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油田出(chu)水是目前油(you)田開發(fā)中存在(zai)的一個普遍(bian)問題(ti)，由于油藏的(de)非均質性和復(fu)雜的油(you)水關系造(zao)成注水沿井間(jian)的高滲透層或(huo)裂縫突進和指(zhi)進，降低了注(zhu)入水的波(bo)及系數(shù)，造成中(zhong)、低滲(shen)透層動用程(cheng)度較低(di)或根本未動(dong)用。尋找適合(he)的堵(du)劑對提高采(cai)收率具有一定(ding)的現(xiàn)(xian)實意義。質構(gou)儀作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，可以用(yong)于測(ce)定硬度、彈性、斷(duan)裂強度(du)、拉伸強度和凝(ning)膠強度(du)等物性特性。可(ke)用于測定(ding)油田(tian)聚合物凝膠(jiao)堵劑的凝(ning)膠強度。1凝膠(jiao)的制備將定量(liang)的AMPS加入到(dao)裝有蒸餾水(shui)的燒杯中使其(qi)*溶解，用氫氧化(hua)鈉溶(rong)液調節(jié)體系的(de)PH，在加(jia)熱及攪拌狀態(tài)(tai)下加入...

春卷(juan)，又稱春餅，是我(wo)國民間的傳統(tǒng)(tong)食品，皮薄酥(su)脆、餡(xian)心香軟，別具風(feng)味。傳(chuan)統(tǒng)的手工做法(fa)是用面(mian)粉加(jia)少許水和(he)鹽攪拌揉捏(nie)形成面團，適(shi)量大小(xiao)的面(mian)團在平底鍋(guo)中攤烙成圓形(xing)餅皮(pi)，然后(hou)將制(zhi)好的餡(xian)心(肉末、豆沙、蔬(shu)菜、豬油(you)等)攤(tan)放在皮子上，將(jiang)兩頭折起，卷(juan)成長(zhang)卷在油鍋(guo)中炸成金黃色(se)即可。春卷皮的(de)質構是春(chun)卷感官品質(zhi)的重要方面(mian)，用質構儀測定(ding)春卷皮的質構(gou)可以為春卷皮(pi)的工藝優(yōu)(you)化、了解在冷(leng)凍、凍藏以及解(jie)凍過程中春卷(juan)皮的(de)品質變化提(ti)供一定的(de)參考(kao)。1、硬度測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質構儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭...

香菇(gu)富含(han)蛋白質、氨基酸(suan)、膳食纖維(wei)、礦物(wu)質、維生素以及(ji)香菇duo糖等(deng)多種活性因(yin)子，具有(you)抗氧化、抗(kang)腫瘤、防癌、降(jiang)低血壓等功效(xiao)。因其*的風(feng)味和高營(ying)養(yǎng)及(ji)藥用價值，香菇(gu)成為世界的(de)食用(yong)菌，占世界食用(yong)菌產量的(de)40%左右。香菇和(he)復水干香(xiang)菇的質構是(shi)決定香(xiang)菇品質的重(zhong)要方(fang)面。通過質構(gou)儀測(ce)定香菇和(he)復水干香菇(gu)的質構可以(yi)為香菇的儲藏(cang)保鮮以及香菇(gu)的干制方法提(ti)供一定的(de)數(shù)據(jù)參(can)考。1、剪(jian)切測定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/LKB輕型(xing)切刀探頭將(jiang)香菇或復(fu)水香菇樣(yang)品切成長4.0cm×寬(kuan)1....

黃鱔是我(wo)國重要的(de)淡水(shui)經濟魚(yu)類之一(yi)，亦稱鱔(shan)魚、長魚(yu)、無鱗公(gong)子等，其營養(yǎng)(yang)豐富，肉質(zhi)鮮嫩，兼具很高(gao)的食用價(jia)值和藥用功(gong)能，是人們餐席(xi)上的一道美(mei)味佳肴(yao)，備受青(qing)睞。近些年，隨(sui)著人工(gong)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的蓬勃發(fā)(fa)展，飼料單(dan)一、環(huán)境惡(e)化等原因造成(cheng)黃鱔肌肉品質(zhi)不斷下降。人工(gong)養(yǎng)殖黃(huang)鱔的(de)肌肉主(zhu)要營養(yǎng)成分、嫩(nen)度、質構特性(xing)等明(ming)顯不及(ji)野生黃鱔。黃(huang)鱔肌肉的質構(gou)特性是(shi)黃鱔品質(zhi)的重要方(fang)面，如(ru)何準確、客觀(guan)地評(ping)價黃(huang)鱔肌肉的質構(gou)成為人們關注(zhu)的問題(ti)。質構儀作為(wei)一種質構(gou)分析(xi)儀器，廣泛(fan)應用于食品(pin)、水產、農業(yè)等領(ling)域，可對樣(yang)品的(de)質構指(zhi)標進(jin)行...

紅毛丹果實果(guo)肉黃(huang)白半透明、肉(rou)質細嫩脆爽(shuang)、味清甜、鮮美(mei)爽口(kou)，是果(guo)中佳(jia)品。果實質(zhi)地是評價果(guo)實品質的重(zhong)要指標，監(jiān)(jian)測果實(shi)質地主要(yao)是憑借感(gan)官評價(jia)，但僅通過人(ren)的視覺(jue)、味覺及觸覺(jue)等感覺進(jin)行的評價(jia)結果相對(dui)不穩(wěn)定。質構(gou)儀全質(zhi)構儀分(fen)析（TPA）是通過模擬(ni)人類口(kou)腔的咀嚼運(yun)動，對樣品進(jin)行兩次(ci)壓縮(suo)的力學過(guo)程，測試與微機(ji)相連(lian)，通過界(jie)面輸出(chu)質地測試結果(guo)曲線，從而(er)科研分(fen)析樣品的(de)相關質地參(can)數(shù)，是近(jin)年來新興(xing)發(fā)展起來(lai)的一種儀器(qi)測試方法。1儀(yi)器測定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/50柱形(xing)探...

肌原(yuan)纖維蛋白是(shi)組成肌肉中肌(ji)原纖維的(de)蛋白質(zhi)，主要包括(kuo)原肌球蛋白(bai)、肌球蛋(dan)白、肌原蛋(dan)白、肌動球蛋(dan)白等幾類。肌原(yuan)纖維蛋(dan)白占豬肉(rou)中總蛋白含量(liang)的50%～55%，占魚肉(rou)中總蛋白含(han)量的(de)55%～60%。肌原(yuan)纖維蛋白不僅(jin)與肌肉收縮有(you)關，還與(yu)彈性、持水性(xing)和粘附(fu)性等質(zhi)構特性有著密(mi)不可(ke)分的關(guan)系。肌原纖維(wei)蛋白可以經(jing)過熱誘導形成(cheng)凝膠，這(zhe)在肉制(zhi)品的加工過(guo)程中對(dui)其終的結(jie)構特性起(qi)重要(yao)作用。質構儀(yi)作為一種(zhong)質構分(fen)析儀器(qi)，廣泛應用于(yu)食品的質構分(fen)析與(yu)物性(xing)測定，可以(yi)用于測定肌(ji)原纖維蛋白凝(ning)膠的質構特性(xing)。1、儀器測(ce)定儀器：U...

隨著中國經(jing)濟的發(fā)展和(he)人們生活水(shui)平的提高，蛋糕(gao)等西方飲食(shi)文化逐漸在(zai)中國普(pu)及。生產企業(yè)如(ru)何準確、科學(xue)的評(ping)價蛋糕的品質(zhi)特征尤為重要(yao)。感官評價作(zuo)為一種的評價(jia)方法(fa)是目(mu)前通用的(de)方法，但易受(shou)人為因素的影(ying)響，結果的可靠(kao)性差，儀器(qi)評價方法避(bi)免以上(shang)缺點，能全(quan)面客觀(guan)的評價(jia)面制品的品(pin)質特征。質構儀(yi)作為(wei)一種感官(guan)分析儀器，廣泛(fan)應用于(yu)食品、農(nong)業(yè)等領域(yu)樣品的(de)質構分析(xi)與物性測試(shi)，具有客觀、質(zhi)構特性(xing)數(shù)據(jù)化、重(zhong)現(xiàn)性好等特點(dian)。1、儀器測定(ding)儀器：UniversalTA質構儀(yi)（物性(xing)分析儀）探頭(tou)：P/75壓盤(pan)探頭(tou)面包放于(yu)...

質構儀(yi)探頭作為質(zhi)構儀(yi)測試樣品的(de)*配件，沒有質構(gou)儀探頭(tou)，質構儀(yi)就無法(fa)檢測出樣品的(de)硬度、彈性(xing)、粘性、回復(fu)性、咀嚼(jue)性、拉伸(shen)強度、斷(duan)裂強度和凝膠(jiao)強度等物性指(zhi)標。然(ran)后質(zhi)構儀探頭有(you)柱形探(tan)頭、針(zhen)型探頭、球形(xing)探頭、錐形(xing)探頭、剪切裝(zhuang)置、輕型切(qie)刀、拉伸探(tan)頭等400多套，那(na)么在測試樣(yang)品的過程(cheng)中，如何(he)選擇質(zhi)構儀探(tan)頭呢(ne)？（1）根據(jù)(ju)不同的應用(yong)領域和不同(tong)的樣(yang)品來選擇質(zhi)構儀探(tan)頭應(ying)用質(zhi)構儀的領(ling)域不同，樣品不(bu)同，需要(yao)的探頭(tou)可能是不一(yi)樣的。比如測試(shi)果蔬樣品，可以(yi)選擇針型(xing)探頭(tou)來測試果蔬(shu)表皮的(de)脆度和(he)表皮強度(du)，而在其他...