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2019年9月，《中國調(diào)味(wei)品》期刊(kan)在線發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測試條(tiao)件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測試(shi)結(jié)果的影(ying)響”的文章，在文(wen)章中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定豆腐的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量(liang)豆腐品質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo),該研究(jiu)探究(jiu)了豆(dou)腐TPA測試中測(ce)試方向、壓縮(suo)比、測試速(su)度和(he)停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆腐TPA測(ce)試值的影響(xiang),并進(jìn)行測(ce)試條件的(de)優(yōu)化。結(jié)(jie)果表(biao)明:測試(shi)方向、壓縮(suo)比和測試速(su)度對(duì)測試結(jié)(jie)果有顯著性(xing)影響,其中(zhong)平行方向(xiang)測得的硬度、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性(xing)和回復(fù)性高(gao)于垂直方向...

2019年10月(yue)16日，水產(chǎn)領(lǐng)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所(suo)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文(wen)。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦(xia)或淡水小龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦(xia)且甲(jia)殼堅(jiān)(jian)硬，通(tong)常呈暗紅色，主(zhu)要生長(zhang)于池塘(tang)或稻田區(qū)域，因(yin)口味鮮(xian)美而成為(wei)人們喜愛的佳(jia)肴之一。小龍蝦(xia)的質(zhì)地(di)是小龍蝦非常(chang)重要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定小龍(long)蝦質(zhì)地可以反(fan)映小(xiao)龍蝦品(pin)質(zhì)的好(hao)壞。1樣品處(chu)理將不同(tong)地區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)(jing)過沸水熱燙5min后(hou)冷卻，剝(bo)殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)肌肉(rou)2質(zhì)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭將小(xiao)龍蝦(xia)尾部肌肉放(fang)于柱形探頭(tou)...

2019年6月24日，食(shi)品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了天津(jin)工業(yè)(ye)大學(xué)(xue)材料科(ke)學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定魚皮明...

柿子作為(wei)一種(zhong)重要的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅含(han)有多種糖(tang)類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵、鋅(xin)等），還含(han)有類胡蘿卜(bo)素、膳食纖維(wei)、VC等活(huo)性成分(fen)，其中，黃酮(tong)、單寧、酚(fen)酸類物質(zhì)含(han)量豐富。柿子(zi)的硬度(du)是柿子重要的(de)品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀來測定(ding)柿子的硬(ying)度，以期(qi)為柿子的(de)加工利用提(ti)供理論(lun)依據(jù)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭將柿子(zi)去皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形(xing)探頭進(jìn)行(xing)測定，在每(mei)個(gè)柿子的赤道(dao)位置上隨機(jī)測(ce)定3個(gè)(ge)點(diǎn)。測試(shi)條件(jian)設(shè)置如下測(ce)試模式：穿刺(ci)測試前速(su)度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚(yu)肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚性(xing)。附全文下(xia)載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品，就(jiu)像發(fā)蠟(la)一樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使(shi)頭發(fā)(fa)亮麗有(you)光澤，就(jiu)是一種改良(liang)的發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)是(shi)不油膩，容易(yi)清洗不(bu)容易招灰(hui)，塑型(xing)效果持久。發(fā)泥(ni)材料的使(shi)用通(tong)常都和產(chǎn)(chan)品的稠度密(mi)切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠(chou)度就(jiu)可以通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置(zhi)進(jìn)行評(píng)估(gu)。1、稠度測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個(gè)(ge)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的反(fan)擠壓容器，樣品(pin)的量為(wei)容器的75%。擠(ji)壓圓盤固定(ding)在樣品(pin)上方(fang)的正中(zhong)心。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：測試模式：...