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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品》期刊在線(xian)發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)(xue)題為(wei)“ＴＰＡ測試條件對(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果(guo)的影響”的文章(zhang)，在文章中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定豆腐的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。摘(zhai)要：豆腐(fu)的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo),該(gai)研究(jiu)探究(jiu)了豆腐TPA測試(shi)中測試(shi)方向(xiang)、壓縮比、測(ce)試速度和(he)停頓時(shí)間對(dui)豆腐TPA測試(shi)值的影響(xiang),并進(jìn)行測試條(tiao)件的優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明(ming):測試(shi)方向、壓(ya)縮比和(he)測試速度對(dui)測試結(jié)果有(you)顯著性影(ying)響,其中平行方(fang)向測得的(de)硬度(du)、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性高于垂直方(fang)向...

2019年10月(yue)16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在(zai)該研(yan)究論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚(yu)肌肉(rou)的硬度...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏(shi)原螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡水(shui)小龍蝦，形態(tài)(tai)似蝦且(qie)甲殼(ke)堅(jiān)硬，通常呈(cheng)暗紅色，主(zhu)要生長于(yu)池塘或(huo)稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而(er)成為人們喜愛(ai)的佳肴(yao)之一(yi)。小龍(long)蝦的質(zhì)地(di)是小龍蝦非常(chang)重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小(xiao)龍蝦質(zhì)地(di)可以反映小龍(long)蝦品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品(pin)處理(li)將不同地(di)區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)過沸水(shui)熱燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部肌(ji)肉，取用尾部(bu)第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍蝦(xia)尾部肌肉放(fang)于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日，食(shi)品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津工業(yè)大(da)學(xué)材料科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論文。在(zai)該研究論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)魚皮明...

柿子作(zuo)為一種重(zhong)要的傳統(tǒng)(tong)水果，不僅(jin)含有多種糖類(lei)及礦物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵、鋅等(deng)），還含(han)有類胡蘿卜(bo)素、膳食纖(xian)維、VC等(deng)活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚酸(suan)類物質(zhì)含(han)量豐富(fu)。柿子的(de)硬度是柿(shi)子重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lai)測定柿子的(de)硬度(du)，以期(qi)為柿子(zi)的加工(gong)利用提(ti)供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將柿(shi)子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)(jin)行測定，在每(mei)個(gè)柿子的(de)赤道位置上(shang)隨機(jī)測定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測(ce)試條件設(shè)(she)置如(ru)下測試(shi)模式：穿(chuan)刺測(ce)試前(qian)速度...

2019年8月(yue)16日，食品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附全(quan)文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種頭(tou)發(fā)的定型用品(pin)，就像(xiang)發(fā)蠟(la)一樣(yang)。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有(you)光澤(ze)，就是一種(zhong)改良的發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)(dian)是不油膩，容(rong)易清(qing)洗不容易(yi)招灰，塑型效果(guo)持久。發(fā)泥材(cai)料的(de)使用通常(chang)都和產(chǎn)品(pin)的稠(chou)度密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)(zhi)又密切(qie)相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品的稠(chou)度就可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(ping)估。1、稠度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝(zhuang)入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容器，樣(yang)品的量為(wei)容器的75%。擠壓圓(yuan)盤固定在樣品(pin)上方的(de)正中心。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：測試模式(shi)：...