近日，成(cheng)都師范學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《四川旅(lv)游學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題(ti)為“野生刺(ci)梨甜橙(cheng)果凍的(de)制備(bei)工藝優(yōu)化(hua)"的研究論文。在該論文中，研究(jiu)人員使(shi)用上海(hai)騰拔Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨(li)甜橙果凍(dong)彈性的(de)測(cè)定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模(mo)式測(cè)試(shi)，對(duì)果凍進(jìn)行(xing)彈性的測(cè)定(ding)，探頭型號(hào)P/0.5，測(cè)(ce)試速度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變量為(wei)50.00%，每個(gè)樣品(pin)測(cè)試3次(ci)，取平(ping)均值。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)的制備工(gong)藝優(yōu)化