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植物基仿肉類(lei)食品,是以(yi)不含有(you)任何動物性(xing)來源成(cheng)分的植物(wu)性原料加工(gong)成的具有(you)類似特定(ding)肉類食(shi)品感官(guan)品質(zhì)(zhi)的一(yi)類產(chǎn)品(pin),在西方(fang)國家被稱為(wei)肉類替代物(wu)(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lei)食品在世(shi)界范圍內(nèi)(nei)興起的(de)背后是人們生(sheng)活方式、飲食方(fang)式和(he)消費方式(shi)的變革。在(zai)生活方式(shi)上,隨著(zhe)不斷增加(jia)的世界(jie)人口,有限的(de)自然資(zi)源、受到破壞的(de)環(huán)境(jing)使人們開(kai)始意識(shi)到可(ke)持續(xù)發(fā)展的重(zhong)要性(xing);飲食方式上(shang),植物基成分(fen)本身帶來的健(jian)康作用(yong)一直是人們傾(qing)向于選擇植物(wu)基食品的重(zhong)要因素;而在消(xiao)費方(fang)...

蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績好壞的(de)一項十分(fen)重要的指(zhi)標，它(ta)與種(zhong)雞的種(zhong)蛋入孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及商(shang)品蛋(dan)雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)濟(ji)效益(yi)密切相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量下降(jiang)，對許多養(yǎng)雞(ji)場造成的(de)經(jīng)濟損失相(xiang)當嚴重。正確(que)掌握蛋(dan)殼厚度(du)，強度有(you)關(guān)指標尤(you)為重要。蛋殼(ke)的強度是指(zhi)蛋殼耐壓程度(du)的大小。蛋殼(ke)強度(du)可用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來進行測(ce)定，單位：Pa。上要求(qiu)蛋在豎放(fang)時能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不破裂。禽(qin)蛋縱軸的(de)耐壓性大于橫(heng)軸。蛋殼(ke)強...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了(le)上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工(gong)程系研究人(ren)員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文(wen)。在該研(yan)究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)曲奇餅的硬(ying)度和脆性。全(quan)文下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)期刊(kan)《中國調(diào)味(wei)品》在線發(fā)(fa)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)(xue)院輕工食品(pin)學(xué)院研(yan)究人(ren)員題為"干酪乳(ru)桿菌和植物(wu)乳桿菌對廣(guang)式臘(la)腸品(pin)質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限(xian)公司的RapidTA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定臘(la)腸的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性等指標。摘(zhai)要：將(jiang)不同(tong)添加(jia)量的干(gan)酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩種菌(jun)接種到廣式(shi)臘腸中，以不添(tian)加菌種的(de)廣式臘(la)腸為對照，研究(jiu)添加(jia)菌種后對臘(la)腸水分、...

在藥品開發(fā)過(guo)程中(zhong)，硬度、黏附性、延(yan)展性等藥(yao)物制(zhi)劑物性(xing)特征(zheng)的測定評價，是(shi)優(yōu)化制劑處方(fang)和生產(chǎn)工藝的(de)基礎(chǔ)，同時也是(shi)藥品質(zhì)量評(ping)價和控(kong)制的關(guān)(guan)鍵指標(biao)。然而，在當前(qian)藥品開發(fā)及(ji)工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制(zhi)劑的物性(xing)參數(shù)測定方法(fa)仍存在(zai)一定局限性(xing)。例如，對于(yu)固體(ti)制劑，硬度計、脆(cui)碎度儀、崩(beng)解儀(yi)等現(xiàn)有力學(xué)性(xing)能測定(ding)設(shè)備(bei)測量得(de)到的參(can)數(shù)通常(chang)為表觀指標(biao)，無法(fa)反映固體(ti)制劑內(nèi)部微(wei)觀結(jié)(jie)構(gòu)變(bian)化；對于半固(gu)體制劑，目前尚(shang)無完整的(de)物性特(te)征測(ce)定方(fang)法，導(dǎo)致制(zhi)劑性(xing)能評價存在(zai)困難；對(dui)于中藥(yao)飲片、中間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評價(jia)以人(ren)工經(jīng)驗為(wei)主，導(dǎo)致處(chu)方...

2020年，國內(nèi)期刊(kan)《中國糧(liang)油學(xué)報(bao)》在線(xian)發(fā)表了北部(bu)灣大(da)學(xué)食(shi)品工程(cheng)學(xué)院和湘潭(tan)大學(xué)化工學(xué)(xue)院研究人員題(ti)為"復(fù)配變性(xing)淀粉的性(xing)質(zhì)及其在面(mian)團中的應(yīng)用(yong)"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰(teng)拔儀(yi)器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定生面(mian)皮的剪(jian)切力(li)和強韌性以(yi)及熟面坯的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等指(zhi)標。摘要：將凍融(rong)穩(wěn)定性較好的(de)醋酸酯淀(dian)粉、羥(qiang)丙基二(er)淀粉(fen)磷酸酯和(he)透明度、黏(nian)度較高(gao)的羧甲基淀粉(fen)進行復(fù)配，對比(bi)三種變性淀粉(fen)和復(fù)配變(bian)性淀粉(fen)的性質(zhì)，研究(jiu)其在面團(tuan)中的應(yīng)用。結(jié)果(guo)表明(ming)，...

2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了上(shang)海海洋(yang)大學(xué)(xue)研究人員(yuan)題為"兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧(yang)化指(zhi)標和肌肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性。摘(zhai)要：本試(shi)驗旨在(zai)研究兒茶素(su)對草魚生(sheng)長性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影響。試驗選(xuan)取平(ping)均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的(de)草魚360尾，隨機分(fen)為6組(zu)，分別飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料(liao)中添加0（對(dui)照組(zu)）、0....

高分(fen)子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了(le)長安大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研(yan)究團隊題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論(lun)文。在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)印跡聚合物(wu)的機械強度。全(quan)文查...