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植物基仿肉(rou)類食品,是以不(bu)含有(you)任何動(dòng)(dong)物性來(lái)源成分(fen)的植物性原(yuan)料加工(gong)成的具有類似(shi)特定肉類食(shi)品感官品(pin)質(zhì)的一(yi)類產(chǎn)品,在西方(fang)國(guó)家被稱(cheng)為肉類(lei)替代物(wu)(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lei)食品在世(shi)界范圍內(nèi)興(xing)起的(de)背后是人們(men)生活方式、飲(yin)食方式和消費(fèi)(fei)方式(shi)的變革。在(zai)生活方式(shi)上,隨(sui)著不斷增加的(de)世界人口,有限(xian)的自(zi)然資(zi)源、受到破壞的(de)環(huán)境使(shi)人們開始意識(shí)(shi)到可持續(xù)發(fā)(fa)展的重(zhong)要性;飲食方式(shi)上,植物基成(cheng)分本身帶(dai)來(lái)的(de)健康作(zuo)用一(yi)直是人們(men)傾向(xiang)于選擇植(zhi)物基食(shi)品的重要(yao)因素;而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成(cheng)績(jī)好(hao)壞的一項(xiàng)(xiang)十分重要(yao)的指(zhi)標(biāo)，它與(yu)種雞的(de)種蛋入孵(fu)率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及商品(pin)蛋雞的(de)鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切(qie)相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對(duì)許多(duo)養(yǎng)雞(ji)場(chǎng)造成的經(jīng)(jing)濟(jì)損失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正確掌握蛋(dan)殼厚(hou)度，強(qiáng)(qiang)度有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重要(yao)。蛋殼的強(qiáng)(qiang)度是指蛋殼(ke)耐壓程度的(de)大小。蛋殼強(qiáng)度(du)可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)進(jìn)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上要求蛋在(zai)豎放時(shí)能夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽(qin)蛋縱軸(zhou)的耐壓性大(da)于橫軸。蛋殼強(qiáng)(qiang)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)研究人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文。在(zai)該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定曲奇餅的(de)硬度(du)和脆性。全文下(xia)載鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)(guo)調(diào)味品》在線(xian)發(fā)表(biao)了仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)(xue)院輕工(gong)食品學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為"干酪乳桿(gan)菌和(he)植物(wu)乳桿(gan)菌對(duì)(dui)廣式臘腸品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限(xian)公司(si)的RapidTA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定臘腸的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘(zhai)要：將不同添加(jia)量的干(gan)酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合兩種(zhong)菌接(jie)種到廣式臘腸(chang)中，以(yi)不添加菌種(zhong)的廣式臘腸(chang)為對(duì)照，研(yan)究添加菌(jun)種后對(duì)臘(la)腸水(shui)分、...

在藥品開發(fā)過(guo)程中，硬度、黏(nian)附性、延展性(xing)等藥物制(zhi)劑物(wu)性特征的(de)測(cè)定評(píng)價(jià)，是(shi)優(yōu)化制(zhi)劑處方和(he)生產(chǎn)工藝(yi)的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)(shi)也是藥品(pin)質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)和控制的(de)關(guān)鍵指標(biāo)(biao)。然而，在當(dāng)前(qian)藥品開發(fā)(fa)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制劑(ji)的物性參(can)數(shù)測(cè)定方法仍(reng)存在一定局限(xian)性。例如，對(duì)(dui)于固(gu)體制劑，硬度(du)計(jì)、脆碎度(du)儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有(you)力學(xué)性能測(cè)定(ding)設(shè)備(bei)測(cè)量得(de)到的參數(shù)通(tong)常為表觀(guan)指標(biāo)，無(wú)法反映(ying)固體制(zhi)劑內(nèi)部微(wei)觀結(jié)構(gòu)變化；對(duì)(dui)于半固體制劑(ji)，目前尚無(wú)完(wan)整的物(wu)性特征測(cè)定方(fang)法，導(dǎo)(dao)致制劑性(xing)能評(píng)價(jià)(jia)存在困難；對(duì)(dui)于中藥飲(yin)片、中間(jian)體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以(yi)人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國(guó)內(nèi)(nei)期刊《中國(guó)糧(liang)油學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了北(bei)部灣大學(xué)(xue)食品工程(cheng)學(xué)院(yuan)和湘潭大學(xué)(xue)化工學(xué)院研(yan)究人(ren)員題為(wei)"復(fù)配變(bian)性淀(dian)粉的性質(zhì)(zhi)及其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)(ying)用"的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司(si)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定生面(mian)皮的(de)剪切力(li)和強(qiáng)韌性(xing)以及熟面坯的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要(yao)：將凍融穩(wěn)定(ding)性較(jiao)好的(de)醋酸酯淀粉(fen)、羥丙基二(er)淀粉磷酸(suan)酯和透(tou)明度、黏(nian)度較高的(de)羧甲基淀粉(fen)進(jìn)行復(fù)配，對(duì)(dui)比三種變(bian)性淀(dian)粉和復(fù)配變性(xing)淀粉(fen)的性質(zhì)，研究(jiu)其在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了上海海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)題為"兒茶素(su)對(duì)草魚生長(zhǎng)性(xing)能、血清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的(de)影響(xiang)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘要(yao)：本試驗(yàn)旨在研(yan)究?jī)翰杷?su)對(duì)草魚生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。試(shi)驗(yàn)選取平均體(ti)質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機(jī)(ji)分為6組，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料(liao)中添加0（對(duì)(dui)照組）、0....

高分(fen)子科學(xué)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了長(zhǎng)安(an)大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論(lun)文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定印跡聚合(he)物的機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文查...