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豆制品是(shi)以大豆(dou)、小豆、綠豆(dou)、豌豆、蠶豆(dou)等豆類為主(zhu)要原(yuan)料，經(jīng)加工(gong)而成的(de)食品。大(da)多數(shù)豆(dou)制品是由(you)大豆的豆?jié){(jiang)凝固而(er)成的豆腐及其(qi)再制品。豆(dou)制品(pin)包括豆腐(fu)、豆腐絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆腐皮(pi)、油皮、豆(dou)腐干、腐竹(zhu)、素雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大豆制(zhi)品等。質(zhì)構(gòu)(gou)儀可測(ce)定豆(dou)制品的凝膠(jiao)強度、拉伸強(qiang)度、破裂(lie)強度、彈性、咀(ju)嚼性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從(cong)而對不(bu)同凝固劑、不同(tong)添加量、含(han)水量(liang)以及豆(dou)制品的(de)加工方法對豆(dou)制品的品(pin)質(zhì)影響(xiang)進行研究(jiu)。上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制(zhi)品中的應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探頭(tou)：0.25英寸(cun)的球...

隨著人民(min)生活水平的提(ti)高和食品加工(gong)業(yè)的發(fā)(fa)展，面制品(pin)品質(zhì)狀況(kuang)越來越引起人(ren)們的重視。食(shi)品品質(zhì)評價(jia)包括主觀評價(jia)和客觀評價(jia)，主觀評(ping)價能(neng)直接反映消(xiao)費者(zhe)對產(chǎn)品的接受(shou)程度；但人為(wei)因素較大，試(shi)驗結(jié)果的可靠(kao)性、可比(bi)性較差。而客(ke)觀評價(jia)是基于食品(pin)的流變學(xué)特(te)性，借助于(yu)客觀手段對(dui)食品品質(zhì)(zhi)進行分(fen)析評判，具(ju)有一定(ding)的科學(xué)(xue)性和(he)可比性。隨著社(she)會的發(fā)展，人們(men)越來越期望通(tong)過一(yi)套準(zhǔn)(zhun)確的量值表述(shu)來改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的大量(liang)模糊(hu)感官(guan)概念，真正實現(xiàn)(xian)對傳統(tǒng)食品(pin)行業(yè)的數(shù)(shu)值化科技改(gai)革。這就需(xu)要物性(xing)概念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一的測(ce)試方法(fa)及的(de)量...

質(zhì)地特(te)性是果(guo)蔬極其重(zhong)要的品質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）所反(fan)映的主(zhu)要是與(yu)力學(xué)特性有(you)關(guān)的(de)果蔬質(zhì)地特性(xing),其結(jié)果具有較(jiao)高的靈敏性(xing)與客觀(guan)性,目前(qian)已經(jīng)開始運(yun)用于(yu)果蔬(shu)及其加工(gong)制品(pin)的物性研(yan)究及監(jiān)測(ce)。在水果中的應(yīng)(ying)用主要包(bao)括測試其(qi)成熟(shu)度、堅實度、果(guo)皮或果殼(ke)的硬度、果(guo)實的脆性及(ji)果皮或(huo)果肉的彈性等(deng)。蔬菜作(zuo)為我們?nèi)粘?chang)生活的重要(yao)組成部分(fen)，其品質(zhì)的好(hao)壞影響我們的(de)口感、食(shi)欲等(deng)。而且蔬菜的(de)品質(zhì)能夠(gou)間接反映(ying)出蔬菜的生長(zhang)環(huán)境、栽培(pei)條件、加(jia)工和貯藏(cang)以及(ji)運輸(shu)條件(jian)的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在(zai)蔬菜(cai)中的(de)應(yīng)用主要指...

寵物食品是專(zhuan)門為寵物(wu)、小動物提(ti)供的(de)食品(pin)，介于人(ren)類食品與傳統(tǒng)(tong)畜禽飼料之間(jian)的動(dong)物食(shi)品。其作用主要(yao)是為各種寵物(wu)提供(gong)基礎(chǔ)的生命保(bao)證、生(sheng)長發(fā)(fa)育和健康所(suo)需的營養(yǎng)(yang)物質(zhì)。具有營(ying)養(yǎng)全面、消化吸(xi)收率(lv)高、配方科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使(shi)用方便以(yi)及可預(yù)(yu)防某些(xie)疾病等優(yōu)點。按(an)照寵(chong)物食品(pin)的形態(tài)來區(qū)(qu)分，一般可將(jiang)寵物(wu)食品分為干燥(zao)型寵物食(shi)品，如：魚糧、犬(quan)糧、貓糧、休閑零(ling)食；半干型(xing)寵物食品，如：寵(chong)物罐(guan)頭食品；寵物(wu)流質(zhì)食(shi)品，如：寵物肉醬(jiang)、寵物(wu)營養(yǎng)粥(zhou)等等。按照(zhao)寵物食品(pin)的用(yong)途又可以分為(wei)：寵物日糧、日糧(liang)伴侶(lv)、寵物保健食(shi)品、寵物(wu)...

1、儀器介紹(shao)新一(yi)代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)專業(yè)物性(xing)分析儀器，具有(you)穩(wěn)定性強、度(du)高、適用范圍廣(guang)、操作方便(bian)、經(jīng)久耐用等(deng)優(yōu)點。適用于(yu)食品、制(zhi)藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化工和(he)材料(liao)等領(lǐng)域的物性(xing)分析。該(gai)款國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)用于科研院(yuan)所和高(gao)校的物性(xing)研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企(qi)業(yè)和工廠(chang)的原(yuan)料質(zhì)量控(kong)制、配(pei)方研究、生(sheng)產(chǎn)工藝(yi)研究、質(zhì)量控(kong)制和產(chǎn)(chan)品研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸(wan)劑、膠(jiao)囊劑(ji)、膏劑、栓劑(ji)、膜劑海綿(mian)劑、噴霧劑、醫(yī)用(yong)輔料(liao)、吸收劑、稀釋(shi)劑、膠粘(zhan)劑、糖(tang)漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠帶、注射(she)...

多種化(hua)學(xué)劑被(bei)應(yīng)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作業(yè)(ye)，包括(kuo)弱凝(ning)膠、體(ti)膨顆粒、柔性劑(ji)以及多種表面(mian)活性劑等，其(qi)化學(xué)(xue)組成和地下(xia)作用(yong)機理各不(bu)相同，體膨(peng)顆粒和柔性劑(ji)等主要(yao)是對含(han)油或含水孔隙(xi)進行(xing)處理，而表面(mian)活性劑則主(zhu)要處理不(bu)同性質(zhì)流體(ti)之間(jian)的界面(mian)張力等，以進一(yi)步提高(gao)采收率。前(qian)人開發(fā)了(le)多種性能評價(jia)方法進行強(qiang)度評(ping)價，目前zui常用的(de)強度(du)評價方法包(bao)括黏(nian)度法、黏彈性(xing)法、目測代碼法(fa)等，分別在(zai)不同類型的調(diào)(diao)剖堵水(shui)劑的評(ping)價中(zhong)起到了積(ji)極的作用(yong)。目測代碼(ma)法是凝膠強(qiang)度等級評價中(zhong)zui簡便的(de)常用方法(fa)，能夠(gou)定性對比不(bu)同凝膠(jiao)或者不(bu)同成(cheng)...

在餃子(zi)皮生(sheng)產(chǎn)和(he)貯藏過(guo)程中，冰晶的生(sheng)長、脂肪的氧(yang)化、蛋白的變性(xing)等都會影響(xiang)到速凍(dong)水餃的品質(zhì)。目(mu)前對速凍(dong)餃子(zi)皮品質(zhì)(zhi)的評價大多(duo)采用傳統(tǒng)(tong)的感官評價(jia)，感官評(ping)價雖方便直接(jie)，但受(shou)評價者主觀(guan)因素的影(ying)響較大，使(shi)結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而用儀(yi)器客(ke)觀的測(ce)定餃子皮的(de)品質(zhì)(zhi)已成為研究發(fā)(fa)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀(yi)就是在這樣的(de)背景下(xia)誕生的，其能夠(gou)對樣品的物性(xing)特點進(jin)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)據(jù)(ju)化表(biao)述，進而對食(shi)品的品質(zhì)做(zuo)出客觀(guan)的評(ping)價，因此已(yi)較為廣泛(fan)的應(yīng)用于食品(pin)行業(yè)(ye)。1餃子(zi)皮的準(zhǔn)備稱取(qu)小麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的(de)小麥粉，參考...

櫻桃具(ju)有較好的藥(yao)用價值，其根枝(zhi)莖葉均(jun)可入(ru)藥，可(ke)緩解胃痛(tong)、腹瀉；果(guo)核具有活(huo)血、祛熱(re)等療(liao)效；果肉有平肝(gan)、益脾、活(huo)血通絡(luò)的作用(yong)；種子(zi)壓榨油(you)中富含亞(ya)油酸，有助于(yu)治療(liao)心血管疾(ji)病。櫻桃(tao)為非呼(hu)吸躍變型(xing)水果，其(qi)在采后仍進(jin)行蒸騰(teng)、呼吸等(deng)生命(ming)活動，而這(zhe)些代(dai)謝活(huo)動會使櫻桃中(zhong)水分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的(de)含量、微生物(wu)組成等發(fā)生(sheng)改變，因而(er)在物流(liu)（貯、運(yun)、銷）過程(cheng)中櫻桃品質(zhì)的(de)檢測成為果(guo)蔬物流(liu)領(lǐng)域研究(jiu)的重要方(fang)向之一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種物性分析(xi)儀器，可以將我(wo)們的(de)感覺量化，已(yi)廣泛應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shi)質(zhì)地，冬季貯藏(cang)期間蘿卜質(zhì)地(di)品質(zhì)，華...