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豆制品是以大(da)豆、小豆、綠豆、豌(wan)豆、蠶豆(dou)等豆(dou)類(lèi)為主要(yao)原料，經(jīng)加(jia)工而成(cheng)的食品。大多數(shù)(shu)豆制(zhi)品是由大豆(dou)的豆?jié){凝固(gu)而成的(de)豆腐及其再(zai)制品。豆制(zhi)品包括豆腐(fu)、豆腐絲、豆腐(fu)腦、豆?jié){粉(fen)、豆腐皮、油皮(pi)、豆腐干、腐竹(zhu)、素雞、素火腿、發(fā)(fa)酵大(da)豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀可(ke)測(cè)定豆制(zhi)品的凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破裂強(qiáng)度(du)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)，從而(er)對(duì)不同(tong)凝固劑、不同添(tian)加量、含水量(liang)以及豆(dou)制品的加工方(fang)法對(duì)豆制品(pin)的品(pin)質(zhì)影(ying)響進(jìn)行研究(jiu)。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在豆(dou)制品中的(de)應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探頭：0.25英(ying)寸的球...

隨著人民生活(huo)水平(ping)的提高和食(shi)品加工業(yè)(ye)的發(fā)展，面制品(pin)品質(zhì)狀況越來(lái)(lai)越引起(qi)人們的重視。食(shi)品品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)(jia)包括主觀(guan)評(píng)價(jià)和客(ke)觀評(píng)價(jià)，主觀(guan)評(píng)價(jià)能直接反(fan)映消費(fèi)(fei)者對(duì)產(chǎn)(chan)品的接受程(cheng)度；但人為因(yin)素較(jiao)大，試(shi)驗(yàn)結(jié)果的可(ke)靠性、可比(bi)性較(jiao)差。而客(ke)觀評(píng)價(jià)是基(ji)于食(shi)品的流變(bian)學(xué)特(te)性，借助(zhu)于客觀手段對(duì)(dui)食品品(pin)質(zhì)進(jìn)(jin)行分析評(píng)判(pan)，具有(you)一定的科(ke)學(xué)性和可比(bi)性。隨著社會(huì)的(de)發(fā)展(zhan)，人們(men)越來(lái)越期(qi)望通(tong)過(guò)一套(tao)準(zhǔn)確的量值(zhi)表述來(lái)改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)存(cun)的大量模(mo)糊感官概念，真(zhen)正實(shí)現(xiàn)對(duì)傳(chuan)統(tǒng)食品行業(yè)(ye)的數(shù)(shu)值化科技(ji)改革。這就需要(yao)物性概念的(de)準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一(yi)的測(cè)(ce)試方法(fa)及的量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其(qi)重要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分析(xi)儀）所反映(ying)的主要是與力(li)學(xué)特(te)性有關(guān)(guan)的果(guo)蔬質(zhì)地特性,其(qi)結(jié)果具有較高(gao)的靈敏性與(yu)客觀性,目(mu)前已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)(yun)用于果蔬(shu)及其加(jia)工制品的物(wu)性研(yan)究及監(jiān)(jian)測(cè)。在水(shui)果中的應(yīng)用(yong)主要包(bao)括測(cè)試其(qi)成熟度(du)、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮或(huo)果殼的硬度(du)、果實(shí)(shi)的脆性(xing)及果皮或果肉(rou)的彈性(xing)等。蔬菜(cai)作為我們(men)日常生活的重(zhong)要組(zu)成部(bu)分，其(qi)品質(zhì)的好壞(huai)影響我(wo)們的口感、食欲(yu)等。而且蔬(shu)菜的品(pin)質(zhì)能夠間接反(fan)映出(chu)蔬菜的生(sheng)長(zhǎng)環(huán)境、栽培(pei)條件(jian)、加工(gong)和貯藏(cang)以及運(yùn)輸(shu)條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在(zai)蔬菜中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)指...

寵物食品是專(zhuān)(zhuan)門(mén)為寵物(wu)、小動(dòng)物(wu)提供的食(shi)品，介于(yu)人類(lèi)食品與傳(chuan)統(tǒng)畜禽飼料之(zhi)間的動(dòng)(dong)物食品。其作用(yong)主要是為(wei)各種寵(chong)物提(ti)供基礎(chǔ)的生命(ming)保證、生長(zhǎng)發(fā)(fa)育和健康所(suo)需的營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)。具有營(yíng)(ying)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收率(lv)高、配方科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方(fang)便以及可預(yù)防(fang)某些疾病等優(yōu)(you)點(diǎn)。按照(zhao)寵物食品(pin)的形態(tài)來(lái)(lai)區(qū)分，一般可將(jiang)寵物食(shi)品分為干燥(zao)型寵物食(shi)品，如：魚(yú)糧(liang)、犬糧、貓糧(liang)、休閑零食；半(ban)干型寵物食(shi)品，如：寵物罐(guan)頭食品；寵(chong)物流(liu)質(zhì)食品，如：寵物(wu)肉醬、寵物營(yíng)(ying)養(yǎng)粥等等。按(an)照寵物食品(pin)的用(yong)途又可以(yi)分為(wei)：寵物日糧、日糧(liang)伴侶、寵物(wu)保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹新一(yi)代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是(shi)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司專(zhuān)業(yè)物性(xing)分析(xi)儀器(qi)，具有穩(wěn)定性強(qiáng)(qiang)、度高、適用范(fan)圍廣、操(cao)作方便、經(jīng)久耐(nai)用等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食(shi)品、制藥、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜牧、園藝(yi)、化工和(he)材料等領(lǐng)域(yu)的物性分(fen)析。該款國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可用于科(ke)研院(yuan)所和高校的物(wu)性研究和教學(xué)(xue)應(yīng)用，企(qi)業(yè)和工(gong)廠的(de)原料質(zhì)量控制(zhi)、配方(fang)研究、生(sheng)產(chǎn)工(gong)藝研究(jiu)、質(zhì)量(liang)控制和(he)產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)(ying)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑(ji)、膏劑、栓劑(ji)、膜劑海綿(mian)劑、噴霧劑(ji)、醫(yī)用輔(fu)料、吸收劑、稀(xi)釋劑、膠粘劑(ji)、糖漿(jiang)、乳糖、醫(yī)用膠帶(dai)、注射...

多種(zhong)化學(xué)劑被應(yīng)用(yong)于深部調(diào)(diao)驅(qū)堵水作業(yè)，包(bao)括弱凝膠、體膨(peng)顆粒、柔性(xing)劑以及多種表(biao)面活性劑(ji)等，其化學(xué)(xue)組成(cheng)和地下作用機(jī)(ji)理各不相同，體(ti)膨顆粒和柔(rou)性劑等主要(yao)是對(duì)含油或(huo)含水(shui)孔隙(xi)進(jìn)行處理，而(er)表面活性劑(ji)則主要(yao)處理不同(tong)性質(zhì)流體之(zhi)間的界(jie)面張力(li)等，以進(jìn)一步(bu)提高采收率(lv)。前人(ren)開(kāi)發(fā)了多種(zhong)性能評(píng)價(jià)方法(fa)進(jìn)行(xing)強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)，目前zui常用(yong)的強(qiáng)(qiang)度評(píng)價(jià)方法包(bao)括黏(nian)度法、黏彈(dan)性法、目測(cè)代(dai)碼法等，分(fen)別在(zai)不同類(lèi)(lei)型的(de)調(diào)剖堵水(shui)劑的評(píng)(ping)價(jià)中起到了積(ji)極的作用。目(mu)測(cè)代(dai)碼法(fa)是凝膠強(qiáng)(qiang)度等級(jí)評(píng)價(jià)(jia)中zui簡(jiǎn)便(bian)的常(chang)用方法(fa)，能夠定性對(duì)比(bi)不同凝(ning)膠或者不同(tong)成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯(zhu)藏過(guò)程(cheng)中，冰晶的生(sheng)長(zhǎng)、脂(zhi)肪的(de)氧化、蛋白(bai)的變(bian)性等(deng)都會(huì)(hui)影響到速凍水(shui)餃的品質(zhì)。目前(qian)對(duì)速凍餃子(zi)皮品質(zhì)(zhi)的評(píng)價(jià)(jia)大多采用(yong)傳統(tǒng)的感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)，感官評(píng)(ping)價(jià)雖方(fang)便直接，但受(shou)評(píng)價(jià)者主觀因(yin)素的(de)影響(xiang)較大，使(shi)結(jié)果不穩(wěn)(wen)定，而用(yong)儀器客觀的測(cè)(ce)定餃子皮的品(pin)質(zhì)已成為研(yan)究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在這(zhe)樣的背景下(xia)誕生的(de)，其能夠?qū)?yang)品的物(wu)性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而對(duì)食品的(de)品質(zhì)(zhi)做出客觀的評(píng)(ping)價(jià)，因此(ci)已較(jiao)為廣泛(fan)的應(yīng)用于食品(pin)行業(yè)。1餃(jiao)子皮的準(zhǔn)(zhun)備稱(chēng)取小(xiao)麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品種(zhong)的小麥粉(fen)，參考...

櫻桃具有(you)較好的(de)藥用(yong)價(jià)值，其根(gen)枝莖葉(ye)均可入藥，可緩(huan)解胃痛(tong)、腹瀉(xie)；果核具(ju)有活血、祛熱等(deng)療效；果肉有平(ping)肝、益(yi)脾、活(huo)血通絡(luò)的作(zuo)用；種子壓榨(zha)油中富含亞(ya)油酸，有(you)助于治療心(xin)血管疾(ji)病。櫻桃(tao)為非呼吸躍(yue)變型水(shui)果，其在采后仍(reng)進(jìn)行蒸(zheng)騰、呼吸(xi)等生命活動(dòng)，而(er)這些代謝活(huo)動(dòng)會(huì)使(shi)櫻桃中水分及(ji)營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的含(han)量、微生(sheng)物組成等發(fā)(fa)生改變，因而在(zai)物流（貯(zhu)、運(yùn)、銷(xiāo)）過(guò)程(cheng)中櫻桃(tao)品質(zhì)(zhi)的檢測(cè)成為果(guo)蔬物流領(lǐng)域(yu)研究的重要(yao)方向(xiang)之一。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，可以將我們(men)的感覺(jué)量(liang)化，已(yi)廣泛應(yīng)用于枇(pi)杷果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)，冬季貯藏(cang)期間蘿卜質(zhì)地(di)品質(zhì)，華...