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近日(ri)，新加坡(po)國立大(da)學(xué)蘇州(zhou)研究(jiu)院研究(jiu)人員在農(nóng)林領(lǐng)(ling)域國際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，影響因(yin)子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)培養(yǎng)肉的(de)硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被(bei)譽...

截至2024年12月12日(ri)，上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力(li)用戶發(fā)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊論(lun)文50篇，具體詳(xiang)情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組(zu)分析揭示涉及(ji)飼喂蠶(can)豆草魚肌肉硬(ying)度的多(duo)種基因(yin)變化(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)／皮下(xia)軟組(zu)織修復(fù)重建的(de)水凝膠具有(you)廣泛的臨(lin)床需(xu)求。透明(ming)質(zhì)酸鈉水凝膠(jiao)具有親水、保(bao)水、塑形能(neng)力強的(de)優(yōu)點，但體(ti)內(nèi)降解速(su)度極(ji)快，細(xì)胞親和(he)性較(jiao)弱，引導(dǎo)(dao)缺損軟組(zu)織的再生(sheng)修復(fù)的能力(li)有限。絲素(su)蛋白作(zuo)為一種(zhong)纖維(wei)狀蛋(dan)白，生(sheng)物降解速(su)度較慢，對細(xì)胞(bao)的黏附和引導(dǎo)(dao)遷移能力(li)較強，但是再生(sheng)絲素蛋(dan)白水(shui)凝膠(jiao)的保水及抗(kang)壓性能仍有(you)待提高(gao)。通過共混(hun)能夠改善透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)或絲素(su)蛋白凝膠各(ge)自的(de)不足。而(er)透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲(si)素蛋白共(gong)混水凝膠的(de)性能(neng)直接取決于(yu)共混方式、交(jiao)聯(lián)方式和凝膠(jiao)內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)(jie)構(gòu)。尋找透明(ming)質(zhì)酸鈉和絲素(su)蛋白兩種天(tian)然高...

為了研究絲素(su)蛋白(bai)微針的性質(zhì)，首(shou)先制(zhi)備了單層空白(bai)的絲素蛋白微(wei)針，并采用(yong)甲醇蒸汽(qi)處理不同時間(jian)改變其β-折疊(die)的含量，研究β-折(zhe)疊含量不同(tong)的絲(si)素蛋白(bai)微針在機(ji)械性能等(deng)方面的(de)差異。將微(wei)針陣列(lie)針尖向上平放(fang)在質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測試(shi)臺上，使用(yong)柱形探頭檢測(ce)微針針尖的(de)斷裂力。探針以(yi)一定的(de)速度在(zai)垂直(zhi)方向上朝微針(zhen)移動(dong)，從微針(zhen)jianduan向貼片背(bei)襯移動0.5mm為止，測(ce)試微針的斷裂(lie)力。機械(xie)性能是微針能(neng)否插入皮膚的(de)關(guān)鍵(jian)，而絲素蛋白(bai)的機械性能(neng)與其二級(ji)結(jié)構(gòu)的(de)含量有關(guān)(guan)。絲素蛋(dan)白的反(fan)向平行的β-折(zhe)疊結(jié)構(gòu)是(shi)由疏水(shui)嵌段通過...

近日(ri)，福建農(nóng)林大學(xué)(xue)機電工(gong)程學(xué)(xue)院研究人員在(zai)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國際(ji)期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大類二區(qū)，影(ying)響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研(yan)究性(xing)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定番茄果柄(bing)的拉伸強(qiang)度、剪切力、彎(wan)曲斷裂力等(deng)指標(biāo)。目前，對(dui)番茄組織物理(li)特性的測量(liang)大多集(ji)中在果...

近日，茅臺學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)與(yu)工程(cheng)系研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《糧(liang)食加工》發(fā)表了(le)題為“響應(yīng)面(mian)法優(yōu)化花椒(jiao)葉紫(zi)米掛面加(jia)工工藝(yi)及其品質(zhì)分析(xi)"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了掛(gua)面的硬度(du)、彈性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。摘(zhai)要：以面粉為(wei)主要原(yuan)材料，花椒(jiao)葉和(he)紫米為主(zhu)要輔料，以(yi)感官評(ping)分、硬(ying)度、彈(dan)性及(ji)咀嚼性作為權(quán)(quan)重分析(xi)的指標(biāo)，運用熵(shang)權(quán)法獲得綜合(he)評分。響應(yīng)面(mian)優(yōu)化(hua)后得出最佳(jia)配方：在(zai)面粉為(wei)100g的基礎(chǔ)上，花(hua)椒葉添加量0.6%、紫(zi)米添加量6.5%、谷(gu)朊粉(fen)添加(jia)量3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球的性質(zhì)及(ji)其釋放情況是(shi)評定微球(qiu)好壞的重(zhong)要標(biāo)志，對(dui)微球在食(shi)品中的(de)應(yīng)用起(qi)決定性作(zuo)用。粒徑、含水率(lv)、溶脹率(lv)、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)都是表征微(wei)球的常用(yong)方法。通(tong)過測(ce)量微球的粒(li)徑大小，可(ke)以反映制備的(de)微球大(da)小以及(ji)均勻程度，含(han)水率是未(wei)進行凍干微(wei)球的(de)一個重要參數(shù)(shu)，溶脹率是反映(ying)凍干后(hou)微球復(fù)水(shui)后吸水膨脹的(de)能力，掃描(miao)電鏡(jing)可以觀(guan)察凍干后微球(qiu)的微觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則(ze)可以快(kuai)速獲得微(wei)球的硬度、彈性(xing)、膠黏(nian)性、咀嚼性(xing)等物理特性。微(wei)球的表征(zheng)和相(xiang)關(guān)特性的(de)測定主要(yao)參考以(yi)海藻酸鈉(na)為壁材(cai)，用擠壓法制得(de)的微球(qiu)相關(guān)(guan)性質(zhì)的測定(ding)。1...

近日，石河(he)子大學(xué)食品學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性(xing)論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定(ding)白斑(ban)狗魚的剪切(qie)力。在(zai)這項研究中(zhong)，研究人員(yuan)探討(tao)了溶酶體-線(xian)粒體(ti)細(xì)胞(bao)凋亡(wang)途徑與魚(yu)肉...