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技術(shù)文章
影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測量準(zhǔn)確性(xing)的因素很多,不(bu)同的影響(xiang)因素對儀(yi)器測量和感(gan)官測(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影(ying)響程度也(ye)不一樣。(1)有(you)些樣品內(nèi)各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻(yun),也有一(yi)些樣(yang)品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒有(you)偏差的情況下(xia)選擇了盡可(ke)能均(jun)一的(de)樣品,但是對很(hen)多樣品來(lai)說與生俱來(lai)的內(nèi)在(zai)變化問(wen)題依然(ran)存在(zai),需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取決(jue)于樣品的差異(yi)程度,因此物(wu)性測(ce)定的過(guo)程中為了提高(gao)可重復(fù)性(xing),對樣(yang)品需要大(da)量取(qu)樣、取(qu)點(diǎn),取(qu)其平均值來減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的形(xing)狀和大小是(shi)得到可(ke)重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好(hao)的均(jun)一性(xing),保...
一直以(yi)來市場(chang)上應(yīng)用的(de)食品保鮮(xian)材料都是石(shi)油原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑料(liao)制品。這(zhe)種塑料(liao)制品的阻(zu)隔性和(he)機(jī)械特性使得(de)塑料制品(pin)得到廣(guang)泛應(yīng)(ying)用,然而塑料制(zhi)品的生物不可(ke)降解性造(zao)成了嚴(yán)重的(de)環(huán)境(jing)污染??墒?shi)用薄膜具有(you)可直接食用(yong)和生物(wu)可降(jiang)解性,可作為新(xin)型環(huán)保的食品(pin)包裝材料。因可(ke)食用膜的水蒸(zheng)氣透過率較低(di),故將其應(yīng)用于(yu)果蔬保鮮中。以(yi)淀粉作為基質(zhì)(zhi)的可(ke)食用膜(mo)阻隔性質(zhì)不僅(jin)受到(dao)淀粉中直鏈(lian)淀粉與支鏈(lian)淀粉含量差(cha)異的(de)影響,還(hai)會受(shou)到塑化劑的影(ying)響。由于淀(dian)粉質(zhì)可食用膜(mo)干燥失水后容(rong)易開裂,所以添(tian)加多(duo)元醇作(zuo)為塑化劑來(lai)增加可食用(yong)膜干燥后(hou)...
殼聚(ju)糖具(ju)有很好的成膜(mo)性、可降(jiang)解性和生物相(xiang)容性(xing),被廣泛(fan)應(yīng)用于化工、食(shi)品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)中。殼聚糖由廣(guang)泛存在(zai)于節(jié)肢動物(wu)外殼和真(zhen)菌類細(xì)胞壁(bi)中提(ti)取的甲殼(ke)素經(jīng)脫(tuo)乙?;?hua)制得,是一種(zhong)天然氨(an)基多糖(tang),具有較強(qiáng)的(de)抗菌(jun)防腐(fu)能力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣(yang)品剪(jian)成啞鈴狀(寬10mm,長(zhang)50mm)。2儀器(qi)測定儀(yi)器:UniversalTA物性分析儀(yi)(質(zhì)構(gòu)儀)探(tan)頭:P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好(hao)的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品(pin)固定于(yu)拉伸(shen)裝置的兩段,測(ce)定條件:測(ce)試模(mo)式:拉伸(shen)測試前速度(du):1mm/s測試速(su)度:1mm/s測試后(hou)速度:5mm/s觸...
我國油田普遍(bian)采用注水開發(fā)(fa)方式。由于(yu)地層的非均質(zhì)(zhi)性和(he)油藏地層的復(fù)(fu)雜性,注入水會(hui)沿高(gao)申通孔道突入(ru)油井,導(dǎo)致油井(jing)大量出水,特別(bie)是在開發(fā)中后(hou)期,含水上升(sheng)速度會加快。為(wei)提高(gao)水驅(qū)(qu)采收率,降低流(liu)體的含(han)水量,必須(xu)對高滲透(tou)層進(jìn)行封堵。目(mu)前通常(chang)采用(yong)化學(xué)試(shi)劑對水層進(jìn)(jin)行封堵(du)。按照堵(du)劑的存(cun)在形態(tài)可分(fen)為凍膠(jiao)型、分散體型、凝(ning)膠型、沉淀型、多(duo)功能型等(deng)。有機(jī)水基(ji)凝膠(jiao)彈性好,但強(qiáng)度(du)較弱,成本(ben)高;無(wu)機(jī)水基(ji)凝膠堵(du)劑強(qiáng)度高(gao),成本低,但凝(ning)膠整(zheng)體彈性差(cha)。將有機(jī)(ji)凝膠與(yu)無機(jī)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配,可制備(bei)性能優(yōu)良(liang)的復(fù)合凝(ning)膠。符合鋁(lv)凝膠由...
大葉麻竹筍又(you)稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹(zhu),屬于(yu)禾本科竹(zhu)亞科(ke)、多年生禾(he)本科植物,廣(guang)泛分布于我(wo)國南(nan)亞熱帶和熱(re)帶地區(qū),其(qi)食用部(bu)分為初生(sheng)、嫩肥的(de)芽或鞭(bian),是的高產(chǎn)型(xing)竹筍,適宜鮮食(shi)和加工。腌(yan)制大(da)葉麻(ma)竹筍因其豐富(fu)的營(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)味等特點(diǎn)(dian),深受消(xiao)費(fèi)者(zhe)的喜(xi)愛。同(tong)時(shí),由于(yu)大葉麻竹筍上(shang)市的季節(jié)(jie)性,常(chang)需要加食鹽(yan)大池腌制(zhi)保藏。決(jue)定消費(fèi)者對腌(yan)制蔬(shu)菜食(shi)用品質(zhì)(zhi)滿意度的(de)眾多因(yin)素中,質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重要(yao)的影(ying)響因(yin)素之一(yi)。蔬菜腌(yan)制過程(cheng)中,受相關(guān)(guan)酶、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)等因(yin)素作用(yong),導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變(bian)軟,影(ying)響腌制(zhi)蔬菜的食(shi)用價(jià)值。不(bu)同食...
酸菜是東(dong)北地區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品(pin)。它是以大(da)白菜(cai)為原料(liao),在含鹽量較(jiao)低的汁(zhi)液中(zhong),借助(zhu)于天然附著(zhe)在大白菜表面(mian)上的(de)微生物進(jìn)(jin)行乳酸發(fā)酵形(xing)成的制(zhi)品。酸(suan)菜發(fā)酵(jiao)是一(yi)個(gè)極為復(fù)(fu)雜的過程(cheng),微生物(wu)的生長代(dai)謝及生物(wu)化學(xué)等作用,使(shi)得酸菜的細(xì)(xi)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)成分(fen)發(fā)生(sheng)了一(yi)系列的(de)變化,從而形成(cheng)了*風(fēng)味和(he)清爽脆嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)備取(qu)泡菜(cai)相同(tong)部位大小均一(yi)的樣品(pin),備用2儀器(qi)測定(ding)儀器(qi):UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)(質(zhì)構(gòu)儀)探(tan)頭:P/50柱形探(tan)頭將處理好(hao)的酸(suan)菜樣(yang)品放(fang)于放(fang)于柱形探頭(tou)的正下(xia)方進(jìn)行測定(ding),測定條件:測試(shi)模式:TP...
可吸(xi)性食(shi)品是一種(zhong)粘度(du)介于(yu)固體(ti)和半固體(ti)之間的一種(zhong)流體。其(qi)產(chǎn)品(pin)的粘稠度是(shi)評價(jià)(jia)此類(lei)食品好壞的(de)一個(gè)(ge)重要指(zhi)標(biāo),同時(shí)還(hai)影響食品風(fēng)(feng)味,適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度可以延(yan)長呈(cheng)味成分在口(kou)腔內(nèi)(nei)粘著的時(shí)間,給(gei)比較弱的味(wei)更多的感(gan)受時(shí)間,同時(shí)降(jiang)低呈味(wei)成分從食(shi)品中的釋放(fang)度;對于過強(qiáng)的(de)味感(gan)可以給與(yu)一定程度(du)的抑制(zhi),此作(zuo)用都(dou)有益于味蕾對(dui)滋味的(de)良好(hao)感受,但(dan)是食品的(de)粘稠(chou)度必(bi)須適當(dāng)(dang),粘稠度過(guo)高后味(wei)不凈,有(you)糊住嗓子,非(fei)常難受(shou)的感(gan)覺;粘稠(chou)度較稀,味(wei)感迅速消失(shi),食品風(fēng)味不(bu)完整、不細(xì)(xi)膩、不(bu)豐滿??梢?jian)品質(zhì)優(yōu)(you)良而又(you)適當(dāng)?shù)恼吵?chou)度調(diào)整可(ke)以做到錦上(shang)...
鋰電池(chi)作為一種(zhong)新興(xing)能源(yuan)儲備介(jie)質(zhì),其憑借綠色(se)無污染以及可(ke)以循環(huán)使用(yong)等性(xing)能正受(shou)到人們的高度(du)關(guān)注(zhu)。鋰離子(zi)電池的制(zhi)備工藝十分嚴(yán)(yan)格,一般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家均采(cai)用以(yi)下步驟:合(he)漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切(qie)、組裝等。在(zai)鋰離子電池(chi)制作過程(cheng)中,zui初的電池漿(jiang)料的治(zhi)療將影響(xiang)后序所制備電(dian)池的(de)性能(neng)(如內(nèi)阻和循環(huán)(huan)性能)。鋰(li)離子電池漿料(liao)是由活性物質(zhì)(zhi)(正負(fù)極材(cai)料)、黏結(jié)劑、導(dǎo)電(dian)劑等,通(tong)過攪拌的(de)方式均勻(yun)分散(san)于溶劑中制(zhi)備而成的。為(wei)了追(zhui)求更優(yōu)(you)異的電化(hua)學(xué)性能,電池(chi)行業(yè)對(dui)電極漿料(liao)的粒徑(jing)要求更高(gao),且正向(xiang)納米級方向(xiang)發(fā)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...