技術(shù)(shu)文章
Technical articles2019年9月,《中國調(diào)(diao)味品》期刊(kan)在線發(fā)(fa)表了南昌(chang)大學(xué)題為(wei)“TPA測試條件對豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)測試(shi)結(jié)果(guo)的影響”的(de)文章,在文章中(zhong),研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定豆腐的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要:豆(dou)腐的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量(liang)豆腐品質(zhì)的(de)重要指標(biāo)(biao),該研究探究(jiu)了豆(dou)腐TPA測試中測(ce)試方(fang)向、壓縮比、測(ce)試速度(du)和停頓時(shi)間對豆腐(fu)TPA測試值的(de)影響,并進行(xing)測試條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表明(ming):測試(shi)方向(xiang)、壓縮比(bi)和測試(shi)速度對(dui)測試結(jié)果有(you)顯著性(xing)影響,其(qi)中平行(xing)方向測得的硬(ying)度、咀嚼性、膠(jiao)著性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直(zhi)方向...
2019年10月(yue)16日,水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》(IF=3.022)在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,andgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文(wen)。在該研(yan)究論文中(zhong),研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度...
小龍蝦(Procambarusclarkii),又稱(cheng)克氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦或淡水(shui)小龍蝦,形態(tài)(tai)似蝦(xia)且甲殼堅硬(ying),通常呈暗紅色(se),主要生長(zhang)于池(chi)塘或稻田(tian)區(qū)域,因口味鮮(xian)美而成為人(ren)們喜愛(ai)的佳肴(yao)之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍(long)蝦非常重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)(biao),通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定小龍蝦質(zhì)(zhi)地可(ke)以反映小龍(long)蝦品質(zhì)(zhi)的好(hao)壞。1樣(yang)品處理將不同(tong)地區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)過沸水熱(re)燙5min后冷卻(que),剝殼(ke)取尾(wei)部肌肉,取用(yong)尾部第3節(jié)肌肉(rou)2質(zhì)地(di)測定儀器:UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀)探頭:P/36R柱(zhu)形探頭將小龍(long)蝦尾部肌肉(rou)放于柱形(xing)探頭(tou)...
2019年6月24日,食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天津(jin)工業(yè)大(da)學(xué)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院(yuan)研究團(tuan)隊題為“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論文。在(zai)該研究論文(wen)中,研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)魚皮明(ming)...
柿子作(zuo)為一(yi)種重(zhong)要的傳統(tǒng)水(shui)果,不僅含有(you)多種糖類(lei)及礦(kuang)物質(zhì)(如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等),還含(han)有類胡蘿卜素(su)、膳食(shi)纖維、VC等活性成(cheng)分,其中,黃酮、單(dan)寧、酚酸類物質(zhì)(zhi)含量豐(feng)富。柿子的硬(ying)度是柿子重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo),通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定柿(shi)子的硬(ying)度,以期為柿子(zi)的加工利用提(ti)供理(li)論依據(jù)。1、硬度測(ce)定儀器:UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物(wu)性分(fen)析儀(yi))探頭:P/5柱形(xing)探頭將(jiang)柿子(zi)去皮(厚度(du)約為(wei)2mm)后,采(cai)用5mm柱(zhu)形探頭進行測(ce)定,在每個柿(shi)子的赤(chi)道位置上(shang)隨機測定(ding)3個點。測(ce)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下(xia)測試模式:穿(chuan)刺測試前(qian)速度...
2019年8月16日,食品(pin)期刊《FoodChemistry》(一(yi)區(qū),IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究團隊(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftandfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文。在(zai)該研(yan)究論文(wen)中,研究人員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚(ju)性。附(fu)全文(wen)下載鏈接:Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一(yi)種頭(tou)發(fā)的定型用品(pin),就像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固(gu)定發(fā)(fa)型、使(shi)頭發(fā)亮麗有(you)光澤(ze),就是(shi)一種改良的發(fā)(fa)膠。特點是不(bu)油膩(ni),容易清(qing)洗不(bu)容易招灰(hui),塑型(xing)效果持久。發(fā)(fa)泥材料的(de)使用(yong)通常都(dou)和產(chǎn)品的(de)稠度密(mi)切相關(guān),而(er)產(chǎn)品(pin)稠度如何與發(fā)(fa)泥的(de)品質(zhì)又密(mi)切相關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)(chan)品的稠度(du)就可以通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠壓裝(zhuang)置進行評(ping)估。1、稠度測(ce)定儀器(qi):UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(物性分(fen)析儀)探頭:P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠樣(yang)品裝入(ru)一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺(chi)寸的反擠壓(ya)容器(qi),樣品的量為容(rong)器的75%。擠壓圓盤(pan)固定在樣品上(shang)方的(de)正中(zhong)心。測(ce)試條件設(shè)(she)置如下(xia):測試模式(shi):...