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2020年，國內(nèi)期刊(kan)《水產(chǎn)學(xue)報》在線發(fā)表(biao)了華南理(li)工大(da)學土木(mu)與交通(tong)學院、中(zhong)國水產(chǎn)(chan)科學(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所等研究人員(yuan)題為"室內(nèi)循環(huán)(huan)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中曝(pu)氣流量對(dui)尼羅羅非魚(yu)生長的影響(xiang)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司的UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定羅非魚(yu)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)回復(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標。摘要：曝氣(qi)流量是曝氣推(tui)流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)的重(zhong)要控(kong)制性因(yin)素，為(wei)綜合研(yan)究不同(tong)曝氣流量對魚(yu)類生(sheng)長和魚肉品質(zhì)(zhi)的影響，參照野(ye)外養(yǎng)殖(zhi)基地(di)，利用自(zi)行設(shè)計的室內(nèi)(nei)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖模型，在0、30...

2019年10月，國內(nèi)(nei)期刊《化學工程(cheng)》在線(xian)發(fā)表了(le)地下(xia)水文與(yu)生態(tài)效應教(jiao)育部重點實驗(yan)室、中(zhong)國科學(xue)院藏藥研(yan)究重點實驗室(shi)研究人(ren)員題為(wei)"羧基化酵母(mu)－海藻酸鈉復合(he)微球制備及吸(xi)附性能(neng)"的研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上(shang)海騰拔儀(yi)器公司的UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定羧基(ji)化酵母(mu)-海藻酸(suan)鈉復(fu)合微球的(de)硬度。摘要:吸(xi)附容(rong)量小、機械性能(neng)差ji大(da)地限制了常規(guī)(gui)海藻酸鈉微(wei)球的規(guī)(gui)?；瘧?ying)用。添(tian)加改性(xing)劑是改善上述(shu)缺陷的有(you)效方(fang)法。據(jù)此(ci)，文中利用酵母(mu)為增強劑、為(wei)改性(xing)劑制備(bei)了一種新(xin)型的具有良好(hao)機械性能(neng)和高吸附(fu)容量的...

明膠軟糖(tang)是一種(zhong)主要利用白(bai)砂糖和明膠(jiao)等原料制備而(er)成的(de)軟糖,其主要特(te)征是有很好(hao)的彈性和(he)咀嚼(jue)感。良(liang)好的(de)組織感是評(ping)價明膠軟糖質(zhì)(zhi)量好(hao)壞的(de)重要指標之一(yi)。目前,對明膠軟(ruan)糖組織感的(de)研究僅限于(yu)感官評價(jia),即利用(yong)感官(guan)品嘗對食品進(jin)行評(ping)判分(fen)析,除外(wai)觀特征外,評價(jia)項目是以口感(gan)為實質(zhì)性(xing)評價內(nèi)容(rong)?？诟性u價易(yi)受評價(jia)員的嗜(shi)好、品味等(deng)不穩(wěn)定因素(su)的影響,從而(er)較難做(zuo)出準確評價,導(dao)致主觀評價的(de)人為誤差較(jiao)大,試驗(yan)結(jié)果的(de)可靠性、可比(bi)性差。而(er)質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種物性分析(xi)儀器，具有(you)客觀、重復性好(hao)、感官(guan)指標量化(hua)等特點(dian)，非常適合(he)用于明膠...

2020年4月3日，食品期(qi)刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在線發(fā)(fa)表了(le)汕頭大學(xue)研究團(tuan)隊題為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研(yan)究...

新梢(shao)持嫩性是茶(cha)樹新品種(zhong)選育的重要考(kao)察性狀(zhuang)之一，是芽葉保(bao)持嫩度的能力(li)，但到目(mu)前為(wei)止尚無科學的(de)方法判斷，給(gei)選種(zhong)、育種工作(zuo)造成困難。《中國(guo)茶葉大辭典(dian)》中對新(xin)梢“持嫩性”(shoottenderness-keepingability)解(jie)釋為：新梢頂(ding)芽下第三葉纖(xian)維化的定(ding)性描(miao)述，是茶樹在一(yi)段時(shi)間內(nèi)(nei)保持(chi)住嫩度(du)的性能。因此(ci)要建(jian)立評價新梢(shao)“持嫩性(xing)”的方法，首(shou)先要建(jian)立新梢(shao)嫩度的測定方(fang)法，為茶葉(ye)科學研究(jiu)提供理論(lun)依據(jù)與技術(shù)(shu)支持。1、剪切力法(fa)測定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)RapidT...

1樣品準(zhun)備在田間(jian)不同的水稻(dao)種植位置(zhi)選取大小不同(tong)的5簇水稻(dao)，去除包被在莖(jing)稈外表的(de)葉鞘；水稻葉(ye)片基于水稻(dao)主莖稈生(sheng)長于各個方(fang)向上。水(shui)稻葉片按照從(cong)下到上的(de)順序，分別為第(di)yi葉、第二葉、第三(san)葉和第四葉(ye)。因此(ci)，截取水(shui)稻的每節(jié)莖(jing)稈，從下到上(shang)，依次編號為IN1、IN2、IN3、IN4。將(jiang)每節(jié)莖稈的(de)長度截(jie)取為9.5cm。2儀器測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或RapidTA+專業(yè)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/3PB三點(dian)彎曲裝(zhuang)置將(jiang)準備好的莖(jing)稈放于(yu)三點彎(wan)曲裝置上(shang)，測試條件設(shè)(she)置如(ru)下測(ce)試模(mo)式：...

測定缽苗的力(li)學特性參數(shù)對(dui)于開(kai)展缽(bo)苗力(li)學特性(xing)研究對了(le)解缽苗抵抗(kang)外力(li)損傷(shang)的能力(li)、合理選擇品種(zhong)和設(shè)計移(yi)栽機構(gòu)具有(you)重要(yao)意義。1缽(bo)苗的(de)剪切測(ce)試儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭：剪切(qie)裝置１：刀具，２:試(shi)樣，３:定位塊將(jiang)棉花(hua)幼苗試樣放(fang)在質(zhì)構(gòu)儀剪(jian)切實驗平(ping)臺的V型夾具(ju)上，試(shi)驗以勻速加(jia)載，在(zai)1.5min內(nèi)使試樣破壞(huai)，記錄下破(po)壞載荷。測(ce)試條件設(shè)置如(ru)下測試模式(shi)：剪切測試(shi)測試前速度：0.5mm/s測(ce)試速度：0.5mm/s測試后(hou)速度：3mm/s觸發(fā)力：8g目(mu)標模式：距離（根(gen)據(jù)樣品的(de)直徑來(lai)進行設(shè)定）...

近年來，一(yi)種新型(xing)奶茶配料-“爆(bao)漿”珍珠（亦(yi)稱爆爆珠）受到(dao)了廣大(da)消費(fei)者的青睞。“爆漿(jiang)”珍珠(zhu)是一種(zhong)具有核殼結(jié)構(gòu)(gou)的球形膠(jiao)囊，其外(wai)殼為具有(you)一定咀(ju)嚼性。的水凝膠(jiao)，內(nèi)核為(wei)具有(you)流動性的風(feng)味芯(xin)液。與傳統(tǒng)珍珠(zhu)奶茶中的“珍珠(zhu)”不同，“爆(bao)漿”珍(zhen)珠一方面兼?zhèn)?bei)了傳(chuan)統(tǒng)“珍珠(zhu)”所具有的咀嚼(jue)性和口感，另一(yi)方面又(you)因“爆漿”豐富(fu)了“珍珠”風味(wei)及層(ceng)次感，是(shi)一種具有(you)發(fā)展前景(jing)的新型食品(pin)。1、爆漿珍珠的制(zhi)備“爆(bao)漿”珍(zhen)珠包(bao)括珍(zhen)珠凝膠外殼和(he)風味芯液兩部(bu)分，其制作過程(cheng)包括(kuo)四個主要步驟(zhou)，制作(zuo)過程均在常溫(wen)下進行。（1）含(han)鈣芯液的...