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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhǔn)(zhun)確性的因(yin)素很多,不同的(de)影響因素(su)對儀器(qi)測量和感官(guan)測試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影響程(cheng)度也不一樣(yang)。(1)有些樣品內(nèi)各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均(jun)勻,也有一些(xie)樣品各點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡管是(shi)在沒(mei)有偏差的情況(kuang)下選擇了(le)盡可(ke)能均一(yi)的樣品(pin),但是對(dui)很多樣品來(lai)說與生俱來的(de)內(nèi)在變化(hua)問題(ti)依然存在,需要(yao)重復(fù)一定數(shù)(shu)量的(de)實驗。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取決(jue)于樣品的差異(yi)程度,因(yin)此物(wu)性測定的(de)過程中為(wei)了提高(gao)可重復(fù)性,對樣(yang)品需(xu)要大量取樣(yang)、取點,取其平均(jun)值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。(2)樣(yang)品的形狀(zhuang)和大小是(shi)得到可重復(fù)(fu)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣(yang)品具(ju)有很好的均一(yi)性,保(bao)...

一直以(yi)來市場上應(yīng)用(yong)的食品(pin)保鮮材(cai)料都是石油(you)原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料制品。這(zhe)種塑料(liao)制品(pin)的阻隔性(xing)和機械特(te)性使得塑料制(zhi)品得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，然而(er)塑料制品的(de)生物不可降解(jie)性造(zao)成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)境(jing)污染?？?ke)食用薄(bao)膜具有可直接(jie)食用(yong)和生物可(ke)降解性，可作(zuo)為新型環(huán)保的(de)食品包裝材料(liao)。因可食用膜的(de)水蒸氣透(tou)過率(lv)較低，故將其應(yīng)(ying)用于果蔬保(bao)鮮中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可(ke)食用膜(mo)阻隔性(xing)質(zhì)不僅受到(dao)淀粉中直鏈淀(dian)粉與(yu)支鏈淀粉含(han)量差異的影響(xiang)，還會(hui)受到(dao)塑化(hua)劑的影(ying)響。由于淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜(mo)干燥失水后(hou)容易開(kai)裂，所(suo)以添加多(duo)元醇(chun)作為塑(su)化劑來增加可(ke)食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具有很(hen)好的成膜性(xing)、可降解性和(he)生物相容(rong)性，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工、食品(pin)、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由廣泛(fan)存在于節(jié)肢動(dong)物外(wai)殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁中提(ti)取的甲殼(ke)素經(jīng)脫(tuo)乙?；?hua)制得，是一種天(tian)然氨(an)基多糖，具有較(jiao)強的抗菌防腐(fu)能力。1樣品(pin)準(zhǔn)備將薄膜(mo)樣品剪(jian)成啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器(qi)測定儀器：UniversalTA物(wu)性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/TG拉伸裝置將(jiang)剪好(hao)的啞鈴(ling)狀薄膜樣(yang)品固定于拉伸(shen)裝置的兩段，測(ce)定條件：測試(shi)模式：拉伸測(ce)試前(qian)速度：1mm/s測試速度(du)：1mm/s測試(shi)后速(su)度：5mm/s觸...

我國油田普(pu)遍采用注水(shui)開發(fā)方(fang)式。由(you)于地層(ceng)的非均質(zhì)性和(he)油藏地層(ceng)的復(fù)雜性(xing)，注入(ru)水會沿高(gao)申通(tong)孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油井(jing)大量出水，特別(bie)是在開(kai)發(fā)中后期，含水(shui)上升(sheng)速度(du)會加快(kuai)。為提(ti)高水驅(qū)采收率(lv)，降低流體(ti)的含(han)水量，必須對高(gao)滲透(tou)層進(jìn)(jin)行封堵。目前通(tong)常采用化學(xué)試(shi)劑對水層進(jìn)行(xing)封堵。按照堵劑(ji)的存在形態(tài)可(ke)分為(wei)凍膠型(xing)、分散(san)體型、凝(ning)膠型、沉淀型、多(duo)功能型等。有機(ji)水基凝膠彈性(xing)好，但強度(du)較弱(ruo)，成本高；無機(ji)水基凝膠堵(du)劑強度(du)高，成本低(di)，但凝(ning)膠整體彈(dan)性差。將有機(ji)凝膠與無(wu)機凝(ning)膠進(jìn)行復(fù)配，可(ke)制備(bei)性能優(yōu)良(liang)的復(fù)(fu)合凝膠。符合鋁(lv)凝膠由(you)...

大葉麻竹筍又(you)稱大(da)葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹，屬(shu)于禾(he)本科竹亞科(ke)、多年生禾本(ben)科植(zhi)物，廣泛分布于(yu)我國南亞熱(re)帶和熱帶(dai)地區(qū)，其食(shi)用部(bu)分為初生、嫩(nen)肥的芽或鞭，是(shi)的高產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜(yi)鮮食和加(jia)工。腌制大葉(ye)麻竹筍(sun)因其豐富的(de)營養(yǎng)價值、*的風(fēng)(feng)味等特點，深(shen)受消費者的喜(xi)愛。同時，由于(yu)大葉麻竹筍上(shang)市的季節(jié)性(xing)，常需(xu)要加食鹽大池(chi)腌制保藏。決(jue)定消(xiao)費者對腌制蔬(shu)菜食用品(pin)質(zhì)滿(man)意度的(de)眾多(duo)因素中，質(zhì)構(gòu)是(shi)其zui重(zhong)要的影響因(yin)素之一。蔬(shu)菜腌制過(guo)程中，受相關(guān)(guan)酶、微(wei)生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌(yan)制蔬(shu)菜的食用(yong)價值(zhi)。不同食(shi)...

酸菜是東(dong)北地區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵(jiao)食品。它是以(yi)大白菜為原料(liao)，在含(han)鹽量較低(di)的汁液中，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大(da)白菜表面上(shang)的微生物進(jìn)(jin)行乳酸發(fā)酵(jiao)形成的(de)制品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一(yi)個極為(wei)復(fù)雜的過程，微(wei)生物的生長(zhang)代謝及生物化(hua)學(xué)等作用，使(shi)得酸(suan)菜的(de)細(xì)胞結(jié)構(gòu)以及(ji)化學(xué)成分(fen)發(fā)生了一(yi)系列的變化，從(cong)而形成(cheng)了*風(fēng)味和清(qing)爽脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備取(qu)泡菜相(xiang)同部(bu)位大(da)小均(jun)一的樣品(pin)，備用(yong)2儀器測定儀器(qi)：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/50柱(zhu)形探頭將處(chu)理好的酸菜(cai)樣品(pin)放于(yu)放于柱形(xing)探頭(tou)的正下方(fang)進(jìn)行測定(ding)，測定條(tiao)件：測試(shi)模式：TP...

可吸性食品(pin)是一種粘度介(jie)于固體和半(ban)固體之間的(de)一種(zhong)流體。其產(chǎn)(chan)品的粘(zhan)稠度是評(ping)價此類食品好(hao)壞的(de)一個重要(yao)指標(biāo)，同時(shi)還影響食品風(fēng)(feng)味，適(shi)當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度可以延(yan)長呈味成分在(zai)口腔內(nèi)粘著的(de)時間，給比較弱(ruo)的味更多的(de)感受時(shi)間，同時降(jiang)低呈味成分(fen)從食品中(zhong)的釋放度；對(dui)于過強(qiang)的味感(gan)可以給與一(yi)定程度的抑(yi)制，此(ci)作用都有(you)益于味(wei)蕾對滋味的(de)良好感(gan)受，但是食品(pin)的粘(zhan)稠度必須適當(dāng)(dang)，粘稠度(du)過高(gao)后味不凈，有糊(hu)住嗓子，非常(chang)難受(shou)的感覺(jue)；粘稠度較稀(xi)，味感迅(xun)速消失(shi)，食品風(fēng)味不完(wan)整、不細(xì)膩(ni)、不豐(feng)滿。可見(jian)品質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)?shù)?de)粘稠度(du)調(diào)整可(ke)以做(zuo)到錦上(shang)...

鋰電池作為一(yi)種新興(xing)能源(yuan)儲備介(jie)質(zhì)，其憑(ping)借綠色無(wu)污染以(yi)及可以循環(huán)使(shi)用等性(xing)能正(zheng)受到人們的高(gao)度關(guān)注(zhu)。鋰離(li)子電池(chi)的制備(bei)工藝十(shi)分嚴(yán)格，一般(ban)的生(sheng)產(chǎn)廠家均(jun)采用以下步(bu)驟：合(he)漿、涂(tu)膜、烘干、輥壓(ya)、分切、組裝等(deng)。在鋰離子電池(chi)制作過程中(zhong)，zui初的電(dian)池漿料的治療(liao)將影響后(hou)序所制備電(dian)池的性能（如(ru)內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性能(neng)）。鋰離子電池(chi)漿料是由活性(xing)物質(zhì)（正負(fù)極(ji)材料）、黏(nian)結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等，通過(guo)攪拌(ban)的方式均(jun)勻分散(san)于溶(rong)劑中制(zhi)備而成的。為了(le)追求(qiu)更優(yōu)異的(de)電化(hua)學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對電極(ji)漿料的粒徑要(yao)求更高，且(qie)正向納(na)米級(ji)方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)...