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豆制品是以(yi)大豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆(dou)、蠶豆等豆類(lei)為主要原料(liao)，經(jīng)加工而(er)成的食品。大(da)多數(shù)豆(dou)制品是(shi)由大豆的豆?jié){(jiang)凝固(gu)而成(cheng)的豆腐(fu)及其再制品(pin)。豆制品(pin)包括豆腐、豆腐(fu)絲、豆腐腦、豆(dou)漿粉(fen)、豆腐皮、油皮(pi)、豆腐干(gan)、腐竹(zhu)、素雞、素(su)火腿、發(fā)(fa)酵大(da)豆制品等。質(zhì)構(gòu)(gou)儀可測定豆制(zhi)品的凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)度、彈性(xing)、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)，從(cong)而對(dui)不同(tong)凝固(gu)劑、不同添(tian)加量、含(han)水量以(yi)及豆制品(pin)的加(jia)工方法對豆(dou)制品的(de)品質(zhì)影(ying)響進(jìn)(jin)行研究。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆制品中(zhong)的應(yīng)(ying)用（1）P/0.25S球形探頭：0.25英(ying)寸的(de)球...

隨著人民生活(huo)水平的提高和(he)食品加(jia)工業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展，面制(zhi)品品質(zhì)狀(zhuang)況越來(lai)越引起人們(men)的重視。食(shi)品品質(zhì)評價(jia)包括(kuo)主觀評價和客(ke)觀評價，主觀評(ping)價能(neng)直接反(fan)映消費者(zhe)對產(chǎn)品的接(jie)受程度；但人(ren)為因素較(jiao)大，試(shi)驗結(jié)果的(de)可靠性、可(ke)比性較(jiao)差。而客觀評(ping)價是(shi)基于食品的流(liu)變學(xué)特性，借助(zhu)于客觀(guan)手段對食(shi)品品質(zhì)進(jìn)行(xing)分析評(ping)判，具有(you)一定的科(ke)學(xué)性(xing)和可比(bi)性。隨著社會的(de)發(fā)展，人們越(yue)來越期望通(tong)過一套準(zhǔn)確的(de)量值表(biao)述來改變食品(pin)行業(yè)中現(xiàn)存的(de)大量模糊(hu)感官(guan)概念，真正實現(xiàn)(xian)對傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)的數(shù)值(zhi)化科(ke)技改(gai)革。這(zhe)就需要物(wu)性概念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一(yi)的測試方法及(ji)的量...

質(zhì)地特性是(shi)果蔬極(ji)其重要的品(pin)質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀(yi)）所反(fan)映的主要是與(yu)力學(xué)特(te)性有關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)(zhi)地特性,其結(jié)果(guo)具有較(jiao)高的靈敏性與(yu)客觀性(xing),目前已(yi)經(jīng)開(kai)始運用于果蔬(shu)及其(qi)加工制(zhi)品的(de)物性研究(jiu)及監(jiān)測(ce)。在水(shui)果中的應(yīng)(ying)用主(zhu)要包(bao)括測試其成(cheng)熟度、堅實度、果(guo)皮或果殼的(de)硬度、果實(shi)的脆性(xing)及果(guo)皮或果肉的(de)彈性(xing)等。蔬菜作為(wei)我們?nèi)粘Ｉ?huo)的重(zhong)要組成部分，其(qi)品質(zhì)的好壞影(ying)響我們的口(kou)感、食欲等。而且(qie)蔬菜(cai)的品質(zhì)能(neng)夠間接反映出(chu)蔬菜(cai)的生(sheng)長環(huán)(huan)境、栽培(pei)條件、加工和貯(zhu)藏以及運(yun)輸條(tiao)件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在蔬菜中的(de)應(yīng)用主要(yao)指...

寵物(wu)食品(pin)是專門為寵物(wu)、小動物提供的(de)食品(pin)，介于人(ren)類食品(pin)與傳統(tǒng)畜禽飼(si)料之(zhi)間的動(dong)物食品。其作(zuo)用主要是為(wei)各種(zhong)寵物(wu)提供基(ji)礎(chǔ)的生命保證(zheng)、生長(zhang)發(fā)育和(he)健康所需(xu)的營養(yǎng)(yang)物質(zhì)。具有營(ying)養(yǎng)全面、消化吸(xi)收率(lv)高、配(pei)方科學(xué)、質(zhì)量(liang)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂(wei)使用(yong)方便(bian)以及(ji)可預(yù)(yu)防某些疾(ji)病等優(yōu)點。按(an)照寵物食品(pin)的形(xing)態(tài)來區(qū)分(fen)，一般(ban)可將(jiang)寵物(wu)食品(pin)分為干(gan)燥型(xing)寵物(wu)食品，如：魚糧(liang)、犬糧、貓(mao)糧、休閑零食(shi)；半干型寵物(wu)食品，如：寵物罐(guan)頭食品；寵物流(liu)質(zhì)食(shi)品，如：寵物肉醬(jiang)、寵物營養(yǎng)(yang)粥等(deng)等。按(an)照寵物食(shi)品的(de)用途又(you)可以分為：寵(chong)物日糧、日(ri)糧伴侶(lv)、寵物(wu)保健食品、寵物(wu)...

1、儀器介(jie)紹新一代(dai)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀是上海(hai)騰拔(ba)儀器(qi)科技有(you)限公(gong)司專業(yè)物性分(fen)析儀器(qi)，具有穩(wěn)(wen)定性強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣、操(cao)作方便、經(jīng)久耐(nai)用等(deng)優(yōu)點。適用于(yu)食品(pin)、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜牧(mu)、園藝、化工(gong)和材料等(deng)領(lǐng)域的物(wu)性分(fen)析。該(gai)款國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可用于(yu)科研院(yuan)所和高校(xiao)的物性研究(jiu)和教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)和(he)工廠(chang)的原料(liao)質(zhì)量控制(zhi)、配方研(yan)究、生(sheng)產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制和(he)產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠(ding)劑、丸劑(ji)、膠囊劑、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑海(hai)綿劑(ji)、噴霧劑、醫(yī)(yi)用輔料、吸(xi)收劑、稀(xi)釋劑、膠粘劑(ji)、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)(yi)用膠(jiao)帶、注射...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用(yong)于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作業(yè)(ye)，包括弱凝(ning)膠、體(ti)膨顆粒、柔性(xing)劑以及多種表(biao)面活性劑(ji)等，其(qi)化學(xué)組(zu)成和地下作(zuo)用機(jī)理各(ge)不相同，體(ti)膨顆粒和(he)柔性劑等(deng)主要是(shi)對含油或含(han)水孔隙進(jìn)(jin)行處理，而(er)表面活性劑則(ze)主要處理(li)不同性(xing)質(zhì)流體之(zhi)間的界面張(zhang)力等(deng)，以進(jìn)一步(bu)提高采收(shou)率。前人(ren)開發(fā)了多(duo)種性能(neng)評價方(fang)法進(jìn)行強(qiáng)(qiang)度評價，目(mu)前zui常用的強(qiáng)度(du)評價方法(fa)包括(kuo)黏度法、黏彈性(xing)法、目測代碼法(fa)等，分別在(zai)不同類型(xing)的調(diào)剖堵水劑(ji)的評價(jia)中起到(dao)了積(ji)極的作用(yong)。目測代(dai)碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級評價中(zhong)zui簡便的常用(yong)方法，能(neng)夠定性對(dui)比不(bu)同凝膠或者不(bu)同成(cheng)...

在餃(jiao)子皮(pi)生產(chǎn)和貯藏(cang)過程中，冰(bing)晶的生長(zhang)、脂肪的氧(yang)化、蛋白的(de)變性等(deng)都會影響到速(su)凍水餃的品(pin)質(zhì)。目前對速凍(dong)餃子(zi)皮品質(zhì)的評(ping)價大多(duo)采用傳統(tǒng)的感(gan)官評價，感官評(ping)價雖方便直(zhi)接，但受評(ping)價者主觀因素(su)的影響較大，使(shi)結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而用(yong)儀器客(ke)觀的測定餃子(zi)皮的品質(zhì)(zhi)已成為研究(jiu)發(fā)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在這(zhe)樣的背景下誕(dan)生的，其能夠?qū)?dui)樣品的物(wu)性特點(dian)進(jìn)行準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)化表(biao)述，進(jìn)而對(dui)食品的品(pin)質(zhì)做出客觀的(de)評價，因此已(yi)較為廣(guang)泛的應(yīng)用(yong)于食品行業(yè)(ye)。1餃子皮的(de)準(zhǔn)備稱(cheng)取小麥(mai)粉樣品200.0±5.0g，不同品(pin)種的小麥粉，參(can)考...

櫻桃具有較好(hao)的藥用(yong)價值(zhi)，其根枝莖葉均(jun)可入藥，可(ke)緩解胃痛、腹瀉(xie)；果核具(ju)有活血(xue)、祛熱(re)等療(liao)效；果肉有平肝(gan)、益脾、活血通絡(luò)(luo)的作用；種子(zi)壓榨油(you)中富含亞油(you)酸，有助于(yu)治療心血管疾(ji)病。櫻(ying)桃為非呼(hu)吸躍變型(xing)水果，其在采后(hou)仍進(jìn)行蒸(zheng)騰、呼吸等生(sheng)命活動(dong)，而這些代謝活(huo)動會使櫻桃(tao)中水分(fen)及營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的含(han)量、微生物(wu)組成等發(fā)生改(gai)變，因而在物(wu)流（貯、運、銷(xiao)）過程中櫻桃品(pin)質(zhì)的檢測成(cheng)為果(guo)蔬物流領(lǐng)域研(yan)究的重(zhong)要方向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種物性分(fen)析儀器(qi)，可以(yi)將我們的感(gan)覺量化，已廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于枇杷果實(shi)質(zhì)地(di)，冬季貯藏(cang)期間(jian)蘿卜質(zhì)(zhi)地品質(zhì)，華...