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2019年9月，《中(zhong)國調(diào)味品(pin)》期刊在線發(fā)(fa)表了南昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測試條件(jian)對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測試(shi)結(jié)果(guo)的影響(xiang)”的文(wen)章，在文章中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定豆腐的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo)(biao),該研(yan)究探究(jiu)了豆腐TPA測試中(zhong)測試方向(xiang)、壓縮比、測試(shi)速度和(he)停頓時(shi)間對豆(dou)腐TPA測試值的(de)影響,并進(jìn)行(xing)測試條件的優(yōu)(you)化。結(jié)(jie)果表(biao)明:測試(shi)方向、壓縮(suo)比和測試速(su)度對(dui)測試結(jié)果有(you)顯著(zhu)性影(ying)響,其中平(ping)行方向測得的(de)硬度(du)、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復(fù)性(xing)高于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克氏(shi)原螯(ao)蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍蝦(xia)，形態(tài)似(shi)蝦且(qie)甲殼(ke)堅硬(ying)，通常呈暗(an)紅色，主要(yao)生長于(yu)池塘或稻(dao)田區(qū)域，因口(kou)味鮮美而成為(wei)人們喜愛(ai)的佳(jia)肴之一。小龍蝦(xia)的質(zhì)(zhi)地是小龍蝦非(fei)常重要(yao)的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小龍蝦(xia)質(zhì)地可(ke)以反映(ying)小龍蝦(xia)品質(zhì)的好壞(huai)。1樣品處(chu)理將不同地(di)區(qū)的(de)小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過沸(fei)水熱燙5min后(hou)冷卻(que)，剝殼(ke)取尾部(bu)肌肉，取用(yong)尾部第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地(di)測定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌肉(rou)放于柱形探(tan)頭...

2019年6月(yue)24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定魚皮明(ming)...

柿子(zi)作為一種重要(yao)的傳(chuan)統(tǒng)水果(guo)，不僅含(han)有多種(zhong)糖類及礦物(wu)質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵、鋅(xin)等），還含(han)有類(lei)胡蘿卜(bo)素、膳(shan)食纖(xian)維、VC等活性成分(fen)，其中，黃酮(tong)、單寧(ning)、酚酸(suan)類物(wu)質(zhì)含(han)量豐富。柿子(zi)的硬度是柿(shi)子重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀來測定(ding)柿子的(de)硬度，以期為(wei)柿子的加工(gong)利用提(ti)供理論(lun)依據(jù)。1、硬(ying)度測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)將柿(shi)子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采(cai)用5mm柱形(xing)探頭進(jìn)行(xing)測定，在(zai)每個(ge)柿子的赤道位(wei)置上隨機(jī)測定(ding)3個點。測(ce)試條件設(shè)置如(ru)下測試模式：穿(chuan)刺測試(shi)前速度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究所研究(jiu)團(tuán)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附全文(wen)下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)的定型(xing)用品，就(jiu)像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠(gou)固定發(fā)型(xing)、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤，就(jiu)是一種改(gai)良的發(fā)膠。特(te)點是不油膩(ni)，容易清洗(xi)不容(rong)易招(zhao)灰，塑型效果持(chi)久。發(fā)(fa)泥材料的使(shi)用通(tong)常都(dou)和產(chǎn)品的稠(chou)度密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠(chou)度如何與發(fā)(fa)泥的(de)品質(zhì)又密切(qie)相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度(du)就可(ke)以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置進(jìn)(jin)行評估。1、稠度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析(xi)儀）探頭：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)(fa)膠樣品裝(zhuang)入一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的量(liang)為容器的75%。擠壓(ya)圓盤固定(ding)在樣品(pin)上方的(de)正中心。測試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)：測試模(mo)式：...