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植物基仿肉(rou)類食品,是以(yi)不含有任(ren)何動(dòng)(dong)物性來源成(cheng)分的植物性原(yuan)料加工(gong)成的具有(you)類似(shi)特定肉類食(shi)品感(gan)官品質(zhì)的(de)一類(lei)產(chǎn)品,在西(xi)方國家被稱為(wei)肉類替代物(wu)(meatalternatives)或肉(rou)類似物(wu)(meatanalogues)。這一(yi)類食(shi)品在(zai)世界范(fan)圍內(nèi)興起的(de)背后是人們生(sheng)活方式、飲食方(fang)式和消費(fèi)(fei)方式的變革。在(zai)生活(huo)方式上,隨著不(bu)斷增(zeng)加的世界人口(kou),有限的自然(ran)資源(yuan)、受到破(po)壞的環(huán)境(jing)使人們開始(shi)意識(shí)到可持續(xù)(xu)發(fā)展的重(zhong)要性;飲(yin)食方式上,植物(wu)基成分本身帶(dai)來的健康作(zuo)用一直是(shi)人們(men)傾向于選擇植(zhi)物基食(shi)品的重要因素(su);而在消費(fèi)(fei)方...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是(shi)衡量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績好壞(huai)的一項(xiàng)十分重(zhong)要的指(zhi)標(biāo)，它與種雞的(de)種蛋(dan)入孵率、孵化率(lv)、雞苗質(zhì)量以(yi)及商(shang)品蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效益密切(qie)相關(guān)(guan)。由于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對(duì)(dui)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)造成的(de)經(jīng)濟(jì)(ji)損失相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋(dan)殼厚度，強(qiáng)度有(you)關(guān)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是指蛋(dan)殼耐(nai)壓程度的大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來進(jìn)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上要求蛋(dan)在豎放(fang)時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)(ce)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓性大于(yu)橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品(pin)期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物(wu)學(xué)院食品科學(xué)(xue)與工程系(xi)研究人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定曲(qu)奇餅(bing)的硬度(du)和脆性。全文(wen)下載(zai)鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊(kan)《中國(guo)調(diào)味品》在線(xian)發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院輕(qing)工食品學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為(wei)"干酪乳桿(gan)菌和植(zhi)物乳桿(gan)菌對(duì)(dui)廣式臘(la)腸品質(zhì)的影(ying)響"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員用上(shang)海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司的(de)RapidTA實(shí)用型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：將不同(tong)添加量的(de)干酪乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合兩(liang)種菌接種到(dao)廣式臘腸中，以(yi)不添加菌(jun)種的廣式(shi)臘腸為對(duì)照(zhao)，研究添加菌(jun)種后(hou)對(duì)臘腸水分(fen)、...

在藥品(pin)開發(fā)過程(cheng)中，硬度、黏附(fu)性、延展(zhan)性等(deng)藥物制劑物性(xing)特征的(de)測(cè)定評(píng)價(jià)，是(shi)優(yōu)化制劑(ji)處方和生(sheng)產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)，同時(shí)也(ye)是藥品質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)和(he)控制的關(guān)鍵指(zhi)標(biāo)。然而(er)，在當(dāng)前(qian)藥品開(kai)發(fā)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)中(zhong)，不同制劑的(de)物性參(can)數(shù)測(cè)定方法仍(reng)存在(zai)一定局限(xian)性。例如，對(duì)于固(gu)體制劑，硬(ying)度計(jì)、脆碎度儀(yi)、崩解儀等現(xiàn)有(you)力學(xué)(xue)性能(neng)測(cè)定(ding)設(shè)備(bei)測(cè)量得到的參(can)數(shù)通常為(wei)表觀(guan)指標(biāo)(biao)，無法反映固體(ti)制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)變化(hua)；對(duì)于半固(gu)體制(zhi)劑，目(mu)前尚無完整的(de)物性特征測(cè)定(ding)方法(fa)，導(dǎo)致制(zhi)劑性能評(píng)(ping)價(jià)存在困難；對(duì)(dui)于中藥飲片、中(zhong)間體(ti)，質(zhì)地及質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)(jia)以人(ren)工經(jīng)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《中國糧油(you)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)北部灣大(da)學(xué)食品(pin)工程學(xué)(xue)院和湘潭大學(xué)(xue)化工學(xué)(xue)院研究人(ren)員題(ti)為"復(fù)配變性淀(dian)粉的性質(zhì)(zhi)及其在(zai)面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定生面(mian)皮的(de)剪切力和(he)強(qiáng)韌性以及(ji)熟面坯的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等指標(biāo)(biao)。摘要：將凍融穩(wěn)(wen)定性(xing)較好的(de)醋酸酯(zhi)淀粉、羥丙基(ji)二淀粉磷酸酯(zhi)和透(tou)明度(du)、黏度較高的羧(suo)甲基淀粉進(jìn)行(xing)復(fù)配，對(duì)比(bi)三種(zhong)變性淀粉(fen)和復(fù)配變性淀(dian)粉的性質(zhì)(zhi)，研究(jiu)其在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用(yong)。結(jié)果表明(ming)，...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《動(dòng)物(wu)營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上(shang)海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員題(ti)為"兒(er)茶素對(duì)草魚生(sheng)長性能(neng)、血清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響"的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司的(de)UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性。摘要(yao)：本試(shi)驗(yàn)旨(zhi)在研究兒茶(cha)素對(duì)草魚(yu)生長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。試驗(yàn)(yan)選取(qu)平均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為(wei)6組，分(fen)別飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼料中(zhong)添加0（對(duì)照組(zu)）、0....

高分(fen)子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了(le)長安大學(xué)環(huán)(huan)境科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定印(yin)跡聚(ju)合物的機(jī)械(xie)強(qiáng)度。全文(wen)查...