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豆制品(pin)是以大豆(dou)、小豆、綠豆(dou)、豌豆(dou)、蠶豆等豆(dou)類為(wei)主要原料，經(jīng)加(jia)工而成的(de)食品。大多數(shù)豆(dou)制品是由大(da)豆的豆?jié){凝(ning)固而成的(de)豆腐及(ji)其再(zai)制品(pin)。豆制(zhi)品包括(kuo)豆腐、豆腐絲、豆(dou)腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆腐(fu)皮、油皮(pi)、豆腐干(gan)、腐竹、素雞(ji)、素火腿、發(fā)酵大(da)豆制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)儀可測(ce)定豆制品(pin)的凝(ning)膠強(qiang)度、拉伸(shen)強度(du)、破裂強度、彈性(xing)、咀嚼性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標，從而(er)對不同凝固劑(ji)、不同(tong)添加量(liang)、含水量以(yi)及豆(dou)制品的加工方(fang)法對豆(dou)制品(pin)的品質(zhì)影響(xiang)進行研究。上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆(dou)制品中的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探頭：0.25英(ying)寸的球...

隨著人民(min)生活水(shui)平的(de)提高和食(shi)品加工業(yè)(ye)的發(fā)展(zhan)，面制品品質(zhì)(zhi)狀況越來越引(yin)起人們的重(zhong)視。食品品質(zhì)(zhi)評價包(bao)括主觀評(ping)價和客觀評價(jia)，主觀評價(jia)能直(zhi)接反(fan)映消(xiao)費者對產(chǎn)品的(de)接受(shou)程度(du)；但人(ren)為因素較(jiao)大，試驗結(jié)果(guo)的可靠(kao)性、可比性較差(cha)。而客觀評價是(shi)基于食品的流(liu)變學特性，借(jie)助于(yu)客觀手段對(dui)食品(pin)品質(zhì)進行分析(xi)評判，具有一定(ding)的科學性和可(ke)比性。隨著(zhe)社會(hui)的發(fā)展，人們(men)越來越(yue)期望通(tong)過一(yi)套準(zhun)確的量值表述(shu)來改變食(shi)品行業(yè)(ye)中現(xiàn)(xian)存的大量(liang)模糊感官(guan)概念，真(zhen)正實(shi)現(xiàn)對傳(chuan)統(tǒng)食品行(xing)業(yè)的數(shù)值化(hua)科技改革。這就(jiu)需要物性概(gai)念的準確表(biao)述、統(tǒng)一的(de)測試方(fang)法及的量...

質(zhì)地特性(xing)是果蔬極其(qi)重要的品質(zhì)(zhi)因素,質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析(xi)儀）所反(fan)映的主(zhu)要是與力(li)學特性有關(guān)的(de)果蔬(shu)質(zhì)地特性,其結(jié)(jie)果具(ju)有較高的靈敏(min)性與客觀(guan)性,目前(qian)已經(jīng)開(kai)始運用于果蔬(shu)及其加工(gong)制品(pin)的物性研究及(ji)監(jiān)測(ce)。在水果中的應(yīng)(ying)用主(zhu)要包括測試其(qi)成熟度(du)、堅實度、果(guo)皮或果(guo)殼的硬(ying)度、果實的脆(cui)性及(ji)果皮或果肉(rou)的彈性等(deng)。蔬菜作(zuo)為我(wo)們?nèi)?ri)常生活的(de)重要(yao)組成部分，其品(pin)質(zhì)的好(hao)壞影響(xiang)我們的口(kou)感、食(shi)欲等。而且蔬菜(cai)的品質(zhì)(zhi)能夠間(jian)接反映出(chu)蔬菜的(de)生長(zhang)環(huán)境、栽(zai)培條件、加工(gong)和貯藏(cang)以及運輸條(tiao)件的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)在蔬菜中的(de)應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品是(shi)專門為寵(chong)物、小動物提(ti)供的食品(pin)，介于人(ren)類食品與傳統(tǒng)(tong)畜禽飼料(liao)之間的動物(wu)食品(pin)。其作用主(zhu)要是為各(ge)種寵(chong)物提供基礎(chǔ)(chu)的生命(ming)保證(zheng)、生長發(fā)育和健(jian)康所(suo)需的營養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有營(ying)養(yǎng)全面(mian)、消化吸(xi)收率(lv)高、配方科學(xue)、質(zhì)量標準、飼喂(wei)使用方便以(yi)及可預(yù)防(fang)某些(xie)疾病等優(yōu)(you)點。按照寵物食(shi)品的形態(tài)來(lai)區(qū)分，一(yi)般可將寵物(wu)食品分(fen)為干燥型寵(chong)物食(shi)品，如：魚(yu)糧、犬糧、貓(mao)糧、休閑(xian)零食；半干型寵(chong)物食(shi)品，如：寵(chong)物罐(guan)頭食品；寵(chong)物流質(zhì)(zhi)食品，如：寵(chong)物肉醬、寵物(wu)營養(yǎng)粥等等(deng)。按照寵物食(shi)品的用途又可(ke)以分(fen)為：寵(chong)物日糧、日(ri)糧伴侶、寵物(wu)保健(jian)食品(pin)、寵物...

1、儀器介(jie)紹新一(yi)代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀是上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司專業(yè)物(wu)性分析(xi)儀器，具(ju)有穩(wěn)定(ding)性強(qiang)、度高、適用(yong)范圍(wei)廣、操作(zuo)方便、經(jīng)(jing)久耐(nai)用等(deng)優(yōu)點。適(shi)用于食品、制(zhi)藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化工和(he)材料等領(lǐng)域的(de)物性分(fen)析。該(gai)款國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可用(yong)于科研院所(suo)和高校的物(wu)性研究(jiu)和教學應(yīng)用，企(qi)業(yè)和工廠的原(yuan)料質(zhì)量控制(zhi)、配方研(yan)究、生(sheng)產(chǎn)工藝研究(jiu)、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑(ji)、膜劑海綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用輔(fu)料、吸收劑、稀(xi)釋劑、膠(jiao)粘劑(ji)、糖漿、乳糖、醫(yī)(yi)用膠帶、注(zhu)射...

多種化(hua)學劑被應(yīng)用于(yu)深部調(diào)(diao)驅(qū)堵水作業(yè)(ye)，包括(kuo)弱凝(ning)膠、體(ti)膨顆粒(li)、柔性劑以及多(duo)種表面活(huo)性劑等，其化(hua)學組成和(he)地下作(zuo)用機理(li)各不相(xiang)同，體膨顆粒(li)和柔性(xing)劑等主要(yao)是對含油或(huo)含水孔隙(xi)進行處理(li)，而表面(mian)活性(xing)劑則主要處(chu)理不同性質(zhì)(zhi)流體之(zhi)間的界面張(zhang)力等，以進一步(bu)提高采收(shou)率。前人開(kai)發(fā)了多種(zhong)性能評(ping)價方法進行強(qiang)度評價，目前zui常(chang)用的強度(du)評價(jia)方法包括黏(nian)度法、黏(nian)彈性法(fa)、目測代碼(ma)法等，分別在不(bu)同類型的調(diào)剖(pou)堵水劑的評(ping)價中起(qi)到了積極(ji)的作(zuo)用。目測(ce)代碼法是凝膠(jiao)強度(du)等級(ji)評價中zui簡便的(de)常用(yong)方法(fa)，能夠定(ding)性對比不同凝(ning)膠或者不同成(cheng)...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯藏(cang)過程(cheng)中，冰晶的生(sheng)長、脂肪(fang)的氧化、蛋白(bai)的變性(xing)等都會影(ying)響到速凍水(shui)餃的品(pin)質(zhì)。目前對速(su)凍餃子皮(pi)品質(zhì)(zhi)的評價(jia)大多(duo)采用傳統(tǒng)的感(gan)官評價(jia)，感官評(ping)價雖方便直(zhi)接，但受評價者(zhe)主觀因素的(de)影響(xiang)較大(da)，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定，而(er)用儀器客(ke)觀的測定餃(jiao)子皮(pi)的品質(zhì)已成(cheng)為研(yan)究發(fā)(fa)展的方向。質(zhì)構(gòu)(gou)儀就(jiu)是在這樣的(de)背景下(xia)誕生的，其能夠(gou)對樣品(pin)的物性特點(dian)進行準(zhun)確的(de)數(shù)據(jù)化表述(shu)，進而對食(shi)品的品質(zhì)做出(chu)客觀的(de)評價，因此已較(jiao)為廣泛的應(yīng)(ying)用于食品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準備(bei)稱取(qu)小麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的小麥(mai)粉，參考...

櫻桃(tao)具有較好的藥(yao)用價值，其根(gen)枝莖葉均可(ke)入藥，可緩解胃(wei)痛、腹(fu)瀉；果核具有(you)活血、祛熱等療(liao)效；果肉有平肝(gan)、益脾、活(huo)血通絡(luò)的作用(yong)；種子壓榨油中(zhong)富含亞油酸，有(you)助于治療(liao)心血管疾(ji)病。櫻桃為(wei)非呼(hu)吸躍變(bian)型水果，其在采(cai)后仍進行(xing)蒸騰(teng)、呼吸等(deng)生命活動(dong)，而這(zhe)些代謝(xie)活動會(hui)使櫻(ying)桃中水(shui)分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的含(han)量、微生物組成(cheng)等發(fā)生(sheng)改變，因(yin)而在物流（貯、運(yun)、銷）過程中(zhong)櫻桃品(pin)質(zhì)的檢測(ce)成為果蔬物(wu)流領(lǐng)域研究的(de)重要(yao)方向之一。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一(yi)種物性分(fen)析儀器，可(ke)以將我們(men)的感覺量化(hua)，已廣(guang)泛應(yīng)用于枇杷(pa)果實(shi)質(zhì)地，冬季貯(zhu)藏期間蘿卜(bo)質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華...