貯藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地品質(zhì)，華(hua)...