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2019年9月(yue)，《中國調(diào)(diao)味品》期刊(kan)在線發(fā)(fa)表了南(nan)昌大(da)學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測試條(tiao)件對豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)(jie)果的影響(xiang)”的文章(zhang)，在文章中(zhong)，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)衡量(liang)豆腐品質(zhì)的(de)重要指(zhi)標(biāo),該研究探(tan)究了豆腐TPA測試(shi)中測試方(fang)向、壓縮(suo)比、測試(shi)速度和停(ting)頓時間對豆腐(fu)TPA測試(shi)值的影響,并進(jìn)(jin)行測試(shi)條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表明(ming):測試方(fang)向、壓縮比和測(ce)試速度對(dui)測試結(jié)(jie)果有(you)顯著性影(ying)響,其中平行方(fang)向測得的硬(ying)度、咀嚼性、膠(jiao)著性和回復(fù)性(xing)高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所研究團隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦(xia)或淡水小(xiao)龍蝦，形態(tài)似(shi)蝦且甲殼(ke)堅硬，通常呈暗(an)紅色，主要(yao)生長于(yu)池塘或稻(dao)田區(qū)(qu)域，因口味(wei)鮮美而成(cheng)為人們喜愛(ai)的佳肴(yao)之一。小龍蝦(xia)的質(zhì)地是(shi)小龍蝦(xia)非常重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定小龍蝦(xia)質(zhì)地可以(yi)反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品處理(li)將不同地區(qū)(qu)的小龍(long)蝦經(jīng)過沸(fei)水熱(re)燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾(wei)部肌肉(rou)，取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀器(qi)：UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/36R柱(zhu)形探(tan)頭將小(xiao)龍蝦(xia)尾部肌肉放于(yu)柱形探頭(tou)...

2019年6月(yue)24日，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大(da)學(xué)材(cai)料科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院研(yan)究團隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文(wen)。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定魚皮明...

柿子作(zuo)為一種重要(yao)的傳統(tǒng)水果，不(bu)僅含有多種(zhong)糖類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿卜(bo)素、膳食纖維、VC等(deng)活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧(ning)、酚酸(suan)類物質(zhì)含(han)量豐富。柿子的(de)硬度(du)是柿(shi)子重(zhong)要的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定柿子的(de)硬度，以期為柿(shi)子的(de)加工(gong)利用提供理論(lun)依據(jù)。1、硬度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/5柱形探(tan)頭將柿子去皮(pi)（厚度約(yue)為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jìn)(jin)行測定，在每(mei)個柿子的赤(chi)道位置上(shang)隨機測定3個(ge)點。測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下測試模式(shi)：穿刺測試前速(su)度...

2019年8月(yue)16日，食品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuan)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附(fu)全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)的(de)定型用品(pin)，就像發(fā)蠟(la)一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤，就(jiu)是一種改良(liang)的發(fā)膠。特點是(shi)不油膩，容易清(qing)洗不容(rong)易招灰，塑型(xing)效果持久(jiu)。發(fā)泥材料的使(shi)用通(tong)常都和產(chǎn)品(pin)的稠度密切相(xiang)關(guān)，而(er)產(chǎn)品(pin)稠度(du)如何與發(fā)泥(ni)的品(pin)質(zhì)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品的(de)稠度就可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀的反(fan)擠壓裝置進(jìn)行(xing)評估(gu)。1、稠度(du)測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝入(ru)一個(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的反(fan)擠壓容器(qi)，樣品的(de)量為容器(qi)的75%。擠(ji)壓圓盤(pan)固定在樣(yang)品上方(fang)的正中心。測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下：測(ce)試模(mo)式：...