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植物基仿肉(rou)類食品,是以不(bu)含有(you)任何動物性(xing)來源成分的(de)植物(wu)性原(yuan)料加工成(cheng)的具有類似(shi)特定(ding)肉類食品感(gan)官品質的一(yi)類產品(pin),在西方(fang)國家被(bei)稱為肉(rou)類替代物(meatalternatives)或肉(rou)類似(shi)物(meatanalogues)。這一類食(shi)品在世界范圍(wei)內興起的背后(hou)是人(ren)們生活(huo)方式、飲(yin)食方式和(he)消費方(fang)式的變革。在(zai)生活方式上(shang),隨著不斷(duan)增加的世(shi)界人口,有(you)限的(de)自然資源、受到(dao)破壞的環(huán)(huan)境使人們開(kai)始意識到可(ke)持續(xù)發(fā)展的重(zhong)要性;飲(yin)食方式(shi)上,植物基(ji)成分本(ben)身帶來的(de)健康(kang)作用(yong)一直是人們傾(qing)向于(yu)選擇(ze)植物基食品(pin)的重要(yao)因素;而在消(xiao)費方...

蛋殼質量是(shi)衡量種雞、蛋雞(ji)生產成(cheng)績好壞的(de)一項(xiang)十分重要的(de)指標，它與種雞(ji)的種蛋入(ru)孵率、孵化(hua)率、雞苗質量以(yi)及商品蛋(dan)雞的鮮蛋產(chan)量、經濟效(xiao)益密切相(xiang)關。由于蛋殼(ke)質量下降，對(dui)許多養(yǎng)雞場(chang)造成的經濟(ji)損失(shi)相當嚴重。正確(que)掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiang)度有(you)關指標尤為(wei)重要(yao)。蛋殼的強度是(shi)指蛋殼(ke)耐壓程度的(de)大小。蛋殼強(qiang)度可(ke)用質(zhi)構儀來進(jin)行測定，單(dan)位：Pa。上要求蛋在(zai)豎放時能(neng)夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據測定，禽(qin)蛋在(zai)2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋縱軸的(de)耐壓性大于(yu)橫軸(zhou)。蛋殼(ke)強...

2020年3月，食品期(qi)刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了(le)上海交通大學(xue)農業(yè)(ye)與生物(wu)學院食品科學(xue)與工程系研(yan)究人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文。在(zai)該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型質構儀(yi)用于測定曲奇(qi)餅的硬度和脆(cui)性。全(quan)文下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guo)內期刊《中(zhong)國調味品》在線(xian)發(fā)表了(le)仲愷農業(yè)工(gong)程學院輕工(gong)食品學院研究(jiu)人員題為"干(gan)酪乳桿菌和(he)植物乳桿(gan)菌對廣式臘(la)腸品質的影響(xiang)"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海(hai)騰拔(ba)儀器科(ke)技有(you)限公司的RapidTA實用(yong)型國產質構儀(yi)測定臘腸(chang)的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內聚(ju)性等(deng)指標。摘要：將(jiang)不同添(tian)加量(liang)的干酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種(zhong)菌接種到廣式(shi)臘腸中，以不添(tian)加菌種(zhong)的廣式(shi)臘腸(chang)為對照，研究添(tian)加菌種后對(dui)臘腸水分、...

在藥品(pin)開發(fā)過程中，硬(ying)度、黏(nian)附性、延展性等(deng)藥物制(zhi)劑物性特(te)征的測(ce)定評價，是(shi)優(yōu)化(hua)制劑處方和(he)生產工藝的基(ji)礎，同時也是藥(yao)品質(zhi)量評價(jia)和控制的關鍵(jian)指標(biao)。然而，在當前(qian)藥品開發(fā)及(ji)工業(yè)生產(chan)中，不同制劑的(de)物性參數測定(ding)方法(fa)仍存在一定局(ju)限性。例(li)如，對于固體(ti)制劑，硬(ying)度計、脆碎度(du)儀、崩解儀等(deng)現有力(li)學性能測定(ding)設備測量(liang)得到的(de)參數通常為(wei)表觀指標，無(wu)法反映固體(ti)制劑內部微(wei)觀結(jie)構變化；對于半(ban)固體制劑(ji)，目前尚無(wu)完整(zheng)的物(wu)性特(te)征測定方法，導(dao)致制劑性能(neng)評價(jia)存在(zai)困難；對于中(zhong)藥飲片、中(zhong)間體，質地(di)及質量評價(jia)以人工經驗為(wei)主，導致處方(fang)...

2020年，國內(nei)期刊《中(zhong)國糧油學報》在(zai)線發(fā)表了(le)北部灣大學(xue)食品工(gong)程學院(yuan)和湘潭大學化(hua)工學院研(yan)究人(ren)員題為"復配(pei)變性淀(dian)粉的性質及(ji)其在面團中的(de)應用"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的(de)UniversalTA研究型國(guo)產質構(gou)儀測定生面(mian)皮的剪切(qie)力和強韌性(xing)以及熟面坯(pi)的硬度、彈性、回(hui)復性、咀嚼性(xing)和內聚性等(deng)指標。摘要(yao)：將凍融(rong)穩(wěn)定性較好(hao)的醋(cu)酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二淀粉磷(lin)酸酯和透(tou)明度、黏(nian)度較高(gao)的羧甲基(ji)淀粉(fen)進行復配，對比(bi)三種變性淀(dian)粉和(he)復配變(bian)性淀粉的性(xing)質，研究其在(zai)面團中的(de)應用。結果表(biao)明，...

2020年，國內期(qi)刊《動物(wu)營養(yǎng)學報(bao)》在線發(fā)表了(le)上海(hai)海洋大學研究(jiu)人員(yuan)題為"兒(er)茶素對草魚(yu)生長(zhang)性能(neng)、血清抗氧化(hua)指標(biao)和肌肉品質(zhi)的影響(xiang)"的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公(gong)司的UniversalTA國產(chan)質構儀測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nei)聚性和(he)回復(fu)性等質構特性(xing)。摘要：本試驗旨(zhi)在研究(jiu)兒茶(cha)素對草魚(yu)生長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指標(biao)和肌肉(rou)品質的影(ying)響。試驗選取(qu)平均體質量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨(sui)機分為6組，分(fen)別飼(si)喂在基礎飼(si)料中(zhong)添加0（對照組(zu)）、0....

高分子科學期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了長安大(da)學環(huán)境科學(xue)與工程(cheng)學院研究團隊(dui)題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質構儀(yi)用于(yu)測定印(yin)跡聚合物的(de)機械強度。全文(wen)查...