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2019年9月，《中國調(diào)味(wei)品》期刊在線(xian)發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測試(shi)條件對豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試(shi)結(jié)果的影(ying)響”的(de)文章，在(zai)文章(zhang)中，研究人員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定豆(dou)腐的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆腐品(pin)質(zhì)的重要指標(biāo)(biao),該研(yan)究探(tan)究了豆腐(fu)TPA測試中測試方(fang)向、壓(ya)縮比(bi)、測試速度(du)和停頓時間(jian)對豆腐TPA測試值(zhi)的影響(xiang),并進(jìn)行測試(shi)條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表明(ming):測試(shi)方向、壓(ya)縮比和測試(shi)速度(du)對測試結(jié)果有(you)顯著(zhu)性影響,其中平(ping)行方向測得的(de)硬度、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性和回復(fù)性高(gao)于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦且(qie)甲殼(ke)堅硬，通常(chang)呈暗紅色，主要(yao)生長于池塘(tang)或稻田區(qū)域(yu)，因口味鮮(xian)美而成(cheng)為人們喜(xi)愛的佳肴(yao)之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍(long)蝦非常重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)小龍蝦質(zhì)(zhi)地可以反映小(xiao)龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞(huai)。1樣品(pin)處理將不同地(di)區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)(jing)過沸水熱(re)燙5min后(hou)冷卻，剝殼取尾(wei)部肌肉，取(qu)用尾部(bu)第3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌肉(rou)放于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天津工(gong)業(yè)大學(xué)(xue)材料科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)魚皮明...

柿子作為一種(zhong)重要的(de)傳統(tǒng)水果，不(bu)僅含有多(duo)種糖(tang)類及礦物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿(luo)卜素、膳食纖維(wei)、VC等活性(xing)成分，其(qi)中，黃酮、單(dan)寧、酚酸(suan)類物質(zhì)(zhi)含量豐富。柿子(zi)的硬度是(shi)柿子(zi)重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定柿子的硬(ying)度，以期為柿(shi)子的加工利用(yong)提供(gong)理論(lun)依據(jù)(ju)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/5柱形探(tan)頭將柿子(zi)去皮（厚度約(yue)為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行測定(ding)，在每個柿(shi)子的赤道位(wei)置上(shang)隨機(jī)測定3個點(diǎn)(dian)。測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下測(ce)試模式：穿刺測(ce)試前速度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了(le)中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和(he)內(nèi)聚性(xing)。附全文下(xia)載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)(fa)的定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟(la)一樣。能夠(gou)固定發(fā)型(xing)、使頭發(fā)(fa)亮麗(li)有光澤(ze)，就是一種(zhong)改良的發(fā)(fa)膠。特點(diǎn)是(shi)不油膩，容(rong)易清洗(xi)不容易招(zhao)灰，塑型效果(guo)持久。發(fā)泥材料(liao)的使用(yong)通常(chang)都和產(chǎn)品的稠(chou)度密切(qie)相關(guān)，而產(chǎn)品(pin)稠度如何與發(fā)(fa)泥的(de)品質(zhì)又密(mi)切相(xiang)關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)(chan)品的(de)稠度就可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反擠壓裝置(zhi)進(jìn)行評估。1、稠度(du)測定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形探頭(tou)將發(fā)膠(jiao)樣品裝入一(yi)個標(biāo)準(zhǔn)尺寸(cun)的反擠壓容器(qi)，樣品的量(liang)為容器(qi)的75%。擠壓圓(yuan)盤固定在(zai)樣品上方的正(zheng)中心(xin)。測試條件設(shè)置(zhi)如下：測(ce)試模式：...