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2019年9月，《中國(guó)調(diào)(diao)味品》期刊在線(xian)發(fā)表了(le)南昌大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測(cè)試(shi)條件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試結(jié)果的影(ying)響”的文章，在文(wen)章中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定豆(dou)腐的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀(ju)嚼性等指標(biāo)。摘(zhai)要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)(zhi)的重要指(zhi)標(biāo),該研(yan)究探究了(le)豆腐TPA測(cè)試中(zhong)測(cè)試(shi)方向、壓縮比、測(cè)(ce)試速(su)度和停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試(shi)值的影響(xiang),并進(jìn)(jin)行測(cè)試條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表明(ming):測(cè)試方(fang)向、壓縮比和測(cè)(ce)試速度對(duì)測(cè)試(shi)結(jié)果有顯著(zhu)性影響,其中平(ping)行方向測(cè)(ce)得的(de)硬度、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性和回復(fù)性(xing)高于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文(wen)。在該研(yan)究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定(ding)草魚(yú)肌(ji)肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(chēng)克(ke)氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍(long)蝦，形態(tài)似蝦(xia)且甲殼(ke)堅(jiān)硬，通常呈暗(an)紅色，主要生(sheng)長(zhǎng)于池塘或稻(dao)田區(qū)域，因口味(wei)鮮美而成(cheng)為人(ren)們喜(xi)愛(ài)的(de)佳肴(yao)之一。小(xiao)龍蝦(xia)的質(zhì)(zhi)地是小龍(long)蝦非常重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定小龍蝦質(zhì)(zhi)地可以反映(ying)小龍(long)蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品處理(li)將不同地區(qū)(qu)的小龍蝦經(jīng)過(guò)(guo)沸水熱(re)燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部(bu)肌肉，取(qu)用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地(di)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦尾部(bu)肌肉放于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日(ri)，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表(biao)了天津工業(yè)(ye)大學(xué)材料科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定魚(yú)皮(pi)明...

柿子(zi)作為一種重(zhong)要的傳統(tǒng)水果(guo)，不僅含有(you)多種糖類(lèi)及礦(kuang)物質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)），還含有類(lèi)胡(hu)蘿卜(bo)素、膳食(shi)纖維、VC等(deng)活性成分，其中(zhong)，黃酮、單(dan)寧、酚酸類(lèi)物質(zhì)(zhi)含量豐(feng)富。柿子的(de)硬度是柿(shi)子重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)定(ding)柿子的硬度，以(yi)期為柿(shi)子的加工利用(yong)提供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測(cè)(ce)定儀器(qi)：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探頭(tou)：P/5柱形探頭將柿(shi)子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)行(xing)測(cè)定，在每個(gè)柿(shi)子的赤道位(wei)置上(shang)隨機(jī)(ji)測(cè)定3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)測(cè)試模式(shi)：穿刺測(cè)試前(qian)速度...

2019年8月16日，食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論(lun)文。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)(nei)聚性。附全文(wen)下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)(fa)的定型用品(pin)，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮(liang)麗有光(guang)澤，就是(shi)一種改良的(de)發(fā)膠。特點(diǎn)(dian)是不油膩，容易(yi)清洗不容易招(zhao)灰，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材料的(de)使用通常(chang)都和產(chǎn)(chan)品的稠(chou)度密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度(du)如何與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)又密切(qie)相關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度就可(ke)以通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(píng)(ping)估。1、稠度測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)(fa)膠樣品(pin)裝入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺(chi)寸的反(fan)擠壓容器，樣(yang)品的量(liang)為容器(qi)的75%。擠壓圓盤(pán)(pan)固定在(zai)樣品上方的(de)正中心(xin)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如(ru)下：測(cè)(ce)試模式：...